Het is een voortreffelijke paprikasaus die goed past bij bijvoorbeeld gegrilde tonijn en zeeduivelfilets. Op mijn buurtmarkt hadden ze die niet en heb ik dorade filets genomen. Ook lekker. Ingrediënten voor de de paprikasaus: 600 ml visbouillon 85 ml droge vermout (Noilly Prat of Martini, de groene fles) flinke snuf saffraan 2 à 3 rode paprika's 85 ml olijfolie 15 ml balsamico-azijn zout en gemalen peper 1 tl roomboter Bereiding: Visbouillon, saffraan en vermout in een pannetje ca. tot een ¼ inkoken. Paprika's ontvellen (onder de grill blakeren, even afkoelen, of door de lengte snijden en 20 minuten met de bolle kant boven in een oven van 200⁰). Maak van de olijfolie, peper en balsamico-azijn een dressing. Als de bouillon genoeg is ingekookt, doe je de gehakte paprika's en de olijfoliedressing erbij. Koken. Als ze zacht en gaar zijn, met staafmixer even allemaal extra fijn te maken. Nu komt het erop aan: blijven inkoken tot de smaak oké is. Volgens kookboek: scherp, maar niet te scherp, zout, maar niet te zout. Als de smaak goed is, klont koude roomboter erdoor doen om de saus wat dikker te maken. Van het vuur halen. Voor de doradefilets heb ik het recept van Herman de Blijker gebruikt: op de huid in hete olijfolie bakken, tegen de bodem van de pan drukken en daarna, huid boven, op ingevette schaal op 160⁰ in de oven. Ik had veel te veel paprikasaus. Die heb ik ingevroren, zo ben ik de volgende keer lekker snel klaar.

Ondertussen zijn er al weer heel wat foodbloggers. Iedereen heeft zijn of haar manier van schrijven, iedereen heeft zijn eigen interessegebied en de ene blogger post 1 keer per maand de ander 6 keer per week. De volgende bloggers die ik hier ga omschrijven en waar ik graag een kijkje neem, zijn de bloggers in mijn top 10. Het zijn de blogs waar ik vaak kijk. Daarnaast de drie gerechten die favoriet zijn van deze bloggers of drie meeste interessante artikelen. Hier zijn de eerste vijf! 1. Es factory Esmee maakt gewoon lekker eten. Ze schrijft er goed over. Ik krijg altijd trek van en dan heb ik foto's nog niet eens gezien. Over het algemeen maakt ze gewoon echt dingen waar zij zin in heeft. Net zoals de Buikspek die ze niet kon laten liggen bij de sligro. Het is duidelijk, Esmee houdt van lekker eten en gebruikt ook lekkere kruiden. Pas op voordat u deze blog gaat bekijken, zorg er dan wel voor dat u iets heeft gegeten. De gerechten die je moet bekijken bij Esmee: Coquilles met knoflook en chilivlokken pasta Kipmarinade Kipburgers met naanbrood 2. Foodcrazy Naast het lezen van recepten is het ook wel eens lekker om te lezen over boeken, biertjes, wijntjes en smaakreviews. George de blogger van food crazy, is iemand die weet waar hij over praat. Hij heeft veel kennis over producten en dat lees je terug op zijn blog. Hij is net als ik gegrepen door het bier-virus, dus we hebben iets gemeen. George geeft niet alleen reviews over dure producten maar ook een nieuwe producten die bij de Lidl staan. De artikelen die je moet lezen bij George: Gif groene Lidl sap Een diep donkere dulle griet Chef den blijker over peen & ui 3. Italiaans koken met Antoinette Italiaans eten, dat is een favoriet van mij. Antoinette maakt heel veel gerechten uit de Italiaanse keuken. Verschillende soorten taarten, zoetigheden, pasta's maar ook vis, vlees en gevogelte. Zelf ben ik gek op sardines, pasta's, ossobucco en de heerlijke Italiaanse wijnen. Als ik ook door de receptenindex van Antoinette kijk, krijg ik meteen trek De recepten van Antoinette die je moet bekijken: Gefrituurde sardientjes Limoncello amandelcake Pasta met ragu van eendenborst 4. Written by Nick Nick maakt onwijs mooie foto's van zijn gerechten. Ook zien we soms kiekjes van hoe de tafel gedekt is of foto's van sferen in restaurants. De gerechten die Nick publiceert zijn vaak ook oosters. Pittige gerechten, zijn ook vaak op het menu. Wat ik erg lekker vind! Ook beheert Nick de theebrouwerij . Hier kun je, je eigen thee in vier stappen samenstellen. En dan nu mijn 3 favoriete recepten van Nick: Pepesan Crema Catalana Tjendol 5. Nombelina De site van nombelina is al heel gezellig en er staan heel veel lekkere recepten op. Veel verschillende recepten ook. Mijn eerste kennismaking met een heerlijk recept met tempeh heb ik aan haar te danken. Is nu een favoriet bij mij in de keuken. Ga hem zeker snel weer eens maken. Door de foto's van PJ krijg je meteen honger. Dat is zeker. Ik hoop dat ik binnenkort wat meer tijd heb om van je blog te koken. Maar foto's kijken is ook een traktatie op zichzelf. Tempeh kering Geroosterd buikspek Apple crumble Bars Binnenkort de andere vijf bloggers uit mijn top 10!

In de krant zag ik een recept voorbijkomen van Herman den Blijker. Een quiche met bruine bonen, om dat recept na te lezen, kan je hier klikken . Ik verbouwde het recept dat het ook geschikt zou zijn voor een koolhydraatbeperkt dieet. Herman maakte zijn quiche met een bodem van bladerdeeg en met naar mijn mening te weinig groente...maar 100 gram per persoon.... Dus ik veranderde en maakte het anders... Dus een beetje van Herman en een beetje van Ilse :) Recept Bruin bonen quiche 2-3 personen 350-400 gram gekookte bonen (ik nam gedroogde bonen en weekte en kookte deze eerst) 1 kleine prei 100 gram champignons (optioneel, bij mij moesten ze op en ze smaakte er best bij) 100 gram spekjes 4 eieren 200 ml slagroom geraspte oude kaas peper en zout Spoel de bonen af en laat ze goed uit uitlekken. Wrijf ze voorzichtig droog met wat keukenpapier of een keukendoek. Bak de spekjes uit. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de prei in ringen. Voeg de champignons toe en bak deze mee tot de gaar zijn. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de champignons en spekjes in een ovenschaal (ik gebruikte mijn hapjespan, want die kan gelijk de oven in, lekker makkelijk). Roer dan de prei en de bonen erdoor. Klop de eieren los met de slagroom en wat peper en zout. Verdeel dit over over de de groente. Rasp er als laatst wat oude kaas overheen. Bak de quiche in 20-25 minuten gaar. Lekker? Zeker... maar houdt er wel rekening mee dat bonen altijd een wat drogere structuur hebben en dat is een quiche natuurlijk nog steeds zo. Deze variant van bruine bonen gaat zeker vaker op tafel komen :)

Hans en ik gingen samen uit eten en bij ons hoofdgerecht kregen we meerdere bakjes met aardappeltjes, groente en een bakje met een soort komkommersalade ofzo.... Ik was eigenlijk al klaar, maar nam toch nog een hapje en dat was zo lekker.... dat ik het bakje leeg at :)... Tijd om het thuis eens na te maken, want ik heb het in het restaurant natuurlijk goed bekeken. Het namaken lukte goed en ik heb er ondertussen al lekker gesmuld van mijn eigen komkommersalade. Het is een salade zonder poespas, hele simpele basic ingrediënten. Een salade die het erg goed zal doen bij een BBQ of bij wat toastjes en dippers.... Lekker op zo'n zomerse dag.... en stokbroodje... wat salades en smullen maar... wat je in die ander bakjes kan doen? Nou dit bv... en je kan ze allemaal zelf maken of zelf kopen natuurlijk ;) Tapenade Kruidenboter Bleekselderij-salade Eiersalade Kip-Kerrie salade Ham-Prei salade Recept Komkommersalade bak vol 1 komkommer 1 appel halve paprika halve rode ui beetje citroensap scheutje olijfolie Het is heel simpel te maken, de ui, paprika en de appel moet je heel fijn snipperen. Vind je dat lastig? Onderaan dit blog vind je een video waarin Herman den Blijker goed uitlegt hoe je als een pro kan leren snipperen ;). Halveer de komkommer en snijd deze in smalle reepjes. Doe alles in een schaal, voeg een beetje citroensap tegen het verkleuren toe en een flinke scheut olijfolie. Roer alles goed door en zet de schaal voor minimaal een uurtje in de koelkast, dan kunnen de smaken goed intrekken! Filmpje hoe uien (of andere dingen) fijn te snipperen...

Bijna iedere zaterdag of zondagavond werk ik in een Hospice, daar hebben ze een abonnement op het AD. In het weekend staat daar een column in van Herman den Blijker. Dus iedere keer neus ik even de krant door opzoek naar een lekker recept. Zo maakte ik ook al eerder een speculaastaart die in de AD stond. Dit recept kwam ik er ook tegen. Een citroentaart, nou dat leek me wel eens wat. Herman presenteert hem als toetje, dat kan inderdaad goed, maar wij hebben hem als taart op. Echt een wintertaart omdat er nu volop citrusvruchten te verkrijgen zijn, maar op een warme zomerdag smaakt hij vast ook super! Er gaan heel veel dooiers in, wat maakt dat je veel eiwitten over hebt, deze kan je invriezen of net als ik deze cruesli van maken , weggooien doen we natuurlijk niet. Ik gebruikte 1 dooier minder en wat minder suiker. Er gaat aardig wat suiker in, maar dat moet ook wel om het ernstig zure eraf te halen. Hij is nog steeds zuur, maar de scherpe randjes zijn er af. Recept Citroentaart van Herman den Blijker 1 taart, ongeveer 16 stukjes, groter kan natuurlijk ook ;) 4 citroenen 150 gram basterdsuiker 2 eieren 4 dooiers 2x 75 gram boter 1 pak bastognekoeken 150 gram boter Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Smelt 150 gram boter. Verkruimel de koeken en roer deze door de gesmolten boter. Schep dit in de bakvorm en druk het goed aan met bv. een lepel. Zet de bodem 10 minuten in de oven. Zet hem weg tot je hem verder gaat gebruiken. Rasp en pers de citroenen. Doe de citroensap, -rasp, suiker, eieren, eierdooiers en 75 gram boter in een pan. Zet deze op en breng hem al roerend/kloppend met een garde aan de kook. Laat hem dan zachtjes 3 minuten doorkoken. Laat ondertussen je spoelbak vollopen met koud water. Zet daarin de pan en voeg de resterende boter toe. Blijf kloppen, zo koelt hij zo snel mogelijk af. Als hij redelijk is afgekoeld kan je de citroenlaag op de bodem uitsmeren met een lepel. Laat hem minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Lekker met wat slagroom als toetje of taart. Eet smakelijk! Ben benieuwd wie hem gaat maken?! Laat je 't me weten?

Ik wat opzoek naar iets in mijn keukenkastjes en overal kwamen wat restjes van sinterklaas tegen. Wat kruidnoten, pepernoten, speculaas en taai-taai. Ik wist gelijk wat ik er mee ging maken. Een tijdje geleden heb ik uit het AD een artikel van Herman den Blijker uitgescheurd en daar stond een recept in voor een speculaastaart, die hij maakte van de restjes van sinterklaas. Sinterklaas is ondertussen al even weg, maar minder smaken zal het niet toch? Het is een hele simpele taart om te maken en je "moet" hem 48 uur van te voren maken, want hij word steeds lekkerder. Dus dat heb ik braaf gedaan. Omdat ik niet genoeg restjes had heb ik ook een restje chocoladeletter grof gehakt en wat abrikozen fijngeknipt en deze er ook in gedaan. Dus het recept is een beetje van mij en de rest van Herman ;) Recept Speculaastaart 400 gram restjes strooigoed (kruidnoten, pepernoten, taai-taai, speculaas, schuimpjes) 50 gram chocolade letter 50 gram gedroogde abrikozen wat poedersuiker en een brander (heb je die niet, laat dan de poedersuiker weg) 60 gram suiker 3 eieren 125 gram bloem 1/4 theelepel zout 250 gram melk Verwarm de oven voor op 175 graden Hak en snijd de restjes stooigoed, chocolade en abrikozen grof. Doe ze in een ovenbestendige schaal en bestrooi ze met wat poedersuiker en laat met de brander de poedersuiker karameliseren. Heb je geen brander? Laat dan de poedersuiker weg en sla deze stap over. Klop de suiker met de eieren tot deze gaan schuimen, voeg dan het zout en de bloem toe. Als de bloem goed is opgenomen, voeg je de melk in gedeelten toe. Giet het beslag over de vulling. Bak de taart in 45 minuten gaar. Laat hem 48 uur staan voor je hem eet en dan is hij heerlijk! Eet smakelijk!

Zo rijk als de Rockefeller's, deze met kruidenboter en broodkruim gegratineerde oesters. Het mooie van dit gerecht is dat de smaak van de oesters overeind blijft. Voor de beginnende oestereter, volgens Herman den Blijker in het magazine Vision. Vision is een glossy met liefde voor vis (om te eten dan) en meegekregen na een eetbelevenis bij Inter Scaldes. Ik heb deze magazine uitgebreid doorgebladerd nadat ik bijgekomen was van mijn eerste twee sterren-diner. Wat een ervaring was dat. Het aparte is, dat dit recept weer is gemaakt met zelf geraapte oesters. Vorige maand heb ik een cursus zeewier en schelpdieren (wild) plukken gevolgd. Voor mij logisch, want ik woon op een steenworp afstand van de Oosterschelde waar er zich een enorme rijkdom bevindt aan vis, schaal- en schelpdieren en diverse zeewieren. Waarvan je ook nog eens voor eigen gebruik mag meenemen naar huis. Het was een enorm leerzame cursus. Lekkere lunch gehad ook, met rauwe kokkels, scheermesjes, gebakken mosselen. Ik ben thuis gekomen met oesters en zeewier. Gewoon bij Yerseke van het wad gehaald. Vandaag hebben we bij Wemeldinge krabben gevangen (en weer losgelaten), oesters geraapt en wat zeewier gesprokkeld. De oesters zijn klaargemaakt volgens Herman den Blijkers recept, niet als beginnend oestereter maar als nieuwsgierig oestereter. Aanrader!!!!!! Oesters rockefeller 4 personen: 12 oesters bosje peterselie 1 ui 1 bosje selderij 1 bosje dragon 1 bosje kervel broodkruim 100 gram zachte ongezouten boter tabasco 2 el Pernod zeezout zwarte peper Zet de ovengrill aan. Maak de oesters open (op internet diverse filmpjes over te zien) door het oestermes in de smalle achterkant van de oester te duwen en richting zijkant te bewegen. Snij de bovenkant van de oester.Strooi op een bakplaat of in een ovenschotel zout en leg de oesterhelften met hun eigen vocht op het zout. Maak met een vijzel of keukenmachine een kruidenpasta van de boter met fijngesneden kruiden, gesnipperde ui en broodkruim. Maak verder op smaak met tabasco en Pernod (anijsdrank). Verdeel de kruidenpasta over de oesters en strooi nog wat peper er over. Schuif de ovenschotel/bakplaat 4 minuten onder de grill en dan zijn de oesters klaar om te serveren. verse oesters oosterschelde

De lente komt er aan. Tijd om weer eens aan de tuin te denken. En dan vooral aan de moes- en kruidentuin. Wat zal ik dit jaar eens gaan planten. Courgette natuurlijk. Vorig jaar een groot succes geweest. Dit jaar ga ik ook eens de gele variant proberen. En verder tomaten, bonen, snijbiet en komkommer. Venkel heb ik ook op mijn lijstje staan. Het leek mij een lastige groente om te telen. Op internet zag ik echter dat het een prima groente is voor de beginnende kweker, want bijna geen last van plagen en ziektes. Dus misschien kan ik deze herfst eens deze soep uit eigen teelt maken. Het recept is overigens van Herman den Blijker. Ik heb de soep niet gezeefd, zoals het recept voorschreef, alleen gepureerd. Een drupje room bij het serveren had de soep voor mij ook niet meer nodig. Lekker met bruschetta. Courgette-venkelsoep 2 courgettes, gewassen en in stukken gesneden 2 venkels, zonder kern en in stukken gesneden 1 prei, het witte deel, in stukken gesneden 8 dl kippenbouillon 2 dl water zout zwarte peper uit de molen evt. room olijfolie boerenbrood 1 knoflookteen Verhit de olijfolie in een pan en zet courgettes, venkel en prei aan (let op dat ze niet kleuren). Voeg vervolgens het water en de bouillon toe en laat de groente op zacht vuur doorbakken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en doe de massa in een blender. Blender de massa (en druk die door een bolzeef: zelf niet gedaan).Vang de soep op en verwarm deze op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Doe de soep in 4 diepe borden en giet een beetje room erdoor ter garnering. Besprenkel voor bruschetta, gesneden (boeren-)brood met olijfolie en leg ze onder de grill totdat ze bruin zijn. Strijk ze vervolgens in met een gepelde gehalveerde knoflookteen.

Ineens was daar het berichtje van Jolanda van Neptunes Kitchen dat ze me genomineerd had voor de Liebster Award. Eerlijk gezegd had ik daar nog nooit van gehoord, maar uit haar e-mailtje werd al snel duidelijk voor wie die Award bedoeld is. Het is een 'virtuele' prijs voor bloggers, die een blog bijhouden maar nog geen 1000 volgers hebben. Ik voel me zeer vereerd, want in een wereld vol met foodblogs is het moeilijk je te onderscheiden en het is dan des te leuker als je zo'n compliment krijgt. Degene die je nomineert voor de Award stelt je 11 vragen. Het is de bedoeling dat je die vragen beantwoord in een blog op je eigen site en dat je 11 nieuwe vragen verzint voor de 5 blogs die jij nomineert voor de Liebster Award. Dit waren Jolanda's vragen en mijn antwoorden daarop: 1. Met welke Nederlandse bekende (tv) kok zou je een dag willen mee lopen en waarom. Met Herman den Blijker. Ik heb in 1994 bij hem gegeten in restaurant ‘De Engel’ in Rotterdam. Het restaurant was toen pas een jaartje open en hij liep zelf door het restaurant en sprak met de gasten. Het eten was heerlijk en de sfeer geweldig. Ik kijk nooit naar hem op televisie, maar een dag meelopen als hij zelf kookt, lijkt me geweldig. 2. Als je als gast host een maaltijd mocht maken in het 24 Kitchen programma "De makkelijke maaltijd" wat zou je dan maken. Dan zou ik pasta maken, met heel veel verse groeten, een lekkere saus en vers geraspte Parmezaanse kaas. 3. Stel je hebt een tuin met een plantenkast. Welke soort groente of fruit zou je zelf willen verbouwen? Diverse soorten tomaten en paprika’s. Knoflook en verse kruiden, allerlei soorten uien en kleine aubergines. Aardbeien en naast de kas ( als dat mag ) zet ik een kersenboom, een pruimenboom en struiken voor bramen en bessen. 4. Het is zaterdag vijf uur, je hebt de gehele dag geshopt, hebt pijnlijke voeten en je bent moe maar je gezin wil wel nog graag eten. Wat maak je? Ik bak frites, maak hamburgers met een flinke hoeveelheid uien en trek een pak diepgevroren erwten uit de diepvries. 5. Je organiseert een feestje, wat staat er bij jou altijd tussen de hapjes? Veel kaas en vers zelf gebakken stokbrood, met zelfgemaakte kruidenboter. Saai hè. 6. De meest bekende saus bij pasta is toch wel Bolognese saus, hoe eet jij je pasta het liefst? Met mijn eigen gevulde tomatensaus, of met gorgonzola en witte wijnsaus. 7. Wat mag er niet ontbreken in je ideale keuken? Veel messen, een goede keukenmachine en een oven. 8. En wat komt jouw keuken absoluut niet in? Schaal- en schelpdieren, want daarvoor ben ik allergisch. 9. Wat is je favoriete buitenlandse keuken? De Italiaanse. 10. We koken allemaal het liefst zo vers mogelijk. Is er iets wat je toch kant en klaar het liefst koopt of uit een pakje? Ik koop altijd tomatenblokjes in blik van goede kwaliteit, die ik gebruik als aanvulling op verse tomaten. 11. Noem 1 tip om je gerechten zo gunstig mogelijk te fotograferen? Leer omgaan met een foto bewerkingsprogramma. Ben ik helaas nog niet aan toe gekomen. En dan de vragen die ik graag wil stellen aan de door mij genomineerde bloggers: 1. Waarom ben je zo geïnteresseerd in eten en koken? 2. Wat vind jij het belangrijkste als je een nieuw recept uitprobeert? 3. Lees je veel blogs van andere bloggers en waarom? 4. Wat doe je om je kook- en / of bakkunsten te verbeteren? 5. Hoeveel kookboeken staan er in je kast? 6. Als je een artikel mocht schrijven voor een blad, welk blad zou je dan kiezen en waarom? 7. Binnenkort is het weer Sinterklaas. Wat staat er op jouw verlanglijstje? 8. Noem een ding dat je anders zou willen zien in je keuken. 9. Wanneer bedenk je wat je ’s avonds gaat eten? 10. Welk kookboek zou je nooit willen missen? 11. Welk recept van je eigen blog maak je met Kerstmis 2013? Ik nomineer voor de Liebster Award: Kleurrijk eten, omdat dit blog let op wat lekker en gezond is; Bakselsnet, omdat er heerlijk gebak en brood opstaan en Mannin haar enthousiasme deelt met ons; Xandra bakt brood, omdat Xandra veel lekker brood bakt; Kookgek Wilma, vanwege haar liefde voor Italiaanse eten; Eetplezier , omdat Nell zulke leuke stukjes schrijft. ©Marionskitchenstories 

De afgelopen week is weer voorbij en van m ijn plan om drie dagen hetzelfde te eten is niet veel terecht gekomen. Op maandagavond was het al kwart over 7 toen ik ontdekte dat het te laat was om te eten. Ik Heb die avond van alle taart, hapjes, pinda`s en chips flink meegegeten. Niet gezond, maar ik zag het meer als een vervanging van de maaltijd. Wanneer gaan we eindelijk eens stoppen met het verplicht geven van deze spullen aan de gasten. Of je bedankt tig keer vriendelijk en beleefd of zoals nu kon ik me laten gaan/ Dinsdagavond at ik dan wel van de rest van de groententaart. Op woensdagavond heb ik, nadat ik om half zeven klaar was bij mijn klant, in Indisch restaurant in Rotterdam in een half uur mij tegoed gedaan aan soep en een loempia voor 9 euro. De volgende afspraak ben ik bewust `vergeten`, ik wilde naar de film die om half 8 begon en toch niet zo leuk was als die thuis bleek te zijn. Ik ben de naam van de film nu al vergeten. Op donderdag ben ik uit mijn werk om half 6 nog even naar een receptie geweest van een afscheidnemende collega. Nou ja, twee Leffes en veel bitterballen verder toog ik huiswaarts, waar ik om kwart over 7 aankwam. Ik had toen nog een kwartier om me voor te bereiden om samen met de andere vrouuwen naar Aqua-aerobics te gaan. Het normale koffiedrinken hierna hebben we overgeslagen. Ik was kapot. Om tien uur naar bed. Vrijdagavond deed ik met de auto mijn wekelijkse boodschappen in een half uur tijd en nog een half uur voor het scannen met de GFK consumerscan en het opbergen. Ik ging met de auto omdat ik vooral omdat ik weer een lege grote doos voor het oud papier moest scoren, immers de oud papier was die ochtend voor mijn deur weggehaald. Zat van alle slechte eten heb ik gekozen voor diepvries koolvis en een bak supermarktpeen. Wat is de peen uit de supermarkt toch lekker schoon, snel in de snelkookpan gedaan en de vis in de magnetron. Ik ga weer de methode Montignac volgen: Koolhydraten mogen en vetten mogen ook, maar niet samen. Je mag zoveel eten als je wilt, mits je maar niet de koolhydraten en de vetten tegelijk eet. Aardapelen hebben te hoge glycemische waarde en dat zet aan. Macaroni mag, mits volkoren maar dan zonder vetten. De methode Montignac zal komende dinsdag al sneuvelen, want dan vier ik mijn jubileum bij Herman den Blijker!