Diversen met witte wijn

De Fransen zeggen vin aigre of de Engelsen vinegar. Dan hebben we het over zure wijn of ook wel azijn. Weer zo'n fijne bacterie die ons leven een stuk[...]

Nee we spelen geen galgje maar het zou zo kunnen! Helaas is het seizoen van de vlierbessenbloesem alweer bijna voorbij, Maar dan hebben we alweer een taak voor[...]

Omdat ik heb meegedaan met een record poging van gastronomixs om 100 componenten te verzinnen met spitskool. ( Record is gehaald :) Ben ik aan de slag gegaan[...]

Wijn is een bron van inspiratie voor ieder volk en elke natie. Met mate gedronken en vredig beklonken is elk geschil in een oogwenk voorbij. Rode wijn, witte[...]

Smaak: Smaakzin is het vermogen van een organisme om bepaalde chemische samenstellingen direct als smaken waar te nemen. Het is één van de vijf klassieke[...]

Fermenteren is niet alleen verROT lekker maar ook nog eens verROT makkelijk. Ook op de Horeca Academie besteden we met grote regelmaat aandacht aan deze manier[...]

Heb je al een schepnet? Dan kunnen we azijnzuurbacteriën gaan vangen. Deze acetobacteraceae zweven in de lucht en zitten van nature op van alles en nog wat.[...]