Diversen

Het recept voor deze bol is voortgekomen uit het feit dat ik teveel zuurdesem had gemaakt. Je kent dat vast wel: het bubbelt lekker, ruikt zoals het hoort te[...]

Het klinkt misschien een beetje gek, maar als een brood zo uit de oven komt, dan word ik helemaal blij. De korst is lekker knapperig en het 'oortje' is goed[...]

Als je mijn blog vaker leest, dan weet je dat ik bak met weinig of geen suiker ( honing etc. ). In deze broodjes zit een heel klein beetje suiker en wat[...]

Na mijn vorige bericht over de Zangthong methode en het heerlijke brood dat ik daarmee bakte, kon een nieuwe poging met lemaire- / volkorenmeel natuurlijk niet[...]

Koffiebroodjes, je hebt ze in soorten en maten. Ze zijn heerlijk, maar meestal ook erg zoet en slecht voor de lijn. Dit recept is eenvoudig. Het deeg is zeer[...]

Melkbrood kun je op verschillende manieren maken. Met melkpoeder gecombineerd met water, met volle melk en water en met 100% volle melk. Je kunt het bakken op[...]

Sinds een poos stel ik mijn eigen Waldkornmix samen ( Deel 11: Zo bak ik brood : zo maak ik mijn eigen waldkornmix ). Ik heb inmiddels een 'lichtere versie' en[...]

De zoektocht naar een goed recept voor Berliner bollen begon enkele weken geleden. We kwamen langs de plaatselijke bakker en kochten twee Berliner bollen. Het[...]

Regelmatig krijg ik vragen van lezers van mijn blog over het 'hoe en waarom' van het gebruik van lecithine en vitamine C. Beide vallen immers onder de[...]

Deze bolletjes zijn super zacht en smaken heerlijk bij het weekend ontbijt. Gecombineerd met wat boter en jam of een plakje kaas en een geurig kop koffie. Wat[...]

Laat ik voorop stellen dat er over smaak niet valt te twisten. Wat de ene mens heerlijk vindt, kan de ander verafschuwen. Een lezer van mijn blog vroeg of[...]

Pain Meunier betekent letterlijk 'Brood van de molenaar'. Het komt uit het boek van Michel Suas, een Internationaal bekende staande bakker, die het San[...]

Melkbrood kun je op verschillende manieren maken. Met melkpoeder gecombineerd met water, met volle melk en water en met 100% volle melk. Je kunt het bakken op[...]

In deze tijd van het jaar proberen de supermarkten ons te verleiden tot de aankoop van kant en klaar producten. Ook zie je in hun folders aanlokkelijke foto's[...]

We moeten aan de peulvrucht, want bonen zijn gezond. Ik kom al zo lang als ik kook ( en dat is al een poosje ) niet verder dan bruine bonen met spek, chili con[...]