appelcake smulweb | chinese tomatensoep smulweb | pompoensoep met gehakt | Bamisoep met vis | smulweb pompoentaart | kersenijs maken | courgettekoekjes recept yoghurt | witlofsoep recepten
Login

Login om recepten999 om uw favoriete recepten opslaan

Als u nog niet geregistreerd bent, registreer nu!

Wachtwoord vergeten?

voor 4 personen 1 courgette 1 paprika 1 aubergine 200 gr penne pasta 1 dl olijfolie 1 dl witte balsamicoazijn 75 gr Parmezaanse kaas 20 blaadjes basilicum Zout / peper aluminiumfolie Hulpmiddelen Bbq of oven of grillplaat , aluminiumfolie , grote pan , mes en kaasrasp Voorbereiding Grill de groenten ( courgette , paprika en aubergine ) in zijn geheel rondom op de barbecue tot ze een mooie grillstreep hebben ( of op de grillplaat of in de oven ). Pak ze in met aluminiumfolie , leg ze naast de barbecue en laat ze daar verder garen. Kook de pasta volgens de verpakking en spoel deze koud na. Bereidingswijze Als de pasta is afgekoeld , deze mengen met de olijfolie , de witte balsamicoazijn , zout en peper. Haal de groenten uit de folie en snij ze in stukken. Meng dit door de pasta heen en rasp de Parmezaanse kaas eroverheen. Maak het af met de blaadjes basilicum. Bron Ramon Beuk

Bron: smulweb.nl

voor 4 personen * 400 gr aardappelen * 500gr vastkokende aardappelen * 100 gr mayonaise * 1 scheutje crème fraîche * 1.5 dl witte wijn (fruitig, fris) * 1 dl olijfolie * 0.5 reepgoede pure chocolade * peper en zout naar smaak * 2 teentjes knoflook * 1 limoen * 1 ui * 1 zakje rucola slamelange * suiker naar smaak Voorbereiding Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes(0.5 cm) Kook de aardappels 4 min in ruim kokend water en laat ze uit stomen. snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze even in een beetje olijfolie en blus af met de wijn en het sap van 0.5 limoen. Laat dit 2 min op hoog vuur koken. Draai het vuur laag en voeg de crème fraîche toe. Laat dit 1 min doorkoken. Neem de pan van het vuur en voeg de mayonaise toe. Voeg daarna de suiker, peper en zout naar smaak toe. Vermeng de saus met de aardappelblokjes. Bereidingswijze Breng de slamelange op smaak met het sap van de andere helft van de limoen en een beetje olijfolie. Verdeel de sla over de borden. Snijd de biefstuk in kleine plakjes, wrijf ze een beetje in met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Grill daarna de stukjes biefstuk aan 1 zijde kort in een gloeiend hete pan Verdeel de gegrilde stukjes biefstuk over de borden en giet de aardappelen met de saus eroverheen. Maak het geheel af met wat geraspte chocolade. Bron Ramon Beuk

Bron: smulweb.nl

voor 4 personen 4 runderbraadworsten 4 gekookte bieten 3 augurken 4 el. augurkennat 2 stevige appels 3 el. mayonaise 3 el. yoghurt 1 el. gehakte koriander. Bereidingswijze Plaats de braadworsten 25 min. in een voorverwarmde oven op 180*C. Snijd de bieten in reepjes en doe hetzelfde met de augurken en de appels. Meng alles door elkaar en voeg de mayonaise, yoghurt en augurkennat toe. Doe de koriander erbij, breng op smaak met zout en peper en verdeel het over de borden. Snijd de braadworst in plakken en leg die op de salade. Bron Ramon Beuk

Bron: smulweb.nl

voor 4 personen RISOTTO: 3 kipfiltets, 200 g risotto rijst, 1 dl witte wijn, 2 dl kippenbouillon, 2 el verse parmezaan, 1 teentje knoflook, olijfolie SAUS: 1 dl witte wijn, 1 dl kippenbouillon, 1 fijngesnipperde sjalot, 2 eidooiers, 100 gr roomboter, bieslook, risotto Bereidingswijze RISOTTO: Bak de kip in 3 el olie op half hoog vuur lichtbruin. Voeg de rijst en gesneden knoflook toe en bak deze 1 min. mee. Blus af met de wijn en de helft van de bouillon en roer het geheel door elkaar. Plaats het deksel op de pan en laat het vocht op laag vuur in de rijst trekken. Neem het deksel van de pan en voeg beetje bij beetje al roerend de overige bouillon toe tot er een smeuige risotto ontstaat. Maak het af met de kaas en serveer met de saus SAUS: Doe de sjalot met 3 el olijfolie in de pan en verhit het al roerend zonder te kleuren. Blus af met de wijn en de bouillon en laat deze tot een 1/2 dl inkoken. Neem de pan van het vuur en klop de eidooiers door het ingekookte vocht. Plaats de pan weer op een heel laag vuurtje en klop met een garde het mengsel in ongeveer 1/2 min schuimend. Neem de pan van het vuur en klop de gesmolten boter er een beetje bij beetje doorheen. Roer de gehakte bieslook door de saus en breng op smaak met zout en peper. Serveer bijvoorbeeld met geblancheerde peulen Serveertips BRON : AAN TAFEL MET RAMON BEUK

Bron: smulweb.nl

Zoals zoveel foodlovers was ik afgelopen weekend in het Amstelpark te vinden waar het culinaire festival Taste of Amsterdam werd gehouden. Op Taste is van alles te proeven en beleven: naast de signature dishes die je kunt proeven van restaurants als MOMO, Sucre, Volt en Bolenius, kun je masterclasses bijwonen in het Kook Theater, workshops volgen in de Taste Kookschool en zijn er proeverijen in het Wijn Theater en Bier Theater. Ook vind je er 'n Foodie Markt en Kleine Producenten Markt met allerlei heerlijke delicatessen van limoncello tot cupcakes. Dit was voor mij de 1e x Taste of Amsterdam en ik stond ook nog eens op de gastenlijst! Ik had namelijk 2 kaartjes gewonnen via Facebook (thanks Brand Events Benelux, organisator van Taste of Amsterdam, voor de kaartjes!): woehoe! Wil je weten wat ik allemaal heb geproefd op Taste, lees dan verder... Op de Foodie Markt spotte ik direct de cupcakes van Cupies ! Samen met mijn vriend heb ik lekker gesnoept van de Champagne Deluxe, 'n vanille cupcake met een champagne buttercream, en de Bella, ook een vanille cupcake maar dan met een topping van tiramisu buttercream. De topping was niet te zoet en niet "poederig", maar lekker luchtig net als de cakejes zelf. De tiramisu cupcake was absoluut onze favoriet! Cupcakes van Cupies Onze volgende Taste experience was 'n Umami Tasting in het Kook Theater. Umami, de 5e smaak naast zoet, zout, zuur en bitter, blijkt een moeilijk te omschrijven smaak. Umami is een smaaksensatie die eten meer diepgang geeft en zorgt voor een vollere smaak die je proeft in je hele mond. Het zorgt ervoor dat je meer speeksel produceert en geeft een langere nasmaak. Umami zit vooral in eten dat veel glutamaat (een aminozuur in eiwit) bevat, zoals vlees en kaas. Tijdens de tasting konden we zelf in 5 verschillende ronden umami proeven en ervaren. Zo leerden we bijvoorbeeld dat umami ook zit in rijpe tomaat; dit werd duidelijk doordat we in ronde 1 eerst 'n plakje gewone tomaat kregen waar eigenlijk nauwelijks smaak aan zat en vervolgens een stukje rijpe cherrytomaat die heerlijk vol was van smaak: umami! Hetzelfde geldt voor kaas: hoe ouder 'n kaas, hoe meer umami. Toch blijft het moelijk uit te leggen; umami is iets wat je moet proeven en ervaren! Guus Vredenburg en Ramon Beuk tijdens de Umami Tasting Na deze tasting volgde de Sexy Chocolate masterclass van Peter Scholte, chef-kok van restaurant Sucre. Hij maakte luchtige chocolademousse met behulp van een slagroomspuit. We werden getrakteerd op 'n krokant deegje met daarop witte chocolademousse en kaviaar?! Dat was 'n verrassend lekkere combinatie: heerlijk dat zoete met het ziltige. Ook kregen we 'n mousse van pure chocolade met 'n notencrumble en eetbare parfum! Chocolademousse met parfum Het allerleukste van mijn bezoek aan Taste of Amsterdam was de workshop Taart, zuiver, zoet en zalig. In de Kookschool van Keizer Culinair leerden we de tips en tricks voor het bakken van een heerlijke Tarte Tatin van niemand minder dan Cees Holtkamp! Binnenkort vertel ik je, in een andere blogpost, meer over de workshop en natuurlijk het recept voor deze Tarte Tatin . De Kookschool op Taste of Amsterdam Door alle hapjes die we kregen in het Kook Theater en de Tarte Tatin hadden we stiekem niet echt veel ruimte meer voor de signature dishes van de verschillende restaurants op Taste. Uiteindelijk hebben we alleen 'n kalfsburger met piccalilly, rode en ui en pancetta op van BarRestaurant, maar die was gelukkig erg lekker. Heerlijke kalfsburger Ik vond Taste of Amsterdam in ieder geval 'n geslaagd en gezellig evenement. Het was er heerlijk, mede door de mooie locatie en het geweldige zonnetje! Ik ben alweer klaar voor m'n volgende "culinaire festival" met hutspot, haring en wittebrood, oliebollen en poffertjes... Dit weekend ga ik namelijk samen met de rest van Leiden Leidens Ontzet vieren! Ik wens jullie 'n heerlijk & zonnig weekend!

Bron: inkellskitchen.blogspot.com

voor 4 personen KIP: 700 gr kippendijen, 5 dl kippenbouillon, 50 gr bloem, 0,5 liter zonnebloemolie RIJST: 1 ui, 1 el kerriepoeder, 200 gr rijst, 3 dl kippenbouillon PAKSOI: 1 krop paksoi, 5 el sojasaus, 3 el gembersiroop, 1 rode peper, 2 teentjes knoflook eventueel 1 el gebakken sesamzaadjes Elke dag iets lekkers! 4 x Smult magazine én de Smulweb agenda 2014 Bestel met korting » Voorbereiding KIP: Kook de kippendijen ongeveer 50 minuten in de bouillon. Verhit een wok met ruim zonnebloemolie. Dep de kippendijen droog en haal ze door de bloem. Frituur het vlees tot het mooi krokant is. RIJST: verhit een pan met 4 el olie en fruit het gesnipperde uitje. Voeg de kerriepoeder en de ruist toe. Roer het goed door en blus het af met de kippenbouillon. Breng het aan de kook en laat de rijst verder garen. Bereidingswijze PAKSOI: Mwng de sojasaus, gembersiroop, in ringen gesneden pepertje en de geperste knoflook in een hele ruime pan en breng het aan de kook. Snijd het kontje van de paksoi af zodat de blaadjes los laten. Doe de grote bladeren paksoi in de pan. Plaats de deksel op de pan en laat het 1 minuut op hoog vuur kort garen. Serveertips Leg twee of drie bladeren op een bord. Schep een hoopje rijst op de bladeren en leg de krokante kip ernaast. Giet de saus van de paksoi over het bord en garneer desgewenst met gebakken sesamzaadjes Bron THUIS UIT ETEN van RAMON BEUK

Bron: smulweb.nl

Ramon Beuk is natuurlijk een bekende in culiland. Maar ken je Neff ook? Hypermoderne keukenapparatuur. Samen met andere bloggers mocht ik een gloednieuwe inductiekookplaat uittesten. Over een likje Masterchef en mogen koken in een droomkeuken... Je leest het goed: we moesten in teams tegen elkaar gaan strijden. Wat te koken? Tal van prachtige ingrediënten lagen voor het grijpen. We zouden de sterren van de hemel gaan grillen, de jury overrompelen én ons trotse bord schoongepoetst en al presenteren. Oh, de druk was hoog. Nee, zonder dollen, het was allemaal veel relaxter. En? En? We wonnen met ons team! Minpuntje volgens de mannen van de jury: ons gerecht oogde een beetje rommelig (had ik die mango nou maar niet zo schots en scheef gesneden). Maar ze noemden het ook creatief bedacht. En restaurantwaardig. Wat een opluchting! Toch best spannend dat iemand als Ramon Beuk van jouw eten proeft. Samen met collegablogger Inge verzon ik een nagerecht met gegrilde mango. Basilicum. Griekse yoghurt. En een knapperige granola van gepofte quinoa en gembersiroop. Onze andere teamleden maakten een vegetarisch lasagnetorentje, dat evengoed in de smaak viel. Het moest allemaal snel, snel. Want we kregen maar een half uurtje de tijd. Kies maar uit! Van zwaardvis tot gepofte quinoa en van asperges tot verse kruiden. Foto: Neff Staat Ramon Beuk ineens in je pan te roeren! Foto: Neff Onze creatie: gegrilde mango, griekse yoghurt, granola van gepofte quinoa, gembersiroop en basilicum De andere twee dames van ons team maakten dit vegetarische lasagnetorentje. Foto: Neff Spannend hoor, wat vindt de jury ervan? Foto: Neff Positief verrast Voor en na de wedstrijd werden we verwend met lekkere hapjes, die ter plekke werden bereid door Neff-chef Patrick en Ramon Beuk. Zo kreeg je een goed beeld van de vele mogelijkheden van de FlexInductie. Eerlijk is eerlijk, ik was behoorlijk onder de indruk. Maar als gaskookliefhebber was ik nog wel sceptisch. Daarom vond ik het leuk dat ik de FlexInductie ook zelf mocht uitproberen. En ja, geweldig. De flitsende snufjes, de relaxte manier van koken. Ik zou deze kookplaat graag willen hebben. Neff FlexInductie: een flexibele alleskunner Bij inductie irriteer ik me vaak aan de trage temperatuurknopjes. Neff daarentegen werkt met een razendsnelle twistpad. Met deze bedieningsknop regel je de temperatuur door te draaien. Bovendien is de knop afneembaar en door een magneet makkelijk terug te plaatsen. Dit is handig bij het schoonmaken. En het feit dat je de knop kunt loshalen van de inductie, is natuurlijk fijn als er kinderen in de buurt zijn. Ook ideaal: de FlexInductie herkent automatisch de grootte van de pannen en de plaats waar ze verwarmd moeten worden. Dit is niet alleen energiezuinig, het betekent ook dat je je pannen, groot of klein, óveral kwijt kan. Nee, je hebt dus niet van die cirkels zoals je meestal ziet bij inductie. Voordeel is dat er veel pannen op de kookplaat passen. Tijdens de wedstrijd kookten we alleen op de FlexInductie. Toch konden we vele kanten op: stomen, grillen en bakken op een teppanyakiplaat. Je kan de inductie namelijk makkelijk combineren met losse elementen, zoals dit filmpje duidelijk maakt: Op mijn verlanglijst: de flexinductiekookplaat van Neff. Foto: Neff Wat een heerlijke dag was het! Dank aan iedereen van Neff, Ramon Beuk, Pitch Communicatie & PR en alle collega-bloggers. Meer weten over Neff of de FlexInductie? Kijk dan op de website van Neff of bezoek het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp

Bron: lepeltjeliefde.blogspot.nl

Alle ingr edi ënten zijn van Lidl en het recept is van Ramon Beuk. Bresaola ziet er een beetje uit als rookvlees, maar in plaats van gerookt is het gedroogd en wat steviger vlees, waar je mooie gevulde hoorntjes, rolletjes of deze ´bonbonnetjes´van kunt maken. De flinterdun gesneden ui en de kappertjes maken het minder braaf dan het lijkt. Bresaola is alleen tegen de feestdagen te koop bij Lidl en ligt bij de Italiaanse vleeswaren. Een idee voor de Kerst ? Ingred i ënten: 1 klein uitje of sjalot handje bieslook handje peterselie handje basilicum 80 gr bresaola 200 gr roomkaas 1/2 el kappertjes 1 el witte balsamico-azijn 1 el olijfolie zout en peper plastic vershoudfolie Bereiding : Snij 1 klein uitje in heel dunne, halve ringen. Dit gaat het mooist op een mandoline. Leg de ringen in een schaal. Snij de groene kruiden grof en voeg ze toe aan de uiringen. Meng door elkaar. Leg en stuk folie op het aanrecht en leg hierop 2 plakjes bresaola half overlappend naast elkaar, Schep in het midden van de bresaola een eetlepel roomkaas. Vouw het folie dicht zodat de roomkaas geheel bedekt is met de bresaola. Draai het folie er stevig omheen tot er een mooi bolletje ontstaat. Verwijder het folie voorzichtig en houdt de bonbon in z´n bolvorm. Maak het kruidenmengsel af door de kappertjes toe te voegen samen met de witte balsamico-azijn en de olijfolie. Maak op smaak met peper en zout en meng het geheel goed door elkaar. Serveer de bresolia-bonbons over vier borden en garneer met een hoopje kruidensla. Was best lekker.

Bron: atikgegetenheb.blogspot.nl

Kip met Ketjap en Honing Ingredienten: 1 kip. 2 dl ketjap. 1 dl honing. 3,5 dl runderbouillon. 200 gram rijst. 2 uien. 1 prei 1 winterpeen 8 champignons 4 tenen knoflook 2 eetlepels peterselie 50 gram roomboter snufje suiker olijfolie Bereiden: Verwarm de oven voor op 120 °C. Leg de kip 2 minuten in een pan met ruim kokend water, zodat de huid strak om het vlees heen trekt. Leg dan de kip in een ovenschaal. Doe 3 dl bouillon in een pan en kook het flink in. Voeg als het bijna helemaal ingekookt is, de honing en ketjap toe en meng tot een stroperige massa. Giet het mengsel over de kip en smeer het goed uit. Laat de kip 1,5 uur in de oven staan. Schenk ondertussen af en toe (om de 15-20 minuten) de ‘lak’ over de kip heen. Kook de rijst volgens de verpakking. Snij de champignons, wortel en prei grof. Snipper de uien en knoflook. Verhit olie in een pan en bak de wortelen aan. Voeg na 1 minuut de uien en knoflook toe. Doe de rest van de groente erbij en wat suiker. Voeg wat bouillon toe om de groenten goed te garen en als laatste een paar klontjes roomboter. Snipper wat peterselie en doe dit erbij. Zet het vuur uit. Haal de kip na 1,5 uur uit de oven. Serveer ’m samen met de rijst en de gebakken groenten. Bron: Ramon Beuk

Bron: aanjeanneskeukentafel.blogspot.nl

Wildzwijn Medaillons met Aardappel Mosterdpuree Ingredienten 500 gram wild zwijnmedaillons 50 gram roomboter 4 dl slagroom 2 dl witte wijn (fris & fruitig) 3 eetlepels mosterd 6 stronken witlof 600 g kruimige aardappelen 1/2 bosje bieslook suiker Peper en zout Olijfolie Bereiden: Kruid de wildzwijn madaillons met peper en zout Braad ze 4 minuten aan in een combinatie van olie en boter. Haal ze uit de pan, pak ze in met folie en laat ze staan tot het moment van serveren. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook dan de aardappels tot ze helemaal gaar zijn. Giet ze daarna af en stamp de aardappels goed fijn. Doe de slagroom en mosterd erbij. Wrijf tot slot de puree door een zeef om deze goed glad te maken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de witlof een keer door midden en leg ze 3 minuten in een hete pan met anti-aanbaklaag. Voeg dan een beetje kristalsuiker toe en laat de suiker karameliseren. Blus af met de witte wijn, voeg de roomboter toe en laat het mengsel inkoken tot er een stroperige saus ontstaat. Verdeel de smeuïge aardappelpuree over de borden. Leg de wild zwijnmedaillons op de aardappelpuree. Leg dan de witlof erbij en maak het gerecht af met wat fijngesneden bieslook. Bron: Ramon Beuk

Bron: jeanne-christmastime.blogspot.nl

Hertenstoofpotje met Uienpuree Het wildseizoen is weer volop aan de gang En menigeen is helemaal in de wolken om everzwijn, fazant, haas of hert te eten Nu hoef ik niet zonodig Bambi op mn bordje Maar dat is ieders eigen keus natuurlijk Een stukje kipfilet is voor mij voldoende Maar ben je echt een liefhebber van wild Dan ben je in je knollentuin Dus vandaag heb ik hertengoulasch in de aanbieding Kan ook met rundvlees En daar doe ik het wel mee.... Ingredienten 1 pond hertengoulash 100 gram boter 1 potje zilveruitjes 1 dl rode wijn 5 dl runderbouillon 3 eetlepels tomatenpuree 1 eetlepel suiker 1 en 1/2 dl volle melk 10 takjes peterselie 200 gram wortel 3 grote uien 4 middelgrote aardappelen 2 teentjes knoflook 2 laurierblaadjes peper en zout olie Bereiding: Bak het vlees aan in 2 el olie en 50 g boter en bestrooi met peper en zout. Karameliseer met 1 el suiker. Voeg de tomatenpuree en zilveruitjes toe en blus af met de rode wijn en bouillon. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Voeg de wortels, knoflook, peterselie en laurierblaadjes toe, Plaats het deksel op de pan en laat 3 uur sudderen op laag vuur. Laat het na 3 uur eventueel nog op hoog vuur extra inkoken tot sausdikte en maak indien gewenst nog extra op smaak met zout en peper. Fruit de in halve ringen gesneden uien in 4 el olie 2 min. in een hapjespan. Blus af met de witte wijn en laat het tot de helft inkoken. Voeg de gekookte en uitgestoomde aardappels toe, samen met 50 g boter en de melk. Draai het vuur hoog tot de melk gaat koken. Neem de pan van het vuur en stamp de aardappels fijn. Breng op smaak met zout en peper. Serveren: Serveer de hertenstoof met de uienpuree. Bron: Ramon Beuk

Bron: jeanne-christmastime.blogspot.nl

Copyright 2017 ® - Contact