Diversen zonder gelatine honing

Ingrediënten Porties : 2 12 oesters zout 80 ml visbouillon 1 theelepel bloem 1 theelepel boter 2 eetlepels Noilly Prat (droge vermout) 50 ml witte wijn 3[...]

voor 4 personen 1,2 kg drumsticks (of kippendijen of kipkarbonades) 2 el olijfolie 3 teentjes knoflook (fijn) 250 gr gerookte spekblokjes 1 dikke prei (in[...]

Hallo allemaal! Wieeeeeehoe! Ik heb zo'n onwijs leuk weekend gehad! In Friesland, in de buurt van Leeuwarden, was ik drie dagen op de eerste editie van het[...]

Op dood spoor. Inspiratieloos. Weinig verfrissend. Zo voel ik me de laatste tijd een beetje. Geen paniek! Het gaat hier slechts om culinaire bezigheden. Op[...]

Op dood spoor. Inspiratieloos. Weinig verfrissend. Zo voel ik me de laatste tijd een beetje. Geen paniek! Het gaat hier slechts om culinaire bezigheden. Op[...]

Ingrediënten 12 oesters (met oestermes verpakt) ijsklontjes 2 takjes verse dille ((zakje a 15 g), fijngeknipt) versgemalen peper zet alles op mijn lijst[...]

Ontdekking van het jaar (niet dít jaar, dat nu pas enkele dagen oud is; maar vorig jaar, 2014) in de categorie 'restaurants' was voor mij dus: Vaartsche Rijn[...]

Ik heb 2 favoriete chefs. Eerst en vooral is er David Selen van het gelijknamige restaurant uit Bissegem bij wie ik maandelijks in de keuken op kookles ga. En[...]

Gegratineerde Oesters Voor 8 personen: Ingredienten 2 bakken creuses à 12 stuks (Zeeland’s Roem) 1 citroen 2 sneetjes vers wit casinobrood, zonder korst[...]

Op dood spoor. Inspiratieloos. Weinig verfrissend. Zo voel ik me de laatste tijd een beetje. Geen paniek! Het gaat hier slechts om culinaire bezigheden. Op[...]

voor 4 personen -1 gefileerde tong van 600 gr. of groter -8 coquilles van minstens 40 gr. per stuk -12 gamba′s, gepeld en ontdaan van darmkanaal -12[...]

voor 6 personen 400 gr. sint-jacobsschelpen, 200 gr. ontvelde filets van witvis(snapper,brasem,snoek)2 eiwitten,1 theel. citroenrasp,185 ml.room. Voor de[...]

voor 2 personen 1 pot sterke chinese jasmijnthee, 2 zalmmoten, groene tagliatelle, verse dille, klein scheutje oestersaus, klein scheutje zoete soja-saus[...]

voor 4 personen 4 tarbotfilets 12 oesters [bepaal zelf de grootte] 1 stengelbleekselderij, heel klein gehakt 1 sjalot, heel fijn gesnippert roomboter 2 dl[...]

voor 2 personen - 200 gram pasta (bijvoorbeeld trottole of gigli) - 150 gram oesterzwammen, in stukken gescheurd - 1 avocado, in blokjes - 200 gram tuinbonen[...]