voor 6 personen 1 groot stuk zalmfilet(zonder vel) 2 eetlepels grove mosterd 2 eetlepels jonge jenever 1 bosje dille 50 gram bruine basterd suiker. Hulpmiddelen Diepe schaal,kwastje,sherp mes,fileermes,plastic folie,snijplank Voorbereiding Zet alles klaar zodat je kunt beginnen Bereidingswijze Neem de diepe schaal,leg daar de zalmfilet in,pak dan de jonge jenever en smeer de zalm daar mee in,dan neem je de kwast in de hand en smeer je de mosterd over de zalm,gelijk matig verdelen,neem dan de bos met dille en pluk die,vervolgens hak je de dille fijn met een scherp mes,(als je geen scherp mes gebruik dan kneus je de kruiden )strooi als laatst de bruine basterd suiker verdeeld over de zalm en dek de zalm af met plastic folie.zet de gemarineerde zalm dan in de koel kast en laat die 12 uur marineren,neem hem na 12 uur uit de koelkast en leg hem op je snijplank vervolgens nem je een fileermes,en snij je zo dun mogelijk plakjes,3a 4 plakjes p.p. leg hem op een mooi bord,stuk lollo rosso erbij,plakje citroen,partje tomaat,half stukje toast.en dan heb je een heerlijk zelf gemarineerde zalm.gr mike26 Serveertips Doe er nog een lekker wit wijntje bij en je kunt genieten,smakelijk Bron Geleerd van herman den blijker

Ineens was daar het berichtje van Jolanda van Neptunes Kitchen dat ze me genomineerd had voor de Liebster Award. Eerlijk gezegd had ik daar nog nooit van gehoord, maar uit haar e-mailtje werd al snel duidelijk voor wie die Award bedoeld is. Het is een 'virtuele' prijs voor bloggers, die een blog bijhouden maar nog geen 1000 volgers hebben. Ik voel me zeer vereerd, want in een wereld vol met foodblogs is het moeilijk je te onderscheiden en het is dan des te leuker als je zo'n compliment krijgt. Degene die je nomineert voor de Award stelt je 11 vragen. Het is de bedoeling dat je die vragen beantwoord in een blog op je eigen site en dat je 11 nieuwe vragen verzint voor de 5 blogs die jij nomineert voor de Liebster Award. Dit waren Jolanda's vragen en mijn antwoorden daarop: 1. Met welke Nederlandse bekende (tv) kok zou je een dag willen mee lopen en waarom. Met Herman den Blijker. Ik heb in 1994 bij hem gegeten in restaurant ‘De Engel’ in Rotterdam. Het restaurant was toen pas een jaartje open en hij liep zelf door het restaurant en sprak met de gasten. Het eten was heerlijk en de sfeer geweldig. Ik kijk nooit naar hem op televisie, maar een dag meelopen als hij zelf kookt, lijkt me geweldig. 2. Als je als gast host een maaltijd mocht maken in het 24 Kitchen programma "De makkelijke maaltijd" wat zou je dan maken. Dan zou ik pasta maken, met heel veel verse groeten, een lekkere saus en vers geraspte Parmezaanse kaas. 3. Stel je hebt een tuin met een plantenkast. Welke soort groente of fruit zou je zelf willen verbouwen? Diverse soorten tomaten en paprika’s. Knoflook en verse kruiden, allerlei soorten uien en kleine aubergines. Aardbeien en naast de kas ( als dat mag ) zet ik een kersenboom, een pruimenboom en struiken voor bramen en bessen. 4. Het is zaterdag vijf uur, je hebt de gehele dag geshopt, hebt pijnlijke voeten en je bent moe maar je gezin wil wel nog graag eten. Wat maak je? Ik bak frites, maak hamburgers met een flinke hoeveelheid uien en trek een pak diepgevroren erwten uit de diepvries. 5. Je organiseert een feestje, wat staat er bij jou altijd tussen de hapjes? Veel kaas en vers zelf gebakken stokbrood, met zelfgemaakte kruidenboter. Saai hè. 6. De meest bekende saus bij pasta is toch wel Bolognese saus, hoe eet jij je pasta het liefst? Met mijn eigen gevulde tomatensaus, of met gorgonzola en witte wijnsaus. 7. Wat mag er niet ontbreken in je ideale keuken? Veel messen, een goede keukenmachine en een oven. 8. En wat komt jouw keuken absoluut niet in? Schaal- en schelpdieren, want daarvoor ben ik allergisch. 9. Wat is je favoriete buitenlandse keuken? De Italiaanse. 10. We koken allemaal het liefst zo vers mogelijk. Is er iets wat je toch kant en klaar het liefst koopt of uit een pakje? Ik koop altijd tomatenblokjes in blik van goede kwaliteit, die ik gebruik als aanvulling op verse tomaten. 11. Noem 1 tip om je gerechten zo gunstig mogelijk te fotograferen? Leer omgaan met een foto bewerkingsprogramma. Ben ik helaas nog niet aan toe gekomen. En dan de vragen die ik graag wil stellen aan de door mij genomineerde bloggers: 1. Waarom ben je zo geïnteresseerd in eten en koken? 2. Wat vind jij het belangrijkste als je een nieuw recept uitprobeert? 3. Lees je veel blogs van andere bloggers en waarom? 4. Wat doe je om je kook- en / of bakkunsten te verbeteren? 5. Hoeveel kookboeken staan er in je kast? 6. Als je een artikel mocht schrijven voor een blad, welk blad zou je dan kiezen en waarom? 7. Binnenkort is het weer Sinterklaas. Wat staat er op jouw verlanglijstje? 8. Noem een ding dat je anders zou willen zien in je keuken. 9. Wanneer bedenk je wat je ’s avonds gaat eten? 10. Welk kookboek zou je nooit willen missen? 11. Welk recept van je eigen blog maak je met Kerstmis 2013? Ik nomineer voor de Liebster Award: Kleurrijk eten, omdat dit blog let op wat lekker en gezond is; Bakselsnet, omdat er heerlijk gebak en brood opstaan en Mannin haar enthousiasme deelt met ons; Xandra bakt brood, omdat Xandra veel lekker brood bakt; Kookgek Wilma, vanwege haar liefde voor Italiaanse eten; Eetplezier , omdat Nell zulke leuke stukjes schrijft. 

Vandaag een lekker en gezond quinoagerecht. Quinoa is een eenjarige plant, welke voorkomt in Zuid-Amerika, vooral Peru, Bolivia en Ecuador. De uitgeschoten bloemstengels van de plant vormen de quinoazaadjes. Afhankelijk van het ras zijn deze zaadjes wit, rood of zwart van kleur. Quinoa-zaad is bedekt met een giftige, bittere stof, saponin genaamd. Quinoa moet daarom voor gebruik altijd grondig gespoeld worden. Ingrediënten voor 4 personen: 275 gram quinoa 1 liter groentebouillon olijfolie 1 plak knolselderij, in blokjes 2 à 3 wortelen, geschild en in plakjes 1 courgette, ontzaad en in reepjes 1 sjalotje, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 2 ons kleine groene asperges 400 gram kipfilet in blokjes zwarte peper zout platte peterselie, fijngehakt geraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Was de quinoa grondig. Breng 1 liter groentebouillon aan de kook en kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Pel en snipper het sjalotje. Pel en hak de knoflook fijn. Snij de knolselderij doormidden en snij een plak vanuit het midden af. Verwijder de buitenste schil en hak in kleine blokjes. Schil de wortelen en snij in dunne plakjes. Snij ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges af. Snij de asperges in drieën. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gesnipperde sjalot en de knoflook glazig. Voeg de knolselderij- en wortelblokjes toe en bak ca. 5-8 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg als laatste de courgettereepjes en de asperges toe en bak nog ca. 2 minuten. Bak ondertussen in een andere koekenpan de kipfilet gaar en bestrooi met peper en zout. Zodra de quinoa gaar is giet je deze af en vang het kookvocht op. Voeg wat van het kookvocht bij het groentemengsel en laat nog even pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de quinoa op een bord met daarop het groentemengsel, de fijngehakte peterselie en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk! Bron: (aangepast) recept van Herman den Blijker uit het AD magazine van 7-12-2013

In de krant zag ik een recept voorbijkomen van Herman den Blijker. Een quiche met bruine bonen, om dat recept na te lezen, kan je hier klikken . Ik verbouwde het recept dat het ook geschikt zou zijn voor een koolhydraatbeperkt dieet. Herman maakte zijn quiche met een bodem van bladerdeeg en met naar mijn mening te weinig groente...maar 100 gram per persoon.... Dus ik veranderde en maakte het anders... Dus een beetje van Herman en een beetje van Ilse :) Recept Bruin bonen quiche 2-3 personen 350-400 gram gekookte bonen (ik nam gedroogde bonen en weekte en kookte deze eerst) 1 kleine prei 100 gram champignons (optioneel, bij mij moesten ze op en ze smaakte er best bij) 100 gram spekjes 4 eieren 200 ml slagroom geraspte oude kaas peper en zout Spoel de bonen af en laat ze goed uit uitlekken. Wrijf ze voorzichtig droog met wat keukenpapier of een keukendoek. Bak de spekjes uit. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de prei in ringen. Voeg de champignons toe en bak deze mee tot de gaar zijn. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de champignons en spekjes in een ovenschaal (ik gebruikte mijn hapjespan, want die kan gelijk de oven in, lekker makkelijk). Roer dan de prei en de bonen erdoor. Klop de eieren los met de slagroom en wat peper en zout. Verdeel dit over over de de groente. Rasp er als laatst wat oude kaas overheen. Bak de quiche in 20-25 minuten gaar. Lekker? Zeker... maar houdt er wel rekening mee dat bonen altijd een wat drogere structuur hebben en dat is een quiche natuurlijk nog steeds zo. Deze variant van bruine bonen gaat zeker vaker op tafel komen :)

Hans en ik gingen samen uit eten en bij ons hoofdgerecht kregen we meerdere bakjes met aardappeltjes, groente en een bakje met een soort komkommersalade ofzo.... Ik was eigenlijk al klaar, maar nam toch nog een hapje en dat was zo lekker.... dat ik het bakje leeg at :)... Tijd om het thuis eens na te maken, want ik heb het in het restaurant natuurlijk goed bekeken. Het namaken lukte goed en ik heb er ondertussen al lekker gesmuld van mijn eigen komkommersalade. Het is een salade zonder poespas, hele simpele basic ingrediënten. Een salade die het erg goed zal doen bij een BBQ of bij wat toastjes en dippers.... Lekker op zo'n zomerse dag.... en stokbroodje... wat salades en smullen maar... wat je in die ander bakjes kan doen? Nou dit bv... en je kan ze allemaal zelf maken of zelf kopen natuurlijk ;) Tapenade Kruidenboter Bleekselderij-salade Eiersalade Kip-Kerrie salade Ham-Prei salade Recept Komkommersalade bak vol 1 komkommer 1 appel halve paprika halve rode ui beetje citroensap scheutje olijfolie Het is heel simpel te maken, de ui, paprika en de appel moet je heel fijn snipperen. Vind je dat lastig? Onderaan dit blog vind je een video waarin Herman den Blijker goed uitlegt hoe je als een pro kan leren snipperen ;). Halveer de komkommer en snijd deze in smalle reepjes. Doe alles in een schaal, voeg een beetje citroensap tegen het verkleuren toe en een flinke scheut olijfolie. Roer alles goed door en zet de schaal voor minimaal een uurtje in de koelkast, dan kunnen de smaken goed intrekken! Filmpje hoe uien (of andere dingen) fijn te snipperen...

Tot afgelopen herfst gebruikte ik niet of nauwelijks citroenen. Tot ik een overheerlijk recept tegen kwam van een citroentaart van Herman den Blijker. En wat bleek, heerlijk. Dat maakt dat ik nu het zomer is en ik vaak geen trek heb in hele zoete dingen, juist wat recepten met citroen wil gaan proberen. Dit koekje maakte ik vorige week! Heerlijk... lekker fris... een echt zomer koekje. Recept Citroenkoekjes trommel vol 200 gram bloem 110 gram roomboter 1 citroen 1 zakje vanille suiker 50 gram suiker Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een bakplaat. Was de citroen goed met heet water en droog deze af. Rasp de schil van de citroen eraf, maar niet het witte stuk. Smelt de roomboter in de magnetron. Doe de bloem, suiker, vanillesuiker, citroenrasp en het sap van een halve citroen bij de boter. Kneed dit tot een deeg. Draai hier balletjes van ter grootte van een walnoot en druk deze plat. Bak ze 17-23 minuten in het midden van de oven. Eet smakelijk

Ik wat opzoek naar iets in mijn keukenkastjes en overal kwamen wat restjes van sinterklaas tegen. Wat kruidnoten, pepernoten, speculaas en taai-taai. Ik wist gelijk wat ik er mee ging maken. Een tijdje geleden heb ik uit het AD een artikel van Herman den Blijker uitgescheurd en daar stond een recept in voor een speculaastaart, die hij maakte van de restjes van sinterklaas. Sinterklaas is ondertussen al even weg, maar minder smaken zal het niet toch? Het is een hele simpele taart om te maken en je "moet" hem 48 uur van te voren maken, want hij word steeds lekkerder. Dus dat heb ik braaf gedaan. Omdat ik niet genoeg restjes had heb ik ook een restje chocoladeletter grof gehakt en wat abrikozen fijngeknipt en deze er ook in gedaan. Dus het recept is een beetje van mij en de rest van Herman ;) Recept Speculaastaart 400 gram restjes strooigoed (kruidnoten, pepernoten, taai-taai, speculaas, schuimpjes) 50 gram chocolade letter 50 gram gedroogde abrikozen wat poedersuiker en een brander (heb je die niet, laat dan de poedersuiker weg) 60 gram suiker 3 eieren 125 gram bloem 1/4 theelepel zout 250 gram melk Verwarm de oven voor op 175 graden Hak en snijd de restjes stooigoed, chocolade en abrikozen grof. Doe ze in een ovenbestendige schaal en bestrooi ze met wat poedersuiker en laat met de brander de poedersuiker karameliseren. Heb je geen brander? Laat dan de poedersuiker weg en sla deze stap over. Klop de suiker met de eieren tot deze gaan schuimen, voeg dan het zout en de bloem toe. Als de bloem goed is opgenomen, voeg je de melk in gedeelten toe. Giet het beslag over de vulling. Bak de taart in 45 minuten gaar. Laat hem 48 uur staan voor je hem eet en dan is hij heerlijk! Eet smakelijk!

*** de actie is nu gesloten. Kleine Chef heeft blind 5 inzendingen uitgekozen. Zij ontvangen mail of een Facebook-bericht *** Even iets leuks tussendoor. Op 12 december zal er een editie van de Donald Duck verschijnen waarin een strip staat over Herman den Blijker (in het blad heet hij ‘Herman den Blikvoer’). Herman zal in het blad koken met vergeten groente voor een groepje arme kinderen. In het echt zal hij die dag trouwens ook met kinderen gaan koken. Meer weet ik ook nog niet hoor. Maar er werd mij gevraagd of ik 5 exemplaren aan jullie wilde uitdelen. Nou, dat wil ik wel. Wil je een Herman den Blikvoer-editie in je brievenbus krijgen? Stuur mij dan even een simpel mailtje vóór 8 december OF laat een berichtje achter op Facebook in mijn Donald Duck-berichtje. Ik zal Kleine Chef dan vragen om daar vijf mailtjes/berichtjes uit te kiezen. Wanneer je wint, zal ik je naar je adres vragen. emailadres: eerstkoken @ hotmail.com (Ik wil geen spam, dus plak dit adres weer even aan elkaar) :)

Gisteren maakte ik een ovenschotel met de roosjes van 2 broccolistruikjes. De stengels heb ik bewaard want die zijn ook eetbaar. Je kan daar nog een lekker soepje mee maken. De schil van de stengels is vezelig dus die haal je er af. Er is de laatste tijd veel aandacht voor koken met kliekjes, zie het ontstaan van Kliekipedia. Maar dat het loof van sommige knolgewassen ook eetbaar is (bv biet en radijs), dat de stengels van de ui als smaakmaker te gebruiken is en dat een geschilde broccolistengel rauw ook bijzonder lekker is, daar mag nog wel wat meer aandacht voor komen. Ook schillen weggooien is zonde. Herman den Blijker voorspelt een nieuw soort schillenboer aan de deur: een goedlachse hipster met een zak versgebakken aardappelschillen. Gebakken aardappelschillen is een trend aan het worden. Zorg er dan natuurlijk wel voor dat de aardappelen biologisch zijn. Voor een leuke brochure en nog wat meer informatie over wat wel en niet eetbaar is aan loof en plant, kijk dan eens hier. Kortom, er kan nog veel minder worden weggegooid aan eten. No Waste broccolisoep met geitenkaas 2 stengels van de broccoli 1 liter groente of kippenbouillon 1 kleine ui 1 teen knoflook 1 klont boter 1 eetlepel bloem verse peterselie (of gedroogde Italiaanse kruiden) jonge geitenkaas, geraspt (of feta) vers gemalen peper Schil de stengels van de broccoli en snij het droge uiteinde af. Snij vervolgens de broccoli in schijfjes. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm een klont boter in de pan en bak hier eerst de ui, vervolgens de knoflook en broccoli in. Voeg een eetlepel bloem toe en schep nog even door. Giet de bouillon erbij en maak de soep op smaak met peterselie en peper. Laat de soep 10 minuten koken tot de broccoli zacht is en pureer dan met de staafmixer de soep. Doe in de soepkom een schepje geraspte kaas en giet hier de soep op. Eet smakelijk.

De lente komt er aan. Tijd om weer eens aan de tuin te denken. En dan vooral aan de moes- en kruidentuin. Wat zal ik dit jaar eens gaan planten. Courgette natuurlijk. Vorig jaar een groot succes geweest. Dit jaar ga ik ook eens de gele variant proberen. En verder tomaten, bonen, snijbiet en komkommer. Venkel heb ik ook op mijn lijstje staan. Het leek mij een lastige groente om te telen. Op internet zag ik echter dat het een prima groente is voor de beginnende kweker, want bijna geen last van plagen en ziektes. Dus misschien kan ik deze herfst eens deze soep uit eigen teelt maken. Het recept is overigens van Herman den Blijker. Ik heb de soep niet gezeefd, zoals het recept voorschreef, alleen gepureerd. Een drupje room bij het serveren had de soep voor mij ook niet meer nodig. Lekker met bruschetta. Courgette-venkelsoep 2 courgettes, gewassen en in stukken gesneden 2 venkels, zonder kern en in stukken gesneden 1 prei, het witte deel, in stukken gesneden 8 dl kippenbouillon 2 dl water zout zwarte peper uit de molen evt. room olijfolie boerenbrood 1 knoflookteen Verhit de olijfolie in een pan en zet courgettes, venkel en prei aan (let op dat ze niet kleuren). Voeg vervolgens het water en de bouillon toe en laat de groente op zacht vuur doorbakken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en doe de massa in een blender. Blender de massa (en druk die door een bolzeef: zelf niet gedaan).Vang de soep op en verwarm deze op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Doe de soep in 4 diepe borden en giet een beetje room erdoor ter garnering. Besprenkel voor bruschetta, gesneden (boeren-)brood met olijfolie en leg ze onder de grill totdat ze bruin zijn. Strijk ze vervolgens in met een gepelde gehalveerde knoflookteen.

Hoewel huiskamerrestaurants in Nederland niet zo populair zijn als in Engeland zijn ze een opkomend fenomeen. En voor Herman den Blijker in ieder geval voldoende interessant om er een tv programma mee te maken. Als ik op internet surf stuit ik bij toeval op de website van Huiskamerrestaurant " Cecile kookt voor jou " en zie in de agenda dat er een Rooftop BBQ op de planning staat. Een mooie gelegenheid om kennis te maken en ik reserveer. Een bevestigingsmail meldt dat er voldoende animo is en de bbq gaat door. Cecile en haar partner Bart verwelkomen me vriendelijk als ik als eerste van de gasten mijn opwachting maak. De 'rooftop' blijkt een ruim maar knus terras op de tweede verdieping. Het weer is nog beter dan verwacht, de zon schijnt uitbundig en er staat een zwoel briesje. Kort na mij arriveren de andere gasten. Er zijn afmeldingen en in tegenstelling tot wat gebruikelijk is eten Cecile en Bart dit keer mee. Een mooie gelegenheid om ook deze mensen te leren kennen. Het is een gezellige groep waarvan de meesten elkaar, via verschillende connecties, al kennen. Desondanks voel ik mij geen vreemde. Tijdens het eten, waarvan Cousoussalade met rozijnen, feta en citroen een van de side dishes is, worden leuke gesprekken en discussies gevoerd en heel wat afgelachen. Een absolute aanrader dus, zo'n bezoek aan een huiskamerrestaurant!