Diversen met peper

voor 4 personen 400 gram wild naar keuze, 100 gram gemengde paddestoelen, 2 sjalotjes, 50 gram wittebrood zonder korst, 4 eetlepels creme fraiche, 4 eetlepels[...]

Ingrediënten Porties : 4 8 grote kipkarbonades, zonder vel (totaal ca. 700 gr) 8 dunne plakjes pancetta of mager ontbijtspek 2 eetl. olijfolie 3 grote[...]

Ingrediënten Porties : 6 3 el olijfolie, extra vergine 4 sjalotjes, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden 450 g champignons, fijngesneden 3 el[...]

Ingrediënten Porties : 6 1 kalkoen 1 zout, peper 50 gr varkensvlees spek tijm, peterselie frituurvet, boter 2 sjalotten 1 ui 2 eetl cognac 2 ons gort 5[...]

voor 4 personen 600 ? 800 g kalkoen (in 4 mooie stukken verdeeld) 60 g spekreepjes 1/2 l rode wijn scheut cognac 1 knoflookteentje 1 sjalotje, fijngesnipperd[...]

De coq au vin die ik laatst bij vrienden at, was zo lekker dat ik een week later besloot het nogmaals te eten. Nu zijn er zoveel recepten dat ik haast door de[...]

Ik ben gezegend met heel veel Belgische tante's en een Belgische moeder die allemaal heerlijk kunnen koken! Vandaar waarschijnlijk ook deels mijn passie voor[...]

voor 4 personen Circa 1500 gr panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier) 1 fles rode wijn 3 takjes tijm 6 kruidnageltjes 4 laurierblaadjes 1 afgestreken[...]

Ingrediënten Porties: 6 2 eetlepels olijfolie 6 kippendijen 1 ui, dun gesneden 1 sjalot, fijngehakt 2 wortels, in plakjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt[...]

Ingrediënten 600 g doorregen runderlappen 7 sjalotjes 50 g boter of margarine 2 tenen knoflook zout en peper 2 eetlepels bloem 1 dl rode wijn 1 takje[...]

Ingrediënten 2 handsinaasappels 4 kleine eendenborstfilets ½ pot gevogeltefond (a 380 ml) 2 eetlepels cognac (of sinaasappellikeur slijter) 2 takjes[...]

Ingrediënten 1 sjalotje 1 ei (klein) 2 verse braadworsten (à 125 g) 6 takjes tijm 1 citroen 1 kalkoenfricandeau (ca. 500 g) zout en peper 50 g boter of[...]

Ingrediënten 500 g boter olijfolie 2 rode uien (fijngesnipperd) 2 tenen knoflook (fijngesnipperd) 1 bakje tijm (alleen de blaadjes) 1 kg kippenlevers[...]

Ingrediënten 2 stengels bleekselderij (+ blad) 4 eetlepels olijfolie 2 sjalotten (gesnipperd) 150 g bospeen (in kleine stukjes) ½ eetlepel gedroogde[...]

. Ossehaas met champignons Ingrediënten: 800 g ossehaas zout peper 16 zilveruitjes 100 g boter 1 glaasje cognac 2 dl chablis 2 dl slagroom 1 ui 1 takje tijm[...]

Mouclade is een apart en verfijnd mosselgerecht met room en witte Pineau de Charentes, je eet het gerecht op z'n best in kleine morsige tentjes waar à midi[...]