Vlees zonder peer boter

Ingrediënten Porties : 26 1 beenham van 5-6 kilo 6 teentjes knoflook 1 middelgrote ui, in kwarten zout en peper naar smaak 70 gr blanke amandelen 15[...]

1300 gr. schouder met bot en vel. half kopje kleurzout handje zwarte peperkorrels handje kruidnagels theelepel tabasco (optioneel) 5 of 6 laulierbladeren +/-[...]

Nou, Rotterdam staat beenhamgesproken op de kaart. Wat een enorm succes was het op North Sea Jazz, dit weekend. Een hoop gezeik vooraf. Allemaal emotionele[...]

Ik heb een tijdje niets geschreven op dit onvolprezen kooklog, maar ik had het gewoon erg druk. Ik heb wekenlange onderhandelingen achter de rug. Een enorm[...]

voor 5 personen - 1kg. varkensvlees (fricandeau of beenham) - 150 ml. rode wijn - 2 el koriander (zaden) - olijfolie - peper & zout. Voorbereiding - Snijd het[...]

In de diepvries lag nog een beenhammetje naturel en het werd tijd dat daar iets meegedaan werd. In het blaadje van de Dirk stonden in oktober allemaal[...]

Ingrediënten 1 sinaasappel 1 rode peper 100 g donkerbruine basterdsuiker 1 el koolzaadolie 600 g beenham (aluminiumschaal ca. 600 g) zet alles op mijn[...]

Ingrediënten 1 schaal Amerikaanse beenham met honing-whiskeysaus 1 tl chilipoeder 250 g pandanrijst 600 g sperziebonen 1 ui 1 mango 2 el zonnebloemolie[...]

Ingrediënten 750 g pommes culinair (aardappelen) 3 uien 250 g winterpeen 1 koolrabi 2 tenen knoflook 2 el olijfolie 2 takjes rozemarijn (bakje) 450 g[...]

Ingrediënten Opbrengst : 500 gr beenham 500 gr beenham tuinkruiden (rozemarijn, salie, platte peterselie en tijm) ketjap 2 teentjes knoflook honing[...]

Nu de beenham weer in de spotlights staat dankzij onze eigen Nico wil ik u mijn eigen gemodificeerde beenhamrecept natuurlijk niet onthouden. Bij de AH hebben[...]

Vandaag weer mijn hart opgehaald tijdens de diverse jaarmarkten. Vijf mei, dat is voor mij met saus op mijn bek op een dorpsplein onbeperkt beenham vreten. Ik[...]