Vis met zout

Als je de foto bekijkt, lijkt het op een puntje taart met zwarte koffie er naast. Maar niets is minder waar; de diepvriestonijnsteaks die ik kocht waren[...]

voor 2 personen 200 gram zeebaarsfiletjes 2 limoentjes 2 volle eetlepels creme fraiche 1 eetlepel magere yoghurt 1 sjalotje half bosje bieslook 1/2 eetlepel[...]

voor 4 personen 150 g sashimi gesneden tonnetto, 50 g Granny Smith appelen in brunoise, 50 g venkel in brunoise, 50 g avocado in brunoise, 1,5 el sushi-azijn,[...]

voor 4 personen 150 g sashimi gesneden tonnetto, 50 g Granny Smith appelen in brunoise, 50 g venkel in brunoise, 50 g avocado in brunoise, 1,5 el sushi-azijn,[...]

Ingrediënten 1 eetlepel wasabipoeder (potje ` 45 g) 4 eetlepels Japanse sojasaus (flesje ` 150 ml) 1 zak verse panklare spinazie (300 g) 2 eetlepels olie[...]

Ingrediënten 400 g bimi 2 cm verse gember 2 el rijstazijn (Saitaku) 2 el mirin (Japanse rijstwijn, flesje 150 ml, Saitaku) 1½ el vissaus (AH) 2 el[...]

Ingrediënten 1 pak wilde en witte rijst (250 g) 3 courgettes ½ liter visbouillon (van tablet) 1 zakje sereh (vers citroengras, 3 stuks) 2 schaaltjes[...]

Ingrediënten 1 el sesamzaadjes 1 limoen (schoongeboend) 2 slablaadjes (niet te groot (bijv. van Romaine sla)) 250 g kabeljauwfilet 1 el gembersiroop[...]

Iedereen heeft momenteel de mond vol over de hondshaai, vorige week verkozen tot vis van het jaar door VLAM. Welnu, ik ga in mijn eentje een pleidooi houden[...]

Ingrediënten Porties : 8 200 gr kleine korrelige (Japanse) rijst 3 dl water 30 cc rijstazijn 15 gr suiker 10 gr zout 4 velletjes Japanse zeewier (nori)[...]

voor 10 personen Voor de zeeduivel-zalmrolletjes: 800 g zeeduivelfilet (niet te dikke, maar lange stukken) 150 g zalmfilet 150 g gerookte zalm 400 g wilde[...]