Diversen

Van deze taart had ik nog nooit gehoord. Ik kwam hem tegen op het internet en hij zag er zo aantrekkelijk uit, dat ik hem moest proberen. Ik heb een vlaaivorm[...]

Volgen jullie ook de uitzendingen van BROOD met Robert van Beckhoven? De eerste uitzending vond ik een beetje tegenvallen. Toch bakte ik naar aanleiding ervan[...]

Ik begon dit blog in 2013 met rozijnenbrood. Hoeveel broden en broodjes er sindsdien voorbij zijn gekomen........? Ik ben de tel kwijt. Omdat ik de hele week[...]

Als je begrijpt wat brood bakken ECHT is, dan stel je elk recept helemaal zelf samen. Je maakt dan precies datgene wat jij zelf lekker vindt , met de[...]

Ditmaal een recept uit Linz in Oostenrijk. Ik heb deze broodjes een aantal keren gemaakt voordat ik tevreden was. Dit recept is voor 24 broodjes van 65 gram.[...]

Het tweede brood dat ik bakte naar aanleiding van het programma 'Brood' van Robert van Beckhoven is dit desembrood. Ik bak graag met korrels, roggemeel, desem[...]

Gisteren heb ik, samen met 15 andere cursisten een hele dag mogen bakken met Lutz Geissler en Björn Hollensteiner in het Duitse M ünster. Ik heb weer veel[...]

Hebben jullie ook zo'n hekel aan producten met vernieuwde samenstelling. Heb je net een lekkere crème, veranderen ze de samenstelling weer eens en verdraag je[...]

Wanneer is een brood een luxe brood ? Voor mij staat 'luxe' voor brood met melk, boter, ei, kwark, of crème fraîche. Niet allemaal tegelijk natuurlijk. Luxe[...]

Percentages zijn leuk, maar wat doen al die toevoegingen nu eigenlijk met je brood? In het onderstaande globale overzicht ga ik daarop kort in, zodat je zelf[...]

In dit blog vind je verschillende manieren om zuurdesem te maken, die ik allemaal heb uitgeprobeerd: De methode van Peter Reinhart ; De mothode van Levine; De[...]