Vlees zonder varken sla lange vingers

Zuurvlees (Limburgs Zoervleisj) Ingrediënten (voor 4 personen) 1 kilogram mager runderstoofvlees (of paardenvlees), in stukjes 3 eetlepels vloeibare boter zout[...]

Deze runderstoofschotel wordt traditioneel gemaakt in een speciale aardewerken stoofpan, een daube. Bij gebrek hieraan is een gietijzeren cocotte een voor de[...]

Ingrediënten 2 sjalotten 75 g boter 380 ml wildfond (pot) 3 el rode port 3 jeneverbessen 1 blaadje witte gelatine 4 hertenbiefstukken 4 el olijfolie zet[...]

Ingrediënten 600 g runderriblappen (op kamertemperatuur) 50 g boter 100 ml wittewijnazijn 100 ml kraanwater (warm) 4 blaadjes laurierblaadjes (zakje) 4[...]

Ingrediënten 2 teentjes knoflook 8 jeneverbessen 3 theelepels gedroogde tijm 2 theelepels grof zeezout (versgemalen) zwarte peper 4 eetlepels olijfolie 4[...]

Ingrediënten 800 g runderbraadlappen (biologisch) 50 g boter 4 el olie 2 el bloem 200 ml rode wijn 6 jeneverbessen 2 laurierblaadjes (zakje) zet alles op[...]

Ingrediënten ½ konijn (ca. 1200 g) zout en versgemalen peper 1 ui 1 winterwortel ½ selderijknol 6 takjes peterselie 1 laurierblad 2 kruidnagels[...]

Ingrediënten 2 uien 2 laurierblaadjes (zakje) 5 jeneverbessen 2 el gedroogde rozemarijn 1 kg runderriblap (schaal) 750 ml volle rode wijn (bijv. Chianti)[...]

Ingrediënten 1½ eetlepel jeneverbessen 2 varkenshaasjes (ca. 600 g) nootmuskaat (versgemalen) peper 5 eetlepels jenever (slijter) 50 g boter of[...]

Ingrediënten 800 g sukadelapjes 2 el bloem 2 el olijfolie 50 g boter 2 uien 50 g spekblokjes 10 jeneverbessen 4 kruidnagels 1 laurierblaadje 300 ml rode[...]

Dit receptje is om de een of andere onverklaarbare reden heel lang bij mijn concepten blijven steken. Er waren altijd wel dringender recepten to blog . Maar[...]

Jachtschotel a la Wies is de jachtschotel zoals mijn moeder maakte. Er zijn een heleboel recepten van jachtschotel. Soms worden er appels met het vlees[...]

Ingrediënten: 1 parelhoen van een kilo, verdeeld, borstjes apart zout, peper 150 gram katen- of gerooktspek in blokjes 200 gram verse kleine uitjes of[...]

Jachtschotel a la Wies is de jachtschotel zoals mijn moeder maakte. Er zijn een heleboel recepten van jachtschotel. Soms worden er appels met het vlees[...]

Deze runderstoofschotel wordt traditioneel gemaakt in een speciale aardewerken stoofpan, een daube. Bij gebrek hieraan is een gietijzeren cocotte een voor de[...]