250 gram dadels zonder pit 175 gram gedroogde vijgen 75 gram walnoten 200 gram volkoren biscuitjes 250 gram roomboter 150 gram donkerbruine basterdsuiker 1 ei plm.50 gram gemalen kokos Hulpmiddelen Springvorm (doorsnede 26 cm) of vierkante vorm (plm.23x23 cm)(gemakkelijker delen!) bakpapier plastic folie kommetje en garde voor kloppen ei grote pan Voorbereiding Vet de vorm in en bekleed deze met bakpapier. Snij de dadels en vijgen in kleine stukjes Maak de walnoten iets kleiner. Breek de koekjes in kleine stukjes. Bereidingswijze Smelt de boter in een grote pan (niet bruin laten worden!). Voeg de suiker toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Klop het ei los in een kommetje. Haal de pan van het vuur. Voeg al roerende het ei toe aan het botermengsel. Roer door tot een gladde saus. Voeg de dadels, vijgen en walnoten toe. Zet de pan weer op het vuur en laat alles even een beetje warm worden. Voeg vervolgens de koekjes toe. Meng alles goed door. Schenk het dadelmengsel in de vorm, druk goed aan met een lepel of met je handen mbh plasticolie. Laat de taart in plm. 2 uur afkoelen in de koelkast. Keer de taart om en bestrooi met de rest van de kokos. Serveertips Snij de taart kleine stukjes want de taart is ook machtig (lekker!). Bron Aangepast recept van Rudolph van Veen van 24kitchen

voor 2 personen * 250 gram spruitjes, schoongemaakt * 200 gram penne * 100 gram belegen kaas, in kleine blokjes gesneden 200 gram achterham, in kleine blokjes gesneden * klein doosje kerstomaatjes * half bosje fijngehakte peterselie * half flesje kookroom * peper * zout * nog wat geraspte kaas * olijfolie Voorbereiding Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Bereidingswijze Stoom de spruitjes in een minuut of 7 beetgaar. Kook de penne beetgaar. Meng alle ingrediënten door elkaar en maak op smaak met zout en peper. Giet de kookroom over de schotel en strooi er nog wat geraspte kaas overheen. Laat ongeveer 20 minuten door en door heet worden en gratineren. Serveertips Koel droog wit wijntje erbij. Bron Rudolph van Veen

voor 4 personen 200 g balsamicoazijn 100 g suiker Olijfolie om in te bakken 1 courgette 5 stengels bleekselderij 200 g zongedroogde tomaten 75 g rucola olijfolie extra vergine Voorbereiding Balsamicoazijnstroop -Breng een pan met de balsamicoazijn en de suiker aan de kook en laat in circa 6 minuten tot de helft inkoken. -Schenk in een schaaltje en laat circa 20 minuten afkoelen. Bereidingswijze Salade -Verwarm een grillpan. -Schaaf de courgette met de kaasschaaf in dunne lange plakken. -Besprenkel de courgette met olie en gril de courgette om en om circa 2 minuten. -Verwijder de harde nerven van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in halve maantjes. -Snijdt de zongedroogde tomaten in stukjes. -Meng in een kom de rucola, courgette, bleekselderij, zongedroogde tomaten en een scheutje olijfolie extra vergine. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Serveertips Serveer met een Italiaanse belegde ciabatta. 4 tomaten 1 rode ui 3 bollen mozzarella 0.5 bosje basilicum 50 g pitloze zwarte olijven 1 ciabatta -Verwarm de oven voor op 200 ºC. -Snijd de tomaten in plakjes. -Pel en snijd de ui in halve ringen. -Snijd de mozzarella in plakjes. -Pluk de basilicum. -Halveer de olijven. -Halveer de ciabatta in de lengte en beleg de beide helften met de tomaten, mozzarella, rode ui, basilicum en de olijven. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper. -Leg de ciabatta op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de ciabatta circa 8 minuten in de oven. Besprenkel de stukjes ciabatta met balsamicoazijnstroop en serveer met de salade. Bron 24kitchen, De Makkelijke Maaltijd, Rudolph van Veen

voor 4 personen 800 g kipfilet marinade 2 teentjes knoflook 1 cm gember 200 g (Griekse) yoghurt scheutje olie sap van 1 limoen 2 eetlepels garam massala (kerriepoeder) saus 1 ui 1 teen knoflook 4 tomaten scheut olie 1 eetlepel garam massala 1 rode peper 1 dl room zout Elke dag iets lekkers! 4 x Smult magazine én de Smulweb agenda 2014 Bestel met korting » Hulpmiddelen Bereidingstijd ca 30 minuten en een ½ dag marineren. Voorbereiding Snijd de kipfilet in blokjes. Pel en snipper de knoflook. Schil en rasp de gember. Meng de yoghurt, olie, limoensap, knoflook, garam massala en gember. Rijg de kip aan satépennen en leg ze in een schaal. Overgiet het vlees met de marinade en laat het een ½ dag marineren in de koelkast. Bereidingswijze Pel en snipper de knoflook en uien. Verwijder de zaadlijsten van de peper en snijd hem fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de uien en knoflook lichtbruin. Voeg kerriepoeder en peper naar smaak toe en bak kort mee. Voeg de tomaten toe en laat even goed doorkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de grillpan of grillplaat voor en rooster het vlees om en om. Serveertips Serveer de kip met de saus en garneer met koriander. Tip: Dit gerecht is ook erg lekker met naanbrood, rijst en gestoomde broccoli. Voeg voor een iets zoeter gerecht een eetlepel suiker toe aan de saus. Bron Rudolph v Veen

* 1 bosje dille * 2 el fijne dijonmosterd * 1 el witte wijnazijn * 4 el suiker * 80 ml zonnebloemolie * 400 g zalmfilet met vel 4x Smult + 24-delige BK bestekset Nu voor € 39,95 (normaal 117,70) Bestel nu » Hulpmiddelen Bakpapier Voorbereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de dille fijn. Meng de mosterd met de witte wijnazijn en de suiker. Schenk al roerend met een garde de zonnebloemolie erbij en roer de dille er door. Bereidingswijze Snijd de zalmfilet in vier gelijke stukken, bestrooi met een beetje zout en peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de zalm met gravad lax-saus en bak de zalm in de oven in circa 10 minuten gaar. Serveertips Lekker bij een Zweedse stamppot. Bron 24kitchen.nl/Rudolph van Veen

Hoi allemaal! Afgelopen zondag was ik met mijn vriendje en we wilden samen iets uitgebreids gaan koken. Ik pakte al m'n kookboeken erbij, spitte door PUURST, het kookboek van Nigella Lawson, Rudolph van Veen, Jamie 30 minutes, en kwam uiteindelijk toch weer uit bij m'n favoriete kookboek: Jamies 15 minutes. Daarin staat een recept voor geglaceerde varkensfilet met zelfgemaakte barbecuesaus. Een enorme ingrediëntenlijst met dingen die ik niet ken en daarom totaaaaaaal niet passend bij was ik normaal kook (en blog), maar toch leuk om zo nu en dan eens te proberen. Bij de varkensfilet met barbecuesaus maakten we dan nog frisse aardappeltjes met rozemarijn en citroen (goddelijk!) en bedacht ik een salade die héél goed uitpakte: rauwe spinazie met sinaasappeldressing en feta. Ben je al aan het watertanden? Lees dan gauw door :D. (Nog niet aan het watertanden? Foei! Lees dan helemaaaaaal door! Misschien komt het nog ;-)). Nodig voor twee personen: 300gr Varkensfilet - 200gr krieltjes in de schil - twee handen spinazie - beetje feta Voor de dressing: 1/2 sinaasappel - 1 eetlepel mosterd - een scheut olijfolie Voor de barbecuesaus: 4 eetlepels ketchup - 2 tenen knoflook - 2 eetlepels worcestersaus - 2 eetlepels ketjap - 1 eetlepel honing - 1 eetlepel sojasaus - 1 theelepel tabasco - 3 eetlepels troebel appelsap Zoals ik al zei; een enorme ingrediëntenlijst. Maar goed, aan de slag! We begonnen met de barbecuesaus. Die maak je door in een schaaltje alle ingrediënten met elkaar te mengen. De knoflook pers je uit en roer je er ook doorheen. Klaar! Dat was niet moeilijk. De varkensfilets snij je door de breedte bijna doormidden en sla je dan open als een boek. En dan moet je 'm platslaan met je vuist. Volgens Jamie dan hè? Ik weet eerlijk gezegd niet wat de nut hiervan is. Oh, en je doet er wat peper en zout over. Ondertussen zet je de krieltjes vast op het vuur om gaar te koken. Doe vervolgens wat bak en braad in de pan en bak je varkensfilet hierin, aan beide kanten mooi bruin (zo'n 4 minuten per kant). Als dit klaar is, leg je de filets in een braadslede of ovenschaal en giet je er een groot deel van de saus bij. Zet dit onder de grill in de oven voor zo'n 10 minuten, totdat de barbecuesaus echt mooi plakkerig wordt. Bij ons duurde dit trouwens toch wel eerder 20 minuten, steeds even kijken hoe het ging en nog een beetje nieuwe saus erover schenken, maar daardoor was ons varkensvlees ook wel een beetje taai geworden. Hoe je dit 't beste kan doen, weet ik dus eigenlijk helemaal niet, hahaha. Dus, Good Luck with that :D. Ondertussen haal je je gekookte krieltjes van het vuur. Deze snij je doormidden en meng je in een kom (of je pannetje) met verse rozemarijn en olijfolie en je perst er een citroen over uit. Dit bak je vervolgens in de koekenpan nog even aan, zodat de aardappeltjes een mooi kleurtje krijgen. De salade maak je van rauwe spinazie, die je mengt met de dressing. De dressing maak je door je sinaasappel uit te persen en dit te mengen met olijfolie en eetlepel mosterd. Drop nog wat stukjes feta op je sla en klaar! Doe de sla op je bord, leg je aardappeltjes ernaast en dien eventueel op met een citroentje erbij (dit staat leuk). Leg het vlees op je bord en schenk vooral ook de overige barbecuesaus uit de ovenschaal, er overheen. Eet smakelijk! Ik vond het echt heel erg geslaagd. De barbecuesaus is een die ik wil onthouden en makkelijk weer voor een volgende keer kan gebruiken. Maar dan zou ik het in combinatie met kip doen, in plaats van varkensvlees, omdat dat nu een beetje taai werd. De salade vond ik denk ik het hoogtepunt van dit avondmaal; spinazie met sinaasappel, mosterd en feta is écht heel goed te doen. En mmmm, de aardappeltjes waren ook erg geslaagd. Al met al dus heel erg lekker gegeten. Uitgebreid en veel te veel sausjes en rare ingrediënten nu nog over, maar het was het waard. :) VOLG DEZE BLOG(ster) VIA YOUTUBE | BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+ | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook! Misschien vind je dit ook lekker:

Toen ik voor de verjaardagen op zoek was naar een makkelijk maar vooral lekker hapje, kwam ik tijdens mijn speurtocht door het bak/kook/muffin boek van Rudolph van Veen uit op het volgende... Bron foto: Pinterest Mini Taco Hapjes Ze zagen er zo smakelijk uit dat ik ze wel moest maken! Eerst gooide ik hem op een zaterdag avond in de groep, gewoon voor de leuk en lekker, wat anders als een toastje en je moet natuurlijk wel weten wat je je gasten op een verjaardag voorschotelt! Voor deze hapjes heb je nodig: 500 gr. H.o.H. gehakt; 1 Zakje Taco Kruiden; Paar druppels tabasco; 2 Tomaten; Filodeeg (ontdooit); 1 Grote witte Ui; Tortillachips naturel; Geraspte pittige kaas; Chilibonen (klein blikje); Gedroogde koriander; Crème Fraîche. Plan de campagne: Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. In een koekenpan met wat olijfolie de uitjes glazig bakken. Vervolgens voeg je je gehakt toe en rul deze, vervolgens voeg je de tacokruiden toe en het water. Laat dit zo'n 5 minuten zachtjes op staan. Sprenkel dan een paar druppels tabasco toe. Snijd nu 2 vellen filodeeg, allebei in vieren. Vet dan de muffinvorm in met een bakspray of wat boter/olie. Vul 8 muffin vormpjes met het filodeeg. Snijd je tomaten in kleine blokjes. Doe eerst een laagje van de tacosaus in alle filodeeg bakjes. Daarna overal een klein beetje tomaat, eventueel wat chiliboontjes erop. Daarna verkruimel je wat tortillachips er overheen. Nu weer een laagje filodeeg, tacosaus, tomaat, chiliboontjes, tortillachips en eventueel nog wat geraspte kaas. De taco hapjes moeten nu voor ongeveer 16-20 minuten de oven totdat ze goudbruin zijn. Serveer de taco’s lekker met wat crème fraîche, verse tomaat of koriander. Ik zou zeggen geniet lekker van dit hapje, ook super leuk om eens met de kinderen te maken op een regenachtige zondagmiddag! Echt niet moeilijk, maar wel super lekker en het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan!!! - Lekker smullen -

Nog steeds ligt de vriezer vol met bramen van de afgelopen zomer. Tijd dus voor weer een lekkere bramentaart. Deze keer wilde ik er één maken waarbij je de bramen bovenop zou zien liggen. Tijdens de vakantie in Frankrijk heb ik een overheerlijke bosbessentaart gegeten. Die bestond uit een bodem van Harde Wenerdeeg met daarop een laagje dat ik niet helemaal kon thuisbrengen, maar waar in ieder geval amandelspijs in zat. En als laatste bovenop flink wat bosbessen. Zo’n zelfde soort taart wilde ik nu maken met bramen. Na even zoeken op internet vond ik bij Rudolph van Veen een taart waarbij hij een vulling maakte van banketbakkersroom en amandelspijs. Zo’n vulling leek me wel lekker. De taart was uiteindelijk echt overheerlijk. Zo heerlijk, dat ik het heb gepresteerd (en ik durf het bijna niet op te schrijven) om in één weekend de halve taart op te eten. Bas heeft samen met onze zoontjes en een collega van mij, de andere helft voor zijn rekening genomen. En toen de taart op was… vonden we dat helemaal niet leuk! We wilden meer!!! Deze taart kan ik eten als ontbijt, tussendoortje, lunch en toetje! Zo lekker! Bodem 100 gram witte basterdsuiker 200 gram roomboter 300 gram Zeeuwse bloem ½ ei 1 theelepel geraspte citroenschil Mespunt zout 6 gram bakpoeder Vulling Amandelspijs 125 gram amandelen 125 gram suiker Half ei, geklopt Banketbakkersroom 1 vanillestokje 250ml melk 75 g suiker 2 eidooiers 1 el bloem 2 eetlepels bloem Paneermeel Topping 500 gram (diepvries)bramen Begin met de amandelspijs. Dit kan zelfs al één tot twee dagen van tevoren. Doe daarvoor de amandelen en de suiker in een keukenmachine en maal ze met behulp van de pulseerstand helemaal fijn. Voeg dan beetje bij beetje wat ei toe. Stop ermee als de amandelspijs een samenhangend geheel is dat tot een bal gekneed kan worden. Maak als tweede de banketbakkersroom. Halveer daarvoor het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Schenk een scheutje warme melk over het eimengsel en roer het met een garde meteen goed door elkaar. Schenk dit mengsel terug in de pan bij de melk en roer ook nu alles meteen weer goed door elkaar. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Stort de banketbakkersroom dan uit op een, met koud water afgespoeld en niet afgedroogd, plat bord en bedek met plasticfolie of een velletje bakpapier. Dit voorkomt velvorming op de banketbakkersroom. Laat het goed afkoelen. Terwijl de banketbakkersoom afkoelt kan het deeg voor de bodem worden gemaakt. Meng daarvoor de basterdsuiker, boter en citroenrasp met het ei en het zout. Als het één geheel is kan de Zeeuwse bloem met het bakpoeder erdoor. Even goed doorkneden en dan in plastic folie minstens een uur in de koelkast laten rusten. Verwarm dan de oven voor op 190 graden. Vet een bakvorm van 28 cm doorsnede in met boter. Rol het deeg uit to een grote lap en bekleed hier de vorm mee. Strooi wat paneermeel op de bodem. Meng de banketbakkersroom met de amandelspijs en voeg de twee eetlepels bloem toe. Verdeel dit mengsel over de bodem en leg de bramen erbovenop. Plaats de taart in de oven en bak hem in ongeveer 40-45 minuten gaar en goudbruin.

Huisproever wilde spaghetti met champignons. Tsja. Een goed recept is als een goed orkest, zei Rudolph van Veen. So, ladies and gentlemen, tonight starring the Champignon. Rhythm section Wortel, Ui en Bleekselderij, aan de piano Pancetta en op sax Salieblaadje. Backing vocals de Gedroogde Paddenstoeltjes. Voor deze spaghetti kunnen allerlei paddenstoelen worden gebruikt - zowel wilde als gekweekte. De paddenstoelensmaak wordt rijkelijk ondersteund door salie, pancetta en beide kaassoorten zodat zelfs met gekweekte champignons een meer dan verrukkelijk en licht pastagerecht kan worden gemaakt. Belangrijk is dat de champignons in dikke stukjes worden gesneden en niet in dunne plakjes - dat maakt alles uit in smaak.- Florine Boucher . Ingrediënten voor 2-3 personen: 2 eetlepels olijfolie 25 gram fijngehakte ui 50 gram fijngehakte bleekselderij 25 gram fijngehakte wortel 50 gram pancetta (2 plakjes), in reepjes gesneden 3-4 blaadjes verse salie, in stukjes gescheurd 250 gram grotchampignons (of andere paddestoelen), schoongemaakt paar gedroogde paddenstoelen, geweekt zout en versgemalen zwarte peper Anderhalve deciliter hete kalfs- of groentebouillon 25 gram parmigiano reggiano 25 gram pecorino Bereiding: Verhit de olie in een ruime hapjespan en smoor daarin ui, bleekselderij, wortel en salie op laag vuur in gesloten pan gedurende 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Snijd intussen grote champignons in kwarten, halveer middelgrote en laat kleine exemplaren heel. Voeg de pancetta toe aan de pan en fruit deze al roerend even mee tot de spekreepjes doorschijnend worden. Doe de champignons en de geweekte paddenstoelen erbij, zout en peper naar wens en bak de paddenstoelen op iets hoger vuur al omscheppend gedurende 8-10 minuten, of tot ze hun vocht hebben vrijgegeven. Schenk de bouillon erbij en hussel de bijtgare en afgegoten spaghetti snel door de saus samen met beide geraspte kaassoorten. Direct serveren in voorverwarmde diepe borden. Recept van Florine Boucher uit een NRC van 1995.

It’s my party and I bake what I want to! Ik ben bijna jarig, dus vandaag vierden we feest. En als je jarig bent mag je kiezen wat je wil eten, of in mijn geval bakken. Ik wilde al heel erg lang een Saint-Honoré bakken, alleen wist ik niet welke versie. In mijn verzameling bakboeken kwam ik nogal wat varianten tegen; met een bodem van bladerdeeg en soezendeeg of van Harde Wenerdeeg. Vullingen die wisselden van Crème Chibouste tot Crème Chantilly en van banketbakkersroom tot mokkaslagroom. Mokkaslagroom sprak me wel aan als vulling voor het midden en daarna besloot ik de soesjes te vullen met koffie-banketbakkersroom. In plaats van de gebruikelijke karamel heb ik de soesjes afgewerkt met koffieglazuur. Geen echte originele Saint-Honoré, maar als je jarig bent mag je kiezen, dus werd het dit! Als bodem koos ik voor bladerdeeg. Daarop een rand van soesjes. Ik sta er versteld van wat de variaties zijn in oventemperatuur en baktijd in de soesjesrecepten. Michel Roux en Cees Holtkamp bakken allebei op een redelijk lage temperatuur (170 graden) en dan 20 minuten. Rudolph van Veen bakt zijn soesjes op 195 graden en dan 40 minuten. Wat een verschil bij ongeveer dezelfde receptuur! Na eerdere fiasco’s met de oventemperatuur en baktijd uit het boek van Michel Roux, koos ik voor de manier van Rudolph. Uiteindelijk is deze taart nogal een samenraapsel geworden. Wat van Rudolph, wat van Holtkamp en nog wat van mezelf! Saint-Honoré a la Hanneke dus!! Bodem 5 plakken kant en klaar bladerdeeg Soesjes 100 gram melk 100 gram water 100 gram bloem 100 gram roomboter 4 eieren Snufje zout Eetlepel suiker Vulling soesjes: koffiebanketbakkersroom 300 ml koffie 200 ml melk 150 g suiker 4 eidooiers 2 el bloem Glazuur soesjes 100 gram poedersuiker Mokka-extract (zie mokkaslagroom) Vulling in het midden: Mokkaslagroom 250 gram slagroom 1 eetlepel suiker 15 gram hazelnootpaté * (te maken door 50 gram geroosterde hazelnoten fijn te malen met 30 gram suiker) 10 gram mokkaextract (te maken door 1 eetlepel oploskoffie en 1 eetlepel bruine basterdsuiker op te lossen in 50 gram espressokoffie) *Ik zie Rudolph van Veen in plaats van de zelfgemaakte pate ook vaak Nutella gebruiken. Zelfgemaakte hazelnootpaté kan, goed afgesloten, in de koelkast worden bewaard. Begin met de koffiebanketbakkersroom. Breng in een pan de melk en koffie met de helft van de suiker aan de kook. Roer in een kom de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Schenk, wanneer de melk kookt, een scheutje warme melk over het eimengsel en roer het met een garde meteen goed door elkaar. Schenk dit mengsel terug in de pan bij de rest van de melk en roer ook nu alles meteen weer goed door elkaar. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen, terwijl je constant blijft roeren. Stort de banketbakkersroom dan uit op een, met koud water afgespoeld en niet afgedroogd, plat bord en bedek met plasticfolie of een velletje bakpapier. Dit voorkomt velvorming op de banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom goed afkoelen. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Leg ze op elkaar en rol er met een deegroller en grote lap van. Snijd een cirkel uit met een doorsnede van 24 cm. Je kunt hiervoor gewoon de bovenkant van een rond bakblik met deze afmeting in het deeg drukken. Leg de plak op bakpapier. Prik er op regelmatige afstand met een vork gaatjes in en leg de lap deeg een half uurtje in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg tijdens het bakken niet al te veel omhoog komt. Maak dan de soesjes. Doe daarvoor de melk, boter en suiker in een pan met het water en het zout. Breng dit aan de kook en haal daarna de pan meteen van het vuur. Doe de bloem erbij en roer alles met een houten lepel tot een gladde massa. Zet de pan dan weer op laag vuur en roer 1 minuut onafgebroken om het deegmengsel te laten drogen. Doe daarna het deegmengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe. In het begin lijkt het alsof de eieren niet goed worden opgenomen, maar na even roeren, wordt het toch een egaal mengsel. Uiteindelijk moet het een gladde, glimmende massa worden. Verwam de oven op 195 graden. Haal het bodem van bladerdeeg uit de koelkast. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bodem van bladerdeeg hierop. Spuit met behulp van een spuitzak met een glad spuitmondje hoopjes soezendeeg van ongeveer 3 cm doorsnede op het bakpapier naast de bodem. Nog niet erop dus! Bak de soesjes en de bodem dan in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat ze vervolgens goed afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn kunnen de soesjes worden gevuld met de koffiebanketbakkersroom. Prik hiervoor in elk soesje een gaatje met de achterkant van een lepel. Met behulp van een spuitzak met spuitmondje kun je de soesjes dan vullen. Maak dan de koffieglazuur door de poedersuiker te mengen wat mokkaextract. Let erop dat het glazuur niet te dun wordt, want dan loopt het zo van de soesjes af. Voeg steeds beetje bij beetje wat mokkaextract toe aan de poedersuiker. Gebruik dit glazuur om de soesjes op de rand van de bodem te plakken. Steeds een klein theelepeltje op de onderkant van een soesje en netjes op de bodem rangschikken. Doe op de bovenkant van de soesjes ook wat glazuur. Maak dan de mokkaslagroom door alle ingrediënten in een kom te doen. Klop de slagroom stijf en verdeel de mokkaslagroom over het midden van de taart. Eventueel nog wat chocoladeschaafsel erover en klaar!!

Van Rudolph van Veen, initiatiefnemer van Foodfirst.nl , werd deze soep gedemonstreerd bij Albert Heijn. Ik maakte hem thuis en vond hem lekker, hij is behoorlijk pittig. Ingrediënten: 1 ui 2 tenen knoflook 2 rode puntpaprika's 2 courgettes 2 tl garam masala 2 tl sambal oelek 2 el olijfolie extra vergine 1 liter kokosmelk 8 blaadjes basilicum 100 gr kastanjechampignons 1 tl paprikapoeder eventueel limoen- of citroensap Bereiding: Snijd de ui en knoflook fijn, snijd de paprika's en courgette in grove stukken. Verhit 1 eetlepel olie en bak de ui, knoflook, garam masala en de sambal ca. 3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en blus af met kokosmelk. Breng aan de kook en laat ca. 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Snijd de basilicum grof en kastanjechampignons in reepjes en meng met 1 el olie en het paprikapoeder. Pureer de soep met een staafmixer fijn. Mocht de soep te dik zijn, voeg dan een beetje water toe. Breng de soep op smaak met zout en eventueel met een kneepje limoen- of citroensap. Garneer de soep met de gemarineerde champignons. (Ik gebruikte 1 blik kokosmelk en de zelfde hoeveelheid bouillon van een blokje.)