Diversen

Frieten, ik ben er al jaren mee bezig, welke aardappel, welke olie of vet, om gek van te worden. Friet bakken in één keer of twee keer en hoe heet dan wel? Het[...]

Kok van dienst vanavond is S., kan niet anders zeggen, hij heeft echt geweldig voor ons uitgepakt. We worden verwelkomd met Kir Royal van vers geperste[...]

Zoals eerder beloofd het recept voor confiture of beter chutney van uien, het is een combinatie van zuur en zoet, de gember geeft er bovendien iets exotisch[...]

Paniek in de groentewereld, er is een soort gekke komkommerziekte uitgebroken met desastreuze gevolgen voor de verkoop van groenten. Men spreekt al dagen over[...]

De eenvoudigste broden waren rond en dienden veelal als bord, zoals pissaladière, pitta of zelfs de fougasse, bovendien is het nog steeds de simpelste manier[...]

Als Nederlanders bij Belgen in Frankrijk dolma's uit de Turkse keuken komen eten, dan lijkt er op zijn minst toch iets gelukt te zijn van de Europese[...]

Bijna geen vrucht te bedenken die zo belangrijk is voor de keuken, als smaakmaker, om mee te conserveren, om verkleuringen tegen te gaan en de citroen zou[...]

In Italië en Frankrijk leren de kinderen op school hoe een koe in elkaar steekt. Waarschijnlijk ontrolt de onderwijzer de klassieke op linnen geplakte[...]

Ieder voorjaar kijk je er naar uit. Asperges! In Frankrijk, in het departement Gard worden de eerste al eind februari gestoken. Ons 'witte goud' wordt daar[...]

NON, het Franse nee, meestal het eerste woord van een protest, waar of je ook bent in Frankrijk op een gegeven moment kom je het ergens tegen. Als je over een[...]

Eigenlijk had ik nooit veel op met de Japanse keuken, misschien ook wel door mijn Indische afkomst. Bij ons thuis was de Japanner al snel de gebeten hond zal[...]

Misschien wel de lekkerste platvis die er bestaat, maar waarschijnlijk ook de duurste...maar soms moet je geluk hebben. Vriendin B. 'vond' er een op de markt,[...]

Bij de slager weet ik een prachtige kalfsschenkel te bemachtigen van drie-en-een-half ons net mooi voor twee personen. Weer een gerecht uit Milaan, bovendien[...]

Als ik het woord paëlla lees of hoor, moet ik altijd meteen aan Fawlty Towers denken, de hilarische ruzie's tussen kok Terry, Manuel en Basil Fawlty. Kok Terry[...]

Eenvoudiger kan bijna niet en toch is de smaak bijzonder. Bovendien weer een gerecht waar de munt een verbindende functie heeft. Watermeloenen worden veel[...]