Dit wordt een saai stukje over hygiëne bij het bakken en het bewaren van bak ingrediënten. Een stukje taart om het saaie stuk op te vrolijken :-) Hoe bewaar ik[...]

Italiaans bollen worden hier vaak gebakken. Het recept dat ik daar standaard voor gebruik vind je hier: Italiaanse bollen . Na een 'zware mislukkig' van een[...]

Midden 2015 kreeg ik van Levine van Doorn een email of ze mijn Zuurdesembol met speltvlokken mocht gebruiken voor haar nieuwe boek. Uiteraard zou ze mijn blog[...]

Ik heb dit brood Fifty-Fifty brood genoemd, omdat het voor 50% uit tarwebloem en voor 50% uit volkorenmeel bestaat. Dit brood bak ik met karnemelk en water.[...]

Eerder al bakte ik dit Desem bierbrood . Desembrood met bier ( neem wel een donker, liefst niet zoet bier ) vinden we erg lekker. Niet dat je het bier[...]

Wij houden vooral van puur brood. Wel met pitten en zaden en ( soms ) noten maar toevoegingen als koriander, zongerijpte tomaatjes, chocola e.d. zijn aan ons[...]

Sinds een poos stel ik mijn eigen Waldmix samen ( Deel 11: zo bak ik brood: zo maak ik mijn eigen waldmix ). Dit is een variant op de bekende waldkornmix, die[...]

De foto van dit brood is 's avonds genomen, waardoor de kleur niet goed tot zijn recht komt. Toch wil ik dit recept delen, omdat het erg lekker brood is. Ik[...]

Bijna drie jaar al weer bak ik mijn eigen brood. Wat gaat de tijd toch snel en wat heb ik veel geleerd en afgeleerd ! En ik leer nog elke dag bij. Dat maakt,[...]

Als je wat langer bakt en je begrijpt wat de theorie achter de recepten is, dan kun je zelf broden samenstellen. Ook is het gemakkelijker om bestaande recepten[...]

Kadetjes, wie kent ze niet. Ik associeer ze met zachte witte broodjes, die nergens naar smaken. Dat kun je van deze kadetjes zeker niet beweren. Ze zijn heel[...]

Een van de dingen die ik al heel lang niet meer gedaan heb, is bakken in een zogenaamde 'Dutch oven', of te wel bakken in een gietijzeren pot, een kom, een[...]

Je hebt al een poosje geen Waldkornbrood meer gebakken, zei mijn man gisteren. Het klonk niet als een verwijt, maar meer als: wanneer doe je dat weer eens?[...]

In een van mijn oude kookboeken ( gekocht in 1974! ) vond ik dit handgeschreven recept op de kaft. Ik heb deze taart minstens 30 jaar niet meer gebakken. Dat[...]

Deze broodjes zijn lekker knapperig en hard als ze uit de oven komen. Ik heb ze al een paar keer gebakken. Iedere keer meer, omdat we ze zo lekker vinden. De[...]