Vlees zonder koriander knolselderij

1300 gr. schouder met bot en vel. half kopje kleurzout handje zwarte peperkorrels handje kruidnagels theelepel tabasco (optioneel) 5 of 6 laulierbladeren +/-[...]

voor 8 personen 2 kg spareribs (in twee stukken van 1 Kg), 1 eetlepel gedroogde ui of sjalot), 1 eetlepel knoflookpoeder, 3 eetlepels paprikapoeder, 1[...]

voor 2 personen Biefstuk, rode paprika, rode ui, knoflook. madeira, worshestere saus, tabasco magere kookroom, maar ongeklopte slagroom of koffieroom mag ook.[...]