Diversen zonder bloem

Hoewel het gisteren eigenlijk te warm was om te bakken, heb ik toch de 'stoute schoenen' maar aangetrokken, want de diepvries was akelig leeg. Menig[...]

Een poosje geleden kocht ik een rijskastje ( inklapbaar ) van Brod & Taylor. Ik heb toen beloofd er een stukje over te schrijven. Foto van de officiële[...]

Vandaag stond in het teken van het bakken van twee Pane della Sicillia , een met tarwebloem en de tweede met lemairemeel. Ze zijn beide zeer goed gelukt. Net[...]

De laatste twee weken brachten we door in 'la douce France', om precies te zijn in de Provence. We leefden er als 'God in Frankrijk'. Althans, dat gevoel[...]

Walzubol staat voor waldkron zuurdesembol. Soms moet je wat als het gaat om het verzinnen van nieuwe broodnamen. Deze bol is een variant op een variant op een[...]

Toen ik begon met het bakken van brood besefte ik niet dat er zoveel variatie mogelijk was met zo weinig grondstoffen: meel, gist, water en zout. Dit brood is[...]

Sinds kort heb ik de beschikking over een inklapbaar rijskastje en ben ik aan het uitvinden wat ik er allemaal mee kan. Dit is het eerste brood dat in het[...]

Dit brood is een variant op de 'woeste knoest' uit het boek 'Ik bak geweldig, jij trouwens ook' van Edwin Klaasen. De woeste knoest heb ik inmiddels 2 keer[...]

De laatste tijd gebruik ik regelmatig karnemelk in mijn broden en dat bevalt erg goed. Het is een misverstand te menen dat de broden daardoor zuur gaan smaken.[...]

Mijn man wilden 'gewoon volkoren brood', en omdat er veel restjes meel in de kast stonden, werd dit het resultaat. Er zitten verschillende meelsoorten in en[...]

Het eerste brood dat ik bakte en op dit blog zette was rozijnenbrood . Het recept kwam van Levine en het brood was een groot succes. Er volgden meer[...]

Als je zuurdesem ververst, gooi je meestal een deel weg. Toen ik laatst ergens las dat iemand er 'pancakes' mee bakte, kwam ik op het idee eens te proberen met[...]

Naar aanleiding van een vraag van een van mijn lezers, zet ik vandaag een herziene versie online over de manier waarop ik mijn deeg laat rijzen. Ik schreef[...]

Een poosje geleden kreeg ik van mijn nichtje een pak 'bakzadenmix de luxe' cadeau. De inhoud bestaat uit gerst, haver, lijnzaad, lupinen, sesamzaad, soja,[...]

Ongeveer een jaar geleden ging ik zelf brood bakken. De aanleiding was het faillissement van de plaatselijke bakker. Ik zocht in bakboeken en online naar[...]