Diversen

We hebben gesmuld van deze broodjes. Vers uit de oven - wel eerst iets laten afkoelen - het lekkerst. Invriezen - zonder glazuur - gaat ook prima. Ook heel[...]

Op mijn werk lunchen we elke dag gezamenlijk. Er is altijd keuze uit verschillende soorten brood en het meest donkere brood is altijd favoriet. Waarom? Omdat[...]

Dit heerlijke brood wordt met een biga (voordeeg) gemaakt. Begin er dus op tijd mee (avond van tevoren). De 1e keer dat ik deze panettone maakte was het erg[...]

Een lekker brood van volkoren- en semolinameel. De percentages zijn standaard: 100% meel, 1% droge gist, 2% zout, 5% vet, 63% vocht. Ook de bereidingswijze en[...]

Ieder weekend bak ik broodjes. Ik wissel allerlei recepten af, zo hebben we iedere week andere broodjes. Dit weekend bakte ik behalve witte melkbollen ook[...]

Deze Deense broodjes zijn erg lekker bij het ontbijt of bij een kopje thee/koffie. Boter hoeft er niet meer op want dat zit er al in! Vers gebakken zijn ze op[...]

Dit brood is niet voor de absolute beginner. Het deeg heeft een hogere hydratatie (hoger vochtgehalte), voelt daardoor kleverig aan en is lastiger om te[...]

Vorige week kwam ik tijdens het inventariseren van mijn voorraad een zak kamutmeel tegen. Helemaal vergeten dat ik dat nog had, is het inventariseren toch[...]

Mijn moeder is geboren in Nederlands-Indië, ik schreef er een aantal jaren geleden al eens over, en ik ben opgegroeid met Indonesisch eten. Ook nu eet ik het[...]

Deze wildstoof stond bij ons op 2e kerstdag op het menu. Erg lekker! In plaats van het vlees in een pan op het vuur gaar te stoven heb ik de slowcooker[...]

Bij het doorspitten van mijn fotoarchief kwam ik bovenstaande foto van een desembrood met chocolade en krenten tegen. Ik weet nog dat toen ik het brood ging[...]

Vanmorgen zag ik op op het blog Rise of the sourdough preacher een recept voor Sourdough Hot Dog Buns . Alsof ik een voorgevoel had: ik had gisteravond mijn[...]

Dit volkorenbrood wordt met een voordeeg gemaakt. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet. Het enige dat je niet moet vergeten als je dit brood[...]

Deze heerlijke lichtzoete Simit zijn lekker als ontbijt of als snack tussendoor. Je kunt ze zo eten, maar ze ook open snijden en er beleg tussen doen. Na het[...]

Het deeg voor deze overheerlijke kaiserbroodjes wordt gemaakt met een voordeeg: een pâte fermentée. Een pâte fermentée is eigenlijk een ‘oud deeg’:[...]