Diversen zonder kardemom

Ingrediënten Porties : 2 12 oesters zout 80 ml visbouillon 1 theelepel bloem 1 theelepel boter 2 eetlepels Noilly Prat (droge vermout) 50 ml witte wijn 3[...]

voor 4 personen 1,2 kg drumsticks (of kippendijen of kipkarbonades) 2 el olijfolie 3 teentjes knoflook (fijn) 250 gr gerookte spekblokjes 1 dikke prei (in[...]

Ontdekking van het jaar (niet dít jaar, dat nu pas enkele dagen oud is; maar vorig jaar, 2014) in de categorie 'restaurants' was voor mij dus: Vaartsche Rijn[...]

Gegratineerde Oesters Voor 8 personen: Ingredienten 2 bakken creuses à 12 stuks (Zeeland’s Roem) 1 citroen 2 sneetjes vers wit casinobrood, zonder korst[...]

voor 4 personen -1 gefileerde tong van 600 gr. of groter -8 coquilles van minstens 40 gr. per stuk -12 gamba′s, gepeld en ontdaan van darmkanaal -12[...]

voor 6 personen 400 gr. sint-jacobsschelpen, 200 gr. ontvelde filets van witvis(snapper,brasem,snoek)2 eiwitten,1 theel. citroenrasp,185 ml.room. Voor de[...]

voor 4 personen 4 tarbotfilets 12 oesters [bepaal zelf de grootte] 1 stengelbleekselderij, heel klein gehakt 1 sjalot, heel fijn gesnippert roomboter 2 dl[...]

voor 4 personen -1 gefileerde tong van 600 gr. of groter -8 coquilles van minstens 40 gr. per stuk -12 gamba′s, gepeld en ontdaan van darmkanaal -12[...]