voor 10 personen Ingrediënten voor de Cheese( hangop) 1 liter yoghurt 4 eiwitten 200 gram suiker poedersuiker vanillesuiker Ingrediënten voor de Cake 200 gr water 200 gr melk 200 gr bloem 200 gr boter 8 eieren Bereidingswijze Doe de hangop in een vochtige passeerdoek (theedoek) en laat deze boven een kom een 24 uur hangen zodat alle vocht uit de yoghurt loopt. Voor het beslag van de soezen gaat de melk, water en boter in een pan met een snufje zout en een snufje suiker, laat dit opkoken. Doe alle bloem er in een keer bij en blijf goed roeren tot de massa niet meer plakt aan de lepel en het zich tot een bal vormt. - Doe de massa in een keukenmachine en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Wacht tot het ei weg is geklopt voor de volgende erin gaat. Doe de massa in een spuitzak en spuit dit op bakpapier tot de vorm die je zelf wil. Doe dit in de oven op 180 graden voor 20 minuten. Tijdens het bakken mag de oven absoluut niet open gaan, zo komen de soezen niet omhoog! - Ondertussen sla je de 4 eiwitten op met de suiker. Zorg ervoor dat de kom waarin je het opslaat geheel vetvrij is door een limoentje door de kom te wrijven. Wanneer je de kom op de kop kan houden zonder dat de eiwit eruit komt is de eiwit goed. Spatel het eiwit vervolgens door de hangop om het geheel luchtiger te maken. Voeg hierbij de poedersuiker en de vanillesuiker naar smaak toe. - Wanneer de soezen klaar zijn laat je deze even afkoelen en vervolgens snij je ze over de lengte doormidden. Doe de hangop tussen de soes en het dessert is klaar om op te serveren! Bron Den Blijkers Blog

Annemieke van Deursen van het consuminderhuis gaf me toestemming om het recept de Vegaburger uit haar nieuwsbrief 'Mijmeringen' die vier keer per week verschijnt, op mijn blog weer te geven. Die nieuwsbrief stimuleert me om meer te moestuinen. Ze schrijft vlot, positief en optimistisch. Zelfs ben ik nu serieus van plan om de vloeibare zeep 'SunSoda' te gaan maken voor de was (Ph waarde 8) en vloeibare zeep voor de zeeppompjes, die zowel in de badkamer staat en links van de douche hangt, in de wc hangt, en in de keuken staat. Tot nu toe koop ik daarvoor de goedkoopste grote fles bij de Action, maar de Sun zeep kost 18 cent voor 2,5 liter en dat is dus toch weer winst. Nu dus de vegaburger. Afgelopen zaterdag had ik twee mensen die mee aten en ik kon ze deze kikkererwten vegaburger zo voorzetten. Lekker vonden we dat. Op zondag maakte ik de vegaburger van witte bonen en daar at ik zelf twee dagen van. Het recept: Een beker bonen afmeten en in een pannetje in de week zetten in koud water. Een nacht lang is goed. Ik nam witte droog bonen maar het mogen ook kikkererwten zijn of half wit half rood of bruine bonen. De volgende morgen de bonen gaar koken in het weekwater en opletten of er wellicht tijdens het koken water bij moet. Even aan de kook en dan in de hooikist ( gewatteerde deken of in bed zetten) kan ook. De bonen afgieten en vocht bewaren. Er komt een ei bij en een gesnipperde rode ui ( voor de kleur maar een gewone ui kan ook) Wat peper/zout en een theelepel bouillonpoeder. Een tochtje langs het kruidenladdertje en de tuin bracht peterselie daslook tijm lavasblad en bieslook maar er kan van alles bij naar smaak. Alles klein snijden en knippen en het geheel met de hand kneden zodat de bonen stuk gaan. Is het te droog dan kan er wat kookvocht van de bonen bij maar altijd een beetje paneermeel ( van gedroogd oud brood gemaakt) dat deed de vorige generatie al om van een beetje gehakt veel te maken en het te binden. De " gehaktballen” iets platter drukken en paneren met paneermeel. Beetje zonnebloemolie in de pan en ballen erin. Op half hoog gas braden, omdraaien en nog even...... Ze hoeven niet lang en je kan er geen salmonella van krijgen evenmin gekke koeienziekte.....en de aarde mevrouw/meneer goede rentmeester, Die danst en jodelt van je eigen maaksel..... Ik maakte er een super de luxe bordje van zoals ze bij de betere restaurants doen. Drie blaadjes pluksla en bloedzuringblad (uit de tuin) wat druppels dressing voor de sla op het bord gedruppeld voor de mooi.....De vegaburgers ( gehaktballen) erop en je zou er zo een prijskaartje van 35 euro onder kunnen zetten. (Tip voor Herman den Blijker??) Alleen kostte mijn menu misschien 20 eurocent aan bonen bouillonpoeder en een ui.......kruiden en paneermeel gratis en lotte was genegen een ei te leggen. Koude gehaktballen zijn heerlijk op een boterham bij de lunch en vega ballen dus ook, maar mijn derde haalde dit niet helaas...... Voor deze ballen hoeft geen diertje te sterven..... Door de gare bonen te kneden en niet te malen blijft het een grove structuur houden voor een lekkere bite..... Het paneerjasje maakt ze bros.... De overige ballen werden per stuk ingevroren.....

Vandaag een lekker en gezond quinoagerecht. Quinoa is een eenjarige plant, welke voorkomt in Zuid-Amerika, vooral Peru, Bolivia en Ecuador. De uitgeschoten bloemstengels van de plant vormen de quinoazaadjes. Afhankelijk van het ras zijn deze zaadjes wit, rood of zwart van kleur. Quinoa-zaad is bedekt met een giftige, bittere stof, saponin genaamd. Quinoa moet daarom voor gebruik altijd grondig gespoeld worden. Ingrediënten voor 4 personen: 275 gram quinoa 1 liter groentebouillon olijfolie 1 plak knolselderij, in blokjes 2 à 3 wortelen, geschild en in plakjes 1 courgette, ontzaad en in reepjes 1 sjalotje, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 2 ons kleine groene asperges 400 gram kipfilet in blokjes zwarte peper zout platte peterselie, fijngehakt geraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Was de quinoa grondig. Breng 1 liter groentebouillon aan de kook en kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Pel en snipper het sjalotje. Pel en hak de knoflook fijn. Snij de knolselderij doormidden en snij een plak vanuit het midden af. Verwijder de buitenste schil en hak in kleine blokjes. Schil de wortelen en snij in dunne plakjes. Snij ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges af. Snij de asperges in drieën. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gesnipperde sjalot en de knoflook glazig. Voeg de knolselderij- en wortelblokjes toe en bak ca. 5-8 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg als laatste de courgettereepjes en de asperges toe en bak nog ca. 2 minuten. Bak ondertussen in een andere koekenpan de kipfilet gaar en bestrooi met peper en zout. Zodra de quinoa gaar is giet je deze af en vang het kookvocht op. Voeg wat van het kookvocht bij het groentemengsel en laat nog even pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de quinoa op een bord met daarop het groentemengsel, de fijngehakte peterselie en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk! Bron: (aangepast) recept van Herman den Blijker uit het AD magazine van 7-12-2013

Gerechten van dit restaurant zijn op mijn instagram al vaker voorbij gekomen, Ik kom hier dan ook graag en vaak. Krab aan de haven is een restaurant in de havenkom van Almere Haven. In deze kom zitten meerdere restaurants en dit is zeker een van mijn favoriet. Zoals de naam zegt kun je hier heerlijk krab en andere visspecialiteiten eten. Maar ook voor de mensen die wat minder fan zijn van vis zit je hier prima! De kaart is fijn overzichtelijk en alle gerechten die er op staan spreken me wel aan. Tongfilet met banaan, gember en rivierkreeftjes of Thaise krab bijvoorbeeld. Bijzondere maar zeer geslaagde smaakcombinaties! Ook hebben ze een uitgebreide wijnkaart. Ook de inrichting is mooi. Modern maar gezellig. Vorig jaar is deze door Herman Den Blijker opgeknapt toen hij met zijn programma op bezoek was om de eigenaren bij te staan (vanwege ziekte). Krab aan de haven heeft fijne gerechtjes op een unieke locatie met uitzicht! Als je in de buurt bent zeker even langs gaan dus (zowel lunch als diner)!

Ondertussen zijn er al weer heel wat foodbloggers. Iedereen heeft zijn of haar manier van schrijven, iedereen heeft zijn eigen interessegebied en de ene blogger post 1 keer per maand de ander 6 keer per week. De volgende bloggers die ik hier ga omschrijven en waar ik graag een kijkje neem, zijn de bloggers in mijn top 10. Het zijn de blogs waar ik vaak kijk. Daarnaast de drie gerechten die favoriet zijn van deze bloggers of drie meeste interessante artikelen. Hier zijn de eerste vijf! 1. Es factory Esmee maakt gewoon lekker eten. Ze schrijft er goed over. Ik krijg altijd trek van en dan heb ik foto's nog niet eens gezien. Over het algemeen maakt ze gewoon echt dingen waar zij zin in heeft. Net zoals de Buikspek die ze niet kon laten liggen bij de sligro. Het is duidelijk, Esmee houdt van lekker eten en gebruikt ook lekkere kruiden. Pas op voordat u deze blog gaat bekijken, zorg er dan wel voor dat u iets heeft gegeten. De gerechten die je moet bekijken bij Esmee: Coquilles met knoflook en chilivlokken pasta Kipmarinade Kipburgers met naanbrood 2. Foodcrazy Naast het lezen van recepten is het ook wel eens lekker om te lezen over boeken, biertjes, wijntjes en smaakreviews. George de blogger van food crazy, is iemand die weet waar hij over praat. Hij heeft veel kennis over producten en dat lees je terug op zijn blog. Hij is net als ik gegrepen door het bier-virus, dus we hebben iets gemeen. George geeft niet alleen reviews over dure producten maar ook een nieuwe producten die bij de Lidl staan. De artikelen die je moet lezen bij George: Gif groene Lidl sap Een diep donkere dulle griet Chef den blijker over peen & ui 3. Italiaans koken met Antoinette Italiaans eten, dat is een favoriet van mij. Antoinette maakt heel veel gerechten uit de Italiaanse keuken. Verschillende soorten taarten, zoetigheden, pasta's maar ook vis, vlees en gevogelte. Zelf ben ik gek op sardines, pasta's, ossobucco en de heerlijke Italiaanse wijnen. Als ik ook door de receptenindex van Antoinette kijk, krijg ik meteen trek De recepten van Antoinette die je moet bekijken: Gefrituurde sardientjes Limoncello amandelcake Pasta met ragu van eendenborst 4. Written by Nick Nick maakt onwijs mooie foto's van zijn gerechten. Ook zien we soms kiekjes van hoe de tafel gedekt is of foto's van sferen in restaurants. De gerechten die Nick publiceert zijn vaak ook oosters. Pittige gerechten, zijn ook vaak op het menu. Wat ik erg lekker vind! Ook beheert Nick de theebrouwerij . Hier kun je, je eigen thee in vier stappen samenstellen. En dan nu mijn 3 favoriete recepten van Nick: Pepesan Crema Catalana Tjendol 5. Nombelina De site van nombelina is al heel gezellig en er staan heel veel lekkere recepten op. Veel verschillende recepten ook. Mijn eerste kennismaking met een heerlijk recept met tempeh heb ik aan haar te danken. Is nu een favoriet bij mij in de keuken. Ga hem zeker snel weer eens maken. Door de foto's van PJ krijg je meteen honger. Dat is zeker. Ik hoop dat ik binnenkort wat meer tijd heb om van je blog te koken. Maar foto's kijken is ook een traktatie op zichzelf. Tempeh kering Geroosterd buikspek Apple crumble Bars Binnenkort de andere vijf bloggers uit mijn top 10!

Gisteren maakte ik een ovenschotel met de roosjes van 2 broccolistruikjes. De stengels heb ik bewaard want die zijn ook eetbaar. Je kan daar nog een lekker soepje mee maken. De schil van de stengels is vezelig dus die haal je er af. Er is de laatste tijd veel aandacht voor koken met kliekjes, zie het ontstaan van Kliekipedia. Maar dat het loof van sommige knolgewassen ook eetbaar is (bv biet en radijs), dat de stengels van de ui als smaakmaker te gebruiken is en dat een geschilde broccolistengel rauw ook bijzonder lekker is, daar mag nog wel wat meer aandacht voor komen. Ook schillen weggooien is zonde. Herman den Blijker voorspelt een nieuw soort schillenboer aan de deur: een goedlachse hipster met een zak versgebakken aardappelschillen. Gebakken aardappelschillen is een trend aan het worden. Zorg er dan natuurlijk wel voor dat de aardappelen biologisch zijn. Voor een leuke brochure en nog wat meer informatie over wat wel en niet eetbaar is aan loof en plant, kijk dan eens hier. Kortom, er kan nog veel minder worden weggegooid aan eten. No Waste broccolisoep met geitenkaas 2 stengels van de broccoli 1 liter groente of kippenbouillon 1 kleine ui 1 teen knoflook 1 klont boter 1 eetlepel bloem verse peterselie (of gedroogde Italiaanse kruiden) jonge geitenkaas, geraspt (of feta) vers gemalen peper Schil de stengels van de broccoli en snij het droge uiteinde af. Snij vervolgens de broccoli in schijfjes. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm een klont boter in de pan en bak hier eerst de ui, vervolgens de knoflook en broccoli in. Voeg een eetlepel bloem toe en schep nog even door. Giet de bouillon erbij en maak de soep op smaak met peterselie en peper. Laat de soep 10 minuten koken tot de broccoli zacht is en pureer dan met de staafmixer de soep. Doe in de soepkom een schepje geraspte kaas en giet hier de soep op. Eet smakelijk.

In de krant zag ik een recept voorbijkomen van Herman den Blijker. Een quiche met bruine bonen, om dat recept na te lezen, kan je hier klikken . Ik verbouwde het recept dat het ook geschikt zou zijn voor een koolhydraatbeperkt dieet. Herman maakte zijn quiche met een bodem van bladerdeeg en met naar mijn mening te weinig groente...maar 100 gram per persoon.... Dus ik veranderde en maakte het anders... Dus een beetje van Herman en een beetje van Ilse :) Recept Bruin bonen quiche 2-3 personen 350-400 gram gekookte bonen (ik nam gedroogde bonen en weekte en kookte deze eerst) 1 kleine prei 100 gram champignons (optioneel, bij mij moesten ze op en ze smaakte er best bij) 100 gram spekjes 4 eieren 200 ml slagroom geraspte oude kaas peper en zout Spoel de bonen af en laat ze goed uit uitlekken. Wrijf ze voorzichtig droog met wat keukenpapier of een keukendoek. Bak de spekjes uit. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de prei in ringen. Voeg de champignons toe en bak deze mee tot de gaar zijn. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de champignons en spekjes in een ovenschaal (ik gebruikte mijn hapjespan, want die kan gelijk de oven in, lekker makkelijk). Roer dan de prei en de bonen erdoor. Klop de eieren los met de slagroom en wat peper en zout. Verdeel dit over over de de groente. Rasp er als laatst wat oude kaas overheen. Bak de quiche in 20-25 minuten gaar. Lekker? Zeker... maar houdt er wel rekening mee dat bonen altijd een wat drogere structuur hebben en dat is een quiche natuurlijk nog steeds zo. Deze variant van bruine bonen gaat zeker vaker op tafel komen :)

Hans en ik gingen samen uit eten en bij ons hoofdgerecht kregen we meerdere bakjes met aardappeltjes, groente en een bakje met een soort komkommersalade ofzo.... Ik was eigenlijk al klaar, maar nam toch nog een hapje en dat was zo lekker.... dat ik het bakje leeg at :)... Tijd om het thuis eens na te maken, want ik heb het in het restaurant natuurlijk goed bekeken. Het namaken lukte goed en ik heb er ondertussen al lekker gesmuld van mijn eigen komkommersalade. Het is een salade zonder poespas, hele simpele basic ingrediënten. Een salade die het erg goed zal doen bij een BBQ of bij wat toastjes en dippers.... Lekker op zo'n zomerse dag.... en stokbroodje... wat salades en smullen maar... wat je in die ander bakjes kan doen? Nou dit bv... en je kan ze allemaal zelf maken of zelf kopen natuurlijk ;) Tapenade Kruidenboter Bleekselderij-salade Eiersalade Kip-Kerrie salade Ham-Prei salade Recept Komkommersalade bak vol 1 komkommer 1 appel halve paprika halve rode ui beetje citroensap scheutje olijfolie Het is heel simpel te maken, de ui, paprika en de appel moet je heel fijn snipperen. Vind je dat lastig? Onderaan dit blog vind je een video waarin Herman den Blijker goed uitlegt hoe je als een pro kan leren snipperen ;). Halveer de komkommer en snijd deze in smalle reepjes. Doe alles in een schaal, voeg een beetje citroensap tegen het verkleuren toe en een flinke scheut olijfolie. Roer alles goed door en zet de schaal voor minimaal een uurtje in de koelkast, dan kunnen de smaken goed intrekken! Filmpje hoe uien (of andere dingen) fijn te snipperen...

Zo rijk als de Rockefeller's, deze met kruidenboter en broodkruim gegratineerde oesters. Het mooie van dit gerecht is dat de smaak van de oesters overeind blijft. Voor de beginnende oestereter, volgens Herman den Blijker in het magazine Vision. Vision is een glossy met liefde voor vis (om te eten dan) en meegekregen na een eetbelevenis bij Inter Scaldes. Ik heb deze magazine uitgebreid doorgebladerd nadat ik bijgekomen was van mijn eerste twee sterren-diner. Wat een ervaring was dat. Het aparte is, dat dit recept weer is gemaakt met zelf geraapte oesters. Vorige maand heb ik een cursus zeewier en schelpdieren (wild) plukken gevolgd. Voor mij logisch, want ik woon op een steenworp afstand van de Oosterschelde waar er zich een enorme rijkdom bevindt aan vis, schaal- en schelpdieren en diverse zeewieren. Waarvan je ook nog eens voor eigen gebruik mag meenemen naar huis. Het was een enorm leerzame cursus. Lekkere lunch gehad ook, met rauwe kokkels, scheermesjes, gebakken mosselen. Ik ben thuis gekomen met oesters en zeewier. Gewoon bij Yerseke van het wad gehaald. Vandaag hebben we bij Wemeldinge krabben gevangen (en weer losgelaten), oesters geraapt en wat zeewier gesprokkeld. De oesters zijn klaargemaakt volgens Herman den Blijkers recept, niet als beginnend oestereter maar als nieuwsgierig oestereter. Aanrader!!!!!! Oesters rockefeller 4 personen: 12 oesters bosje peterselie 1 ui 1 bosje selderij 1 bosje dragon 1 bosje kervel broodkruim 100 gram zachte ongezouten boter tabasco 2 el Pernod zeezout zwarte peper Zet de ovengrill aan. Maak de oesters open (op internet diverse filmpjes over te zien) door het oestermes in de smalle achterkant van de oester te duwen en richting zijkant te bewegen. Snij de bovenkant van de oester.Strooi op een bakplaat of in een ovenschotel zout en leg de oesterhelften met hun eigen vocht op het zout. Maak met een vijzel of keukenmachine een kruidenpasta van de boter met fijngesneden kruiden, gesnipperde ui en broodkruim. Maak verder op smaak met tabasco en Pernod (anijsdrank). Verdeel de kruidenpasta over de oesters en strooi nog wat peper er over. Schuif de ovenschotel/bakplaat 4 minuten onder de grill en dan zijn de oesters klaar om te serveren. verse oesters oosterschelde

De lente komt er aan. Tijd om weer eens aan de tuin te denken. En dan vooral aan de moes- en kruidentuin. Wat zal ik dit jaar eens gaan planten. Courgette natuurlijk. Vorig jaar een groot succes geweest. Dit jaar ga ik ook eens de gele variant proberen. En verder tomaten, bonen, snijbiet en komkommer. Venkel heb ik ook op mijn lijstje staan. Het leek mij een lastige groente om te telen. Op internet zag ik echter dat het een prima groente is voor de beginnende kweker, want bijna geen last van plagen en ziektes. Dus misschien kan ik deze herfst eens deze soep uit eigen teelt maken. Het recept is overigens van Herman den Blijker. Ik heb de soep niet gezeefd, zoals het recept voorschreef, alleen gepureerd. Een drupje room bij het serveren had de soep voor mij ook niet meer nodig. Lekker met bruschetta. Courgette-venkelsoep 2 courgettes, gewassen en in stukken gesneden 2 venkels, zonder kern en in stukken gesneden 1 prei, het witte deel, in stukken gesneden 8 dl kippenbouillon 2 dl water zout zwarte peper uit de molen evt. room olijfolie boerenbrood 1 knoflookteen Verhit de olijfolie in een pan en zet courgettes, venkel en prei aan (let op dat ze niet kleuren). Voeg vervolgens het water en de bouillon toe en laat de groente op zacht vuur doorbakken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en doe de massa in een blender. Blender de massa (en druk die door een bolzeef: zelf niet gedaan).Vang de soep op en verwarm deze op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Doe de soep in 4 diepe borden en giet een beetje room erdoor ter garnering. Besprenkel voor bruschetta, gesneden (boeren-)brood met olijfolie en leg ze onder de grill totdat ze bruin zijn. Strijk ze vervolgens in met een gepelde gehalveerde knoflookteen.