voor 4 personen 800 g kipfilet marinade 2 teentjes knoflook 1 cm gember 200 g (Griekse) yoghurt scheutje olie sap van 1 limoen 2 eetlepels garam massala (kerriepoeder) saus 1 ui 1 teen knoflook 4 tomaten scheut olie 1 eetlepel garam massala 1 rode peper 1 dl room zout Hulpmiddelen Bereidingstijd ca 30 minuten en een ½ dag marineren. Voorbereiding Snijd de kipfilet in blokjes. Pel en snipper de knoflook. Schil en rasp de gember. Meng de yoghurt, olie, limoensap, knoflook, garam massala en gember. Rijg de kip aan satépennen en leg ze in een schaal. Overgiet het vlees met de marinade en laat het een ½ dag marineren in de koelkast. Bereidingswijze Pel en snipper de knoflook en uien. Verwijder de zaadlijsten van de peper en snijd hem fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de uien en knoflook lichtbruin. Voeg kerriepoeder en peper naar smaak toe en bak kort mee. Voeg de tomaten toe en laat even goed doorkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de grillpan of grillplaat voor en rooster het vlees om en om. Serveertips Serveer de kip met de saus en garneer met koriander. Tip: Dit gerecht is ook erg lekker met naanbrood, rijst en gestoomde broccoli. Voeg voor een iets zoeter gerecht een eetlepel suiker toe aan de saus. Bron Rudolph v Veen

voor 4 personen 600 gram doorregen runderlappen 10 eetlepels olijfolie 50 gram spekreepjes 1 grote ui 2 teentjes knoflook 4 paprikas (rood en groen) 2 eetlepels bloem 1.5 eetlepel paprikapoeder of chilipoeder 1 blikje tomaatstukjes (400 gram) 1 deciliter rode wijn 2 deciliter Rundvleesbouillon 2 theelepels tijm 4 vastkokende aardappelen 250 gram sperziebonen Voorbereiding Snijd het vlees in stukken en wentel ze door de bloem. Verhit de vloeibare margarine in een braadpan en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin. Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Maak de paprikas schoon en snijd ze in stukken. Bereidingswijze Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog ca. 2 minuten. Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee. Schenk de gezeefde tomaten, de wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees. Voeg de tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieen. Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar. Serveertips Lekker met rijst Bron Rudolph van veen

voor 4 personen 3 el olijfolie 1 grote ui (gesnipperd) 2 el paprikapoeder pikant 1 dl Sherry (medium dry) 1 blik tomatenblokjes 2 dl visbouillon (zelf getrokken, uit een pot of van een blokje) 12 Gamba`s (vers of uit de diepvries, dan ontdooid) 50 gr blanke amandelen 1 zakje platte peterselie 2 tenen knoflook (geschild en iets kleiner gesneden) 6 ons visfilet (kabeljauw, roodbaars en/of zeeduivel , in royale stukken gesneden) Hulpmiddelen (Diepe) koekenpan, flinke (lage) ovenschaal (ingevet), keukenmachine. Voorbereiding Verwarm de oven voor op 190grC. Fruit de ui in de olijfolie en voeg de paprikapoeder toe en fruit even mee tot de ui zacht is. Doe er de Sherry, tomatenblokjes met sap en visbouillon bij en laat dit ca 15 minuten sudderen tot er een mooie saus is ontstaan. Maal ondertussen de amandelen met de knoflook en peterselie fijn en roer dit door de saus. Naar smaak peper en zout toevoegen. Verwijder de schalen van de Gamba`s en evt darmkanalen. Bereidingswijze Verdeel de vis en de garnalen over de bodem van de ovenschaal, verdeel de saus er royaal overheen en zet de schaal ca 20-25 minuten in het midden van de oven, tot de vis net gaar is en ietsje gekleurd. Haal ze dan uit de oven en het smulfeestje kan van start. Eet smakelijk!! Serveertips Lekker met saffraanrijst en spercieboontjes, haricot verts of tuinboontjes (of een combinatie, nog lekkerder!) PS: Van de schalen van de garnalen kan je natuurlijk altijd nog een bouillon trekken voor een soep of saus.. Bron Rudolph van Veen, 24 Kitchen, wel iets aangepast

voor 2 personen * 250 gram spruitjes, schoongemaakt * 200 gram penne * 100 gram belegen kaas, in kleine blokjes gesneden 200 gram achterham, in kleine blokjes gesneden * klein doosje kerstomaatjes * half bosje fijngehakte peterselie * half flesje kookroom * peper * zout * nog wat geraspte kaas * olijfolie Elke dag iets lekkers! 4 x Smult magazine én de Smulweb agenda 2014 Bestel met korting » Voorbereiding Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Bereidingswijze Stoom de spruitjes in een minuut of 7 beetgaar. Kook de penne beetgaar. Meng alle ingrediënten door elkaar en maak op smaak met zout en peper. Giet de kookroom over de schotel en strooi er nog wat geraspte kaas overheen. Laat ongeveer 20 minuten door en door heet worden en gratineren. Serveertips Koel droog wit wijntje erbij. Bron Rudolph van Veen

* 1 bosje dille * 2 el fijne dijonmosterd * 1 el witte wijnazijn * 4 el suiker * 80 ml zonnebloemolie * 400 g zalmfilet met vel 4x Smult + 24-delige BK bestekset Nu voor € 39,95 (normaal 117,70) Bestel nu » Hulpmiddelen Bakpapier Voorbereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de dille fijn. Meng de mosterd met de witte wijnazijn en de suiker. Schenk al roerend met een garde de zonnebloemolie erbij en roer de dille er door. Bereidingswijze Snijd de zalmfilet in vier gelijke stukken, bestrooi met een beetje zout en peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de zalm met gravad lax-saus en bak de zalm in de oven in circa 10 minuten gaar. Serveertips Lekker bij een Zweedse stamppot. Bron 24kitchen.nl/Rudolph van Veen

Een erg lekker en simpel gerecht met heel veel groente. In dit recept is voor de bruchetta géén geroosterd brood gebruikt, maar beschuit. Ik heb gekozen voor waldkornbeschuit, lekker bros, voedzaam. Ingrediënten voor 4 personen: ovenschotel: 300 gram rundergehakt 1 rode ui, gesnipperd ½ rode paprika, in blokjes ½ groene paprika, in blokjes ½ gele paprika, in blokjes 1 ei 1 eetlepel tomatenketchup olijfolie extra vergine 2 courgettes, in plakjes 1 bol mozzarella, in plakjes 1 eetlepel Italiaanse kruiden snelle bruchetta: 8 waldkorn beschuiten 1 teentje knoflook 4 trostomaten, in stukjes basilicumblaadjes, gescheurd 75 gram rucola zout peper evt. Parmezaanze kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vermeng het gehakt met het ei, de tomatenketchup, het gesnipperde uitje en de paprikablokjes. Breng op smaak met zout en peper. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en verdeel het gehaktmengsel over de bodem van de ovenschaal. Snijd de courgettes en de mozzarella in plakjes. Verdeel de plakken courgette en de plakken mozzarella dakpansgewijs over de ovenschaal. Bestrooi met de Italiaanse kruiden en wat zout en peper. Schuif de ovenschotel in de oven en bak in circa 20 minuten gaar. Ondertussen maken we de salade voor de snelle bruchetta. Snijd de trostomaten in blokjes. Pluk en scheur de blaadjes basilicum. Meng de tomaten met de basilicum, de rucola, een scheutje olijfolie extra vergine en breng op smaak met wat zout en peper. Pel en halveer de knoflook. Wrijf de beschuiten voorzichtig in met de knoflook. Verdeel het tomaten-rucolamengsel over de beschuiten. Verdeel de courgette-gehaktschotel over de borden. Serveer met de snelle bruschetta’s. Bestrooi eventueel nog met wat Parmezaanse kaas. Eet smakelijk! Bron: www.24kitchen.nl - Rudolph van Veen (aangepast recept) Tip: De halve paprika’s die je over hebt, kun je weer gebruiken voor bv. de tortillataart .

Vanmiddag een lekkere gezonde lunch klaargemaakt en opgegeten terwijl ik via de laptop een ruim 2 uur durende live Kerstkookworkshop van Rudolph van Veen volgde waar hij lekkere kersthapjes maakte. Met een paar ingrediënten kan je vaak de meest smakelijke gerechtjes klaarmaken; het zag er allemaal even bijzonder uit en ik denk dat bij velen in NL een of meerdere van deze gerechtjes op tafel zullen komen. Vooral de kiprouleau omwikkeld met parmaham met twee soorten vulling, de een met dadels, de andere met kleurige paprika, leek me een recept om zeker een keertje te gaan bereiden. Morgen staan op de site www.ziggo.nl/kookworkshop alle bereide recepten van vanmiddag, voor wie meer wil weten en lekker zelf aan de slag wil gaan!

Toen ik voor de verjaardagen op zoek was naar een makkelijk maar vooral lekker hapje, kwam ik tijdens mijn speurtocht door het bak/kook/muffin boek van Rudolph van Veen uit op het volgende... Bron foto: Pinterest Mini Taco Hapjes Ze zagen er zo smakelijk uit dat ik ze wel moest maken! Eerst gooide ik hem op een zaterdag avond in de groep, gewoon voor de leuk en lekker, wat anders als een toastje en je moet natuurlijk wel weten wat je je gasten op een verjaardag voorschotelt! Voor deze hapjes heb je nodig: 500 gr. H.o.H. gehakt; 1 Zakje Taco Kruiden; Paar druppels tabasco; 2 Tomaten; Filodeeg (ontdooit); 1 Grote witte Ui; Tortillachips naturel; Geraspte pittige kaas; Chilibonen (klein blikje); Gedroogde koriander; Crème Fraîche. Plan de campagne: Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. In een koekenpan met wat olijfolie de uitjes glazig bakken. Vervolgens voeg je je gehakt toe en rul deze, vervolgens voeg je de tacokruiden toe en het water. Laat dit zo'n 5 minuten zachtjes op staan. Sprenkel dan een paar druppels tabasco toe. Snijd nu 2 vellen filodeeg, allebei in vieren. Vet dan de muffinvorm in met een bakspray of wat boter/olie. Vul 8 muffin vormpjes met het filodeeg. Snijd je tomaten in kleine blokjes. Doe eerst een laagje van de tacosaus in alle filodeeg bakjes. Daarna overal een klein beetje tomaat, eventueel wat chiliboontjes erop. Daarna verkruimel je wat tortillachips er overheen. Nu weer een laagje filodeeg, tacosaus, tomaat, chiliboontjes, tortillachips en eventueel nog wat geraspte kaas. De taco hapjes moeten nu voor ongeveer 16-20 minuten de oven totdat ze goudbruin zijn. Serveer de taco’s lekker met wat crème fraîche, verse tomaat of koriander. Ik zou zeggen geniet lekker van dit hapje, ook super leuk om eens met de kinderen te maken op een regenachtige zondagmiddag! Echt niet moeilijk, maar wel super lekker en het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan!!! - Lekker smullen -

Ooit maakte ik het al eens klaar, en postte hier toen een receptje. Ik vond het wel lekker, maar het was nog niet 100% wat ik wou. Ik heb dan nog maar eens een poging ondernomen en maakte de boterkoek deze keer naar een recept van Rudolph van Veen. Ik vind het nu wel veel geslaagder!! Ingr ediënten: - 250 g roomboter op kamertemperatuur - 250 g suiker - 1 ei - een mespuntje zout - 250 g bloem - een beetje melk Recept: 1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180°. 2. Neem een bakvorm (een ronde taart, een bakblik... zoals je zelf wil.) en bekleed deze met bakpapier. 3. Klop de zachte boter met de suiker. 4. Roer er vervolgens het ei en het zout door. 5. Voeg tenslotte de bloem toe en kneed er een soepel deeg van. 6. Duw het deeg in een vorm. 7. Bestrijk de bovenkant met melk en teken met een vork een rastermotief in je boterkoek. 8. Bak de boterkoek in ongeveer 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Ooooooh dat is nu eens echt een lekkernij! Zo eenvoudig en zo lekker! Het is ook echt "lekker klef", zoals een Nederlandse collega van mij zou zeggen ;-) Smakelijk! Bron: Rudolph van Veen (Rudolph's Bakery)

Wat een plezier vandaag in de keuken. Want zondag = pizzadag! Iedere zondag maken wij pizza hier, in huize Timmerman. Want wij bezitten een heuse pizzaoven. Nee, geen steenoven, maar een elektrische pizzaoven. Echt een heel handig ding, nu hebben we tenminste een goeie reden om vaak en veel pizza te eten :)! Wij gaan ieder jaar op vakantie naar Italië, en nadat we een keer terugkwamen van een van deze vakanties, misten we de heerlijke pizza’s uit Italië zo erg, dat mijn vader een pizzaoven kocht! Nou, daar hebben we beslist geen spijt van! Iedere zondag rollen hier namelijk heeerlijke pizza’s uit! Deze keer maakte ik de pizza’s, omdat mijn vader last had van een buikgriepje. Mijn confrontatie met het deeg ging stukken beter dan de vorige keren. Dat komt vast omdat ik iedere zondag kijk hoe mijn vader de pizza’s uitrolt! Maar ze waren heel goed gelukt, het deeg dan! Want iedereen maakt een eigen pizza, mijn moeder houdt van blauwe kaas, mijn zusje van groene pesto, mijn zus van veel kaas en ik van calzones. Ieder belegt zijn eigen pizza en dat is een groot succes! Anders krijgen we altijd zo’n gekibbel wat er op mag en wat niet, dan blijven er vaak niet veel ingrediënten over…. In de pizzaoven zijn de pizza’s na 7 minuutjes klaar, ideaal! Ze krijgen een heerlijke pizzasmaak mee door de oven, die krijg je niet als je ze in een normale oven bakt! Nee ze zijn echt heerlijk! Een ander tipje voor als je zelf ook wel eens pizza’s bakt, snijd deze niet met een mes maar knip ze gewoon met een schaar, dit hebben wij overgenomen van onze oma en het werkt het perfect! Hier het heerlijke recept van het pizzadeeg!! Pizzadeeg Voor 4 middelgrote pizza’s Ingrediënten: 3 theelepels gist, 1 zakje van 7 gram 3 theelepels zout 3 theelepels suiker 3 deciliter lauwwarm water, (300 milliliter) 6 theelepels olijfolie 480 gram bloem Bereidingswijze Meng de gist, zout, suiker, olijfolie en het water door elkaar met een lepel of garde. Laat dit 10 minuutjes op een warme plaats rusten, totdat er luchtbelletjes verschijnen. Maak na 10 minuten van de bloem een berg en maak daar een kuiltje in, zie de foto hiernaast. Schenk langzaam het watermengsel in dit kuiltje en roer met je vingers beetje voor beetje de bloem erdoor. Kneed dit tot een lekker elastisch beslag. Hieronder heb ik een filmpje geplaatst hoe ik mijn deeg lekker luchtig kneed. Alle tips en trics die ik van Rudolph van Veen heb geleerd. Kneed het deeg tot een mooie bal, bebloem een kom en ook de homp deeg en dek deze af met een vochtige theedoek of plasticfolie. Wat jij handig vind. Laat dit anderhalf uur tot twee uur rusten. Het deeg heeft zich als het goed is dan verdubbelt. Na het rijzen kun je aan de slag met het uitrollen van het deeg tot pizzabodems. Hier nog wat tips wat je op je pizza kunt doen als je écht geen inspiratie hebt: tomatensaus geraspte kaas paprika tomaat mozzarella blauwe kaas ananas ansjovis tonijn salami ham artisjok harten zongedroogde tomaatjes kappertjes groene pesto champignons zwarte olijven Bon apétit!

Huisproever wilde spaghetti met champignons. Tsja. Een goed recept is als een goed orkest, zei Rudolph van Veen. So, ladies and gentlemen, tonight starring the Champignon. Rhythm section Wortel, Ui en Bleekselderij, aan de piano Pancetta en op sax Salieblaadje. Backing vocals de Gedroogde Paddenstoeltjes. Voor deze spaghetti kunnen allerlei paddenstoelen worden gebruikt - zowel wilde als gekweekte. De paddenstoelensmaak wordt rijkelijk ondersteund door salie, pancetta en beide kaassoorten zodat zelfs met gekweekte champignons een meer dan verrukkelijk en licht pastagerecht kan worden gemaakt. Belangrijk is dat de champignons in dikke stukjes worden gesneden en niet in dunne plakjes - dat maakt alles uit in smaak.- Florine Boucher . Ingrediënten voor 2-3 personen: 2 eetlepels olijfolie 25 gram fijngehakte ui 50 gram fijngehakte bleekselderij 25 gram fijngehakte wortel 50 gram pancetta (2 plakjes), in reepjes gesneden 3-4 blaadjes verse salie, in stukjes gescheurd 250 gram grotchampignons (of andere paddestoelen), schoongemaakt paar gedroogde paddenstoelen, geweekt zout en versgemalen zwarte peper Anderhalve deciliter hete kalfs- of groentebouillon 25 gram parmigiano reggiano 25 gram pecorino Bereiding: Verhit de olie in een ruime hapjespan en smoor daarin ui, bleekselderij, wortel en salie op laag vuur in gesloten pan gedurende 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Snijd intussen grote champignons in kwarten, halveer middelgrote en laat kleine exemplaren heel. Voeg de pancetta toe aan de pan en fruit deze al roerend even mee tot de spekreepjes doorschijnend worden. Doe de champignons en de geweekte paddenstoelen erbij, zout en peper naar wens en bak de paddenstoelen op iets hoger vuur al omscheppend gedurende 8-10 minuten, of tot ze hun vocht hebben vrijgegeven. Schenk de bouillon erbij en hussel de bijtgare en afgegoten spaghetti snel door de saus samen met beide geraspte kaassoorten. Direct serveren in voorverwarmde diepe borden. Recept van Florine Boucher uit een NRC van 1995.