Diversen

Pain Meunier betekent letterlijk 'Brood van de molenaar'. Het komt uit het boek van Michel Suas, een Internationaal bekende staande bakker, die het San[...]

Laat ik voorop stellen dat er over smaak niet valt te twisten. Wat de ene mens heerlijk vindt, kan de ander verafschuwen. Een lezer van mijn blog vroeg of[...]

Als je mijn Italiaanse bollen lekker vindt, dan moet je dit Pane di Como ( brood uit Como ) zeker ook eens maken. Como ligt in het uiterste Noorden van Italië.[...]

Als thuisbakker moet je keuzes maken. Ik koop mijn biologische meel / bloem altijd bij de molenaar in zakken van 5 kg. En dan is het lastig om allerlei soorten[...]

Deze bolletjes zijn super zacht en smaken heerlijk bij het weekend ontbijt. Gecombineerd met wat boter en jam of een plakje kaas en een geurig kop koffie. Wat[...]

Regelmatig krijg ik vragen van lezers van mijn blog over het 'hoe en waarom' van het gebruik van lecithine en vitamine C. Beide vallen immers onder de[...]

De zoektocht naar een goed recept voor Berliner bollen begon enkele weken geleden. We kwamen langs de plaatselijke bakker en kochten twee Berliner bollen. Het[...]

Als je mijn Zweedse havermoutbroodjes hebt gebakken en lekker vond, dan zijn deze broden ook zeker je smaak. Ze zijn super zacht, voedzaam en heel erg lekker.[...]

Speltroggebol 20-8-2014 Er zijn heel veel goede brood-bakboeken te koop en overal op het internet kun je veel informatie vinden over de wijze van bakken en de[...]

Voor de Facebookgroep die ik noemde in het vorige blog waren ditmaal deze broodjes uit Libië aan de beurt om gebakken te worden. Omdat mijn lief eraan[...]

Een poosje geleden kocht ik een rijskastje ( inklapbaar ) van Brod & Taylor. Ik heb toen beloofd er een stukje over te schrijven. Foto van de officiële[...]

Water De beste broodverbeteraar is water. Probeer dus veel water in je deeg te gebruiken. Begin voorzichtig en voer langzaam maar zeker de hoeveelheid water[...]

Je kunt tahini zelf maken door in de keukenmachine of blender 2 eetlepels sesamzaadjes, 1/2 theelepel sesamolie, 30 ml water en een snufje zout te mengen. Zorg[...]

Hoe controleer je of gist nog goed is? Doe 2 gr gist in een kommetje; Vul aan met 4 gr water ( circa 38 °C ) en een beetje suiker; Als het geheel gaat[...]

Deze week heb ik zuurdesem gemaakt naar het recept van Levine ( zie link onderaan dit blog ). Vanavond de laatste keer ververst en morgen ga ik ermee bakken.[...]