Diversen - Vegetarisch

Volgens mijn echtgenoot is onze keuken zo langzamerhand veranderd in een laboratorium. Stonden er al potjes zuurdesem te pruttelen, nu ben ik ook nog eens[...]

Onderstaand recept is afkomstig uit het nieuwe boek "BREAD" van Nick Malgieri dat in najaar 2012 verschijnt. Op zijn blog is hij zo vriendelijk alvast een[...]

Alweer een topper, dit brood! Deze blijft in het assortiment :-). Het is een bewerking van het recept Alltagsbrot dat ik vond op de blog Der Brotdoc . Je hebt[...]

Met dit fraaie weer gaat een ijsje er wel in, dus pak je ijsmachine en ga aan de slag .... Ik heb vandaag koffie-ijs gemaakt, heel makkelijk om te maken en[...]

Er zijn van die recepten, die wil ik meteen uitproberen. Zo ook dit recept, ik ontdekte deze cake op de site van Food 52 . Meteen maken paste niet in de[...]

H eb ik begin dit jaar zo’n leuke nieuwe rubriek bedacht, maak ik er een potje van. Ik heb na mijn tweede bericht op 30 januari geen updates meer[...]

Gisteren heb ik voor het eerst een brood uit het boek How to make bread van Emmanuel Hadjiandreou gebakken. Dit boek heb ik al een tijdje in de kast staan en[...]

Ben ik me toch opeens een pop-up baker ..... Aanstaande zondag, 22 april, ben ik samen met Freerk van The BreadLab te vinden bij de Teabar Pop-up Bakery in[...]

Laten we het eens over desem hebben, ik heb immers de laatste tijd een aantal recepten geplaatst waarin desem de hoofdrol speelt. Broden met desem smaken naar[...]

Tijdens de lunches bij de workshops laat ik de deelnemers verschillende broden proeven. De laatste tijd zijn dat veelal broden die gemaakt zijn met desem, zo[...]

Het deeg van deze heerlijke krokante zoete kaneelbroodjes lijkt een beetje op croissantdeeg, het wordt ook een aantal keren gevouwen, maar deze broodjes zijn[...]

“Kom” dacht ik vanmorgen “ik doe eens gek, ik ga voor het eerst van mijn leven pancakes voor het ontbijt bakken”. Omdat ik genoeg[...]

O, wat is brood bakken toch leuk! Zelfs na al die jaren dat ik al brood bak geniet ik er nog steeds van als het brood uit de oven komt. Neem nou deze .... is[...]

De laatste maanden bak ik steeds vaker brood met zuurdesem. Soms smokkel ik een beetje en voeg ik er nog een pietsie gedroogde gist aan toe. Niet omdat ik[...]

Overuren is misschien een tikkie overdreven, maar de Rofco doet z'n best! Week in week uit komen er prachtige broden en broodjes uit de B30 en nog steeds ben[...]