Vlees

voor 4 personen Voor het stoofvlees: 800 gr runderstoofvlees, in blokjes van 2x2 cm 250 ml rode wijn 50 ml azijn 6 laurierblaadjes 6 kruidnagelen 6[...]

voor 4 personen Kip: 2 citroenen, schoon geschrobd 150ml water 1 grote rode ui in dunne ringen 5 teentjes knoflook, in plakjes 2 rode pepers, in ringen 3[...]

voor 4 personen 4 kalfsschenkels 3 eetlepels tomatenpuree witte wijn (1 dl) 1 citroenschil geraspt Kalfsfond 2 tenen knoflook wat meel zout en peper boter om[...]

Salsicce Pollo (Italiaanse kippenworst) Per kilo kip vlees: 1 eetlepel fijn gehakte rozemarijn 1 eetlepel fijn gehakte verse tijm 1 eetlepel fijn gehakte[...]

voor 4 personen 200 gram rijst 200 gram kipfilet geraspte kaas 4 paprika`s sherry 1 eetlepel mazena sojasaus 2 tomaten 2 tenen knoflook 1 blokje gember[...]

voor 4 personen Voor de marinade: * 4 kipfilets * 3 cm verse gember * 2 lente-uitjes * 1 eetl ketjap manis * 1 eetl sesamolie * peper en zout * 2 rijpe[...]

voor 2 personen Marinade Per persoon 2 konijnenbouten 1 beker witte azijn(of meer) 1 beker water (of meer) De konijnenbouten moeten onderwater (azijn) staan.[...]

voor 2 personen 1 wilde eend 1 citroen of sinaasappel (zonder waslaagje, het liefst biologisch want hij gaat er met schil en al in) Bosje liefst verse[...]

3 fazanten enkele plakjes rauwe ham enkele blaadjes laurier peper, zout 20 g. boter en 0,5 dl eetlepels notenolie borrelglas armagnac of cognac 5 dl. wildfond[...]

voor 4 personen 750 g kalfsfricandeau 80 g boter 1 dl rode wijn 1 dl kalfsfond 8 babymaiskolfjes 2 meiknolletjes 8 bloemkoolroosjes zout, peper 12[...]

voor 6 personen 1 of 2 braadkuikens -250 g kippelevertjes -2 uien -3 sjalotten -2 teentjes knoflook -6 sneedjes wit oud brood zonder korsten -200 g[...]

3 fazanten enkele plakjes rauwe ham enkele blaadjes laurier peper, zout 20 g. boter en 0,5 dl eetlepels notenolie borrelglas armagnac of cognac 5 dl. wildfond[...]

voor 4 personen 750 gr Lamsnek, 4 middelgrote uien, 4 middelgrote wortelen, 4 meiknolletjes, 8 kleine aardappelen, 2 teentjes knoflook, 6 dl lamsbouillon, 2[...]

Ketjap (ketjap A manis kentel- is mijn favoriet) (bruine(basterd)) suiker zoetzure chili saus knoflookpoeder peper en zout sambal tabasco kipfilet[...]

voor 4 personen 1 scharrelkip van (ca 1.2 kilo) of kipfilet. 5-600 gr (zoete) aardappel in parten. 2 kaneelstokje 1 sinaasappel in 8 parten snijden Sap van 3[...]