Diversen met truffel

ingrediënten (2 personen): 250 g boerenkool of meer 50 à 70 g baconreepjes 250 g rigatoni 150 g boschampignons of bruine champignons 2 sjalotten 2 teentjes[...]

voor 4 personen 2 chiabatta 200 grgebraade rosbeef truffelmajonaise 75gr rucolasla 50gr pijnboompitjes pasmasaansekaas Voorbereiding Doe de chiabatta in de[...]

voor 4 personen 160 gr wilde paddestoelen - 1,5 liter wildfond van gevogelte of patrijs (vers of van geconcentreerde wildfond) - 8 takjes kervel - eventueel 8[...]

Ingrediënten Porties : 6 600 gr haricots verts, gepunt 2 eetl balsamico 1/2 dl olijfolie zeezout en grofgemalen peper 1 grote rode sjalot, versnipperd 30[...]

Ingrediënten Porties : 10 15 gr roomboter 2 preitjes 300 gr aardappelen(kruimig) 1 l visbouillon 1 dl slagroom 10 cognacglaasjes 45 gr truffeltapenade 45[...]

-250 g cake (verkruimeld) -1 el madera -2 el oranjesnippers (gehakt) -1 el abrikozenjam -2 el room -100 g witte chocolade (gesmolten) Voor de chocoladelaag:[...]

voor 4 personen 250 g reeds gemaakte cake, 1 eetl. madera, 2 eetl. oranje snippers, 1 eetl. abrikozenjam, 2 eetl. room, 100 g witte chocolade Voor de[...]

-125 gram pure chocolade. -klein stukje boter. -2 el rum. -50 gram kokosrasp. -100 gram cakekruimels. -6 el poedersuiker. -2 el cacaopoeder. Hulpmiddelen[...]

Ei truffelsalsa (of vers geschaafd) Hulpmiddelen Klein kopje wasknijper slagersfolie/plastic folie pancoating/olie pan met water Voorbereiding Water aan de[...]

voor 8 personen -2 chateaubriands van 500 g elk -400 g foie gras, rauw in schijfjes van ongeveer 1 cm -peper, zout -boter, aardnootolie Voor de saus: -1 verse[...]

voor 4 personen 6 ons Hertenrugfilet 2 ons Cantharellen 4 Truffelaardappelen 8 Groene asperges 1 Kleine ontbijtkoek 2 dl Jus de veau 1 dl Rode port Peper en[...]

voor 4 personen 250 gram venkel, ragfijn gesneden olijfolie 1/2 dl witte wijn 1 dl gevogeltefond 1 steranijs circa 10 gram truffel, fijngehakt ( Ik gebruikte[...]

voor 6 personen - 12 aardappelen - 25 gram boter - 2 tenen knoflook - Parmezaanse kaas - 50 ml truffelolie - ovenschaal, ingevet Hulpmiddelen Ovenschaal[...]

voor 4 personen 1 klein blikje kreeft * 1 klein blikje truffel * 3 dl kaassaus * 20 gram boter * 25 gram kreeft in kleine stukjes * 4 worteltjes * 1/2 ui * 2[...]

voor 4 personen 8 kwarteleitjes 50 g groene tapenade (AH vleeswarenafd.) 3 el slagroom 2 el olijolie met truffel zout, witte peper Bereidingswijze[...]