Diversen - Met vis en zeevruchten

Niet vandaag maar al 5 jaar geleden begonnen met het maken van een heerlijk stinkende en smaakvolle vergistende vissaus. Dit was echt wel een hele bijzondere[...]

De onmiskenbare geur en smaak van Worcestershiresaus of ook wel Worcestersaus, en dit kan natuurlijk weer niet zonder te fermenteren. Je gaat bijna denken dat[...]

Weer eens een andere variant van de alom bekende katsuobushi, en wie kent dat nou niet? Zout gedroogde, gefermenteerde en gerookte skipjack tonijn wat dun[...]

Gefermenteerde friet met natuurlijk zout gemaakt van gedroogd zeewier en mayonaise. Ooit wel eens gegeten, gefermenteerde friet? En nee, dan bedoel ik niet de[...]