Dipsauzen & Marinade met azijn

voor 4 personen 1 kip van 1+1/2-2 kg, panklaar (bewaar nekje, magie) (ik deed een kleiner kip voor 2 personen (zo kilo)) VOOR MARINADE: 250 ml water 150 ml[...]

Ingrediënten Porties : 200 24 grote groene tomaten 3 rode paprika's, gehalveerd en zonder pitjes 3 groene paprika's, gehalveerd en zonder pitjes 12 grote[...]

Ingrediënten Porties : 24 4 groene (onrijpe) mango's, geschild, pit verwijderd en in repen gesneden 1 stukje (3 cm) verse gember, fijngesneden 3 teentjes[...]

Ingrediënten Opbrengst : 5 kleine potten, elk 150 ml 1 kg rode ui, dun gesneden 150 gr rozijnen, afgespoeld 800 gr suiker 2 laurierbladeren 1/2[...]

voor 6 personen 1 e kerrie 1 e bloem 1 e bruine suiker 1/2 t mosterdpoeder 2 laurier of citroen bladeren 4 geneusde peperkorrels 2 uien in dunne halve ringen[...]

voor 4 personen Basis-Hollandaise-saus : 1 sjalotje 10 witte peperkorrels 3 eetlepels witte-wijnazijn 6 eetlepels water 200 gram boter 3 verse eidooiers zout,[...]

Ingrediënten 1 mango (ca. 400 g) 75 g ui 1 teentje knoflook 75 g gepelde walnoten 150 ml witte wijnazijn 50 g rozijnen 1 kruidnagel 150 g suiker 1[...]

Er stonden loempia's op de planning en ik weet dat vriendje daar graag sweet chilisaus bij eet. De meeste supermarktversies zijn niet echt wat ik zoek dus maak[...]

Chutney is een side-dish uit Pa kistan / India, en wordt daar चटनी genoemd. De basis van welke Chutney dan ook is Fruit of Groente, die je dan pruttelend[...]

Tomatentroost noem ik dit recept omdat je het van de laatste tomaten maakt die het niet meer redden om mooi rood te worden. Dus als je tomaten dreigen bruin te[...]

Toen wij laatst Mexicaans aten bij La Cantina namen we vooraf koriander-knoflookbrood met chimichurri. Dat is weer eens wat anders als stokbrood met[...]

Er stonden loempia's op de planning en ik weet dat vriendje daar graag sweet chilisaus bij eet. De meeste supermarktversies zijn niet echt wat ik zoek dus maak[...]

Een van de weinige dingen die we nog uit een potje kochten: sambal. Echtgenoot J is er dol op, maar de etiketjes op de potten maakten me niet erg enthousiast[...]