1,5 L groentebouilon 500 gr. spinazie 500 gr. doperwten 500 gr. prei 4 crostini`s 200 gr. spekbokking zout en peper, een snufje. Hulpmiddelen Een grote pan en 3 steel pannetjes Voorbereiding Doe in een grote soeppan 2L water en doe daarbij groenten en kruiden zo als daar zijn : wortel,knolselderij,prij,ui,laurier en peterselie laat dit van af koud water een aantal uren trekken op een zacht vuur daarna even zeven en je heb een heerlijk geurende groente-kruidenbouilion Bereidingswijze Zet nu 3 steelpannetjes op en en doen per pannetje de volgende groenten: 1 spinazie 2 doperwten 3 prei zet deze groenten eerst zachtjes aan tot dat ze gaar zijn daarna per pannetje een 0,5 L bouilion er bij doen en daarna met een staafmixer tot een mooi gladde soepje en dat ook per pannetje en dan maar heerlijk proeven. de crostini`s snij de spekbokking in kleine blokjes en roer er wat gesneden of fijn geknipte bieslook door verdeel het geheel over de crostini`s deze kan je overgens zelf ook heel gemakkelijk maken door een reep brood in de oven krokant te bakken Bron Zwaluwhoeve en martijn vrieze op culinaire ontdekkings reis

voor 4 personen 4 stuk Kipfilet - a 125 gram 4 eetlepel Paneermeel 1 eetlepel Sesamzaad 1 stuk Eieren 1 eetlepel Bloem 1 snuf Zout 1 snuf Peper Peterselie - fijngehakt 1 eetlepel Olijfolie 300 gram Rijst - thaise 1 eetlepel Rijstolie 1 stuk Ananas 4 stuk Kiwi`s 3 stuk Appels Kippenbouillon - of water Voorbereiding Verwarm de oven voor op 190 graden. Bereidingswijze Maak de kipfilet op smaak met peper en zout en bestrooi ze met bloem. Goed afkloppen. Klop een eitje los met een vork en leg de kipfilet er in. Meng de paneermeel met fijngehakte peterselie. Paneer de kip in de paneermeel en leg ze op een schaal klaar om te bakken. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Als er wordt aangegeven water, kan ik je aanbevelen om kippenbouillon te nemen. Laat de rijst goed droog stomen. Maak de ananas schoon, door rondom de schil weg te snijden en de harde kern eruit te snijden. Snijd deze in grove stukken. Was de appels, maar schil ze niet. Verwijder het klokhuis en snijd de appels in partjes. De kiwi snijd je na het schillen in plakjes. Meng het fruit met elkaar en zet deze in een ovenschaal ongeveer 25 minuten in de oven. Bak de kipfilet in de olie. Let op, gepaneerde producten nemen veel vet op. Daarom is het verstandig om de kip snel te bakken en daarna in de oven naast het warme fruit verder te laten garen. Bak de rijst in een hete pan even kort met wat rijstolie. Serveertips Op een groot bord de rijst scheppen, de gesneden kip erop en in een apart kommetje de warme fruitsalade erbij serveren. TIP: Lekker met een extra groene salade ernaast. Bron Mathijs Vrieze

TV-kok Mathijs Vrieze bereidt een 3-gangen kerstmenu, met als hoofdgerecht risotto, rode kool en kalfsfricandeau. In deze aflevering zien we hoe de rode kool...

TV-kok Mathijs Vrieze bereidt een 3-gangen kerstmenu. Het hoofdgerecht bestaat uit risotto, rode kool en kalfsfricandeau. Mathijs wordt bijgestaan door diëti...

Heerlijk het zonnetje schijnt! Niks is dan lekkerder als een heerlijke bol homemade aardbeien ijs. Lekker verfrissend en zoet. Heerlijk en sappig. Recept 500 gram aardbeien 500 ml ongeklopte slagroom 1 blikje gecondenseerde melk Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf. Hou 100 gram aardbeien apart (als je stukjes fruit in je ijs wilt hebben) Meng alle ingrediënten met de staafmixer door elkaar. Voeg kleine stukjes aardbeien aan toe. Doe het mengels in een bak in de vrieze. Haal d e bak er elk half uur uit en klop het ijs d an helemaal goe d d oor met een vork. D it voorkomt d e vorming van ijskristallen. Zet d e bak na het kloppen weer terug in d e vriezer. Herhaal d it net zo lang tot d e ijs har d gewor d en is en er geen ijskristallen meer in zitten. Het ijs is d an klaar om geserveer d te wor d en!

Foto:Mathijs Vrieze Als Flexitarier vind ik het fijn om goede alternatieven te hebben voor vlees. Probleem is alleen dat de meeste vleesvervangers gewoonweg niet lekker zijn. Vaak zijn ze te zout, te droog, sponzig van structuur of gewoonweg niet lekker... De lekkerste zijn de vervangers die geen moeite doen om op vlees te lijken. Hoe grappig is het dan als je ziet dat RTL Editie NL een item maakt over vleesvervangers . Helemaal leuk als je favo TV kok in het item een echt lekker alternatief presenteert! Al eerder gaf ik aan dat ik Mathijs Vrieze een erg leuke TV-kok vind. Als King of the Jungle heeft hij maar weer bewezen dat je altijd wint (en vrienden maakt) als je van niets een geweldige maaltijd kan maken. Omdat ik mijn blog voornamelijk gebruik voor mijn eigen recepten (met als uitzondering foodblogswaps en ingezonden recepten), wilde ik niet klakkeloos het recept plaatsen van Mathijs. Ik heb hem keurig een berichtje gestuurd en een enthousiaste en positieve reactie teruggekregen :)! Bij deze: het recept van Mathijs voor deze overheerlijke burgers! Vegetarische groenteburger boordevol vitaminen Recept voor 4 personen Ingrediënten: * 400 gram bietjes (gekookt) * 200 gram champignons * 200 gram knolselderij * 200 gram havermout * 4 teentjes knoflook * 2 eetl. zeewier (of peterselie) (weetje over zeewier: boordevol ijzers en mineralen!) * 2 (biologische) eieren * snufje zout en veel grove peper naar smaak * 2 eetl. olijfolie om in te bakken Om de hamburgers "op te maken": 4 sneetjes volkorenbrood, 100 gram bladspinazie, 1 tomaat en 8 walnoten Bereiden: Maal de bietjes met de champignons, knolselderij, havermout, knoflook, zeewier, eieren en een snufje zout en peper fijn in de keukenmachine tot ‘gehakt’ zodat je er burgers van kan maken. Verdeel in 4 of 8 gelijke porties. Vorm er burgers van en laat deze, ingepakt met plastic folie, een uurtje in de koelkast rusten zodat ze goed stevig worden. Bak ze aan beide kanten goudbruin in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Eerst op hoog vuur, daarna langzaam op lager vuur doorgaren en verwarmen. Serveer op een sneetje volkorenbrood met een handje bladspinazie, plakjes tomaat en wat gekneusde walnoten. Eet smakelijk! Bron: Mathijs Vrieze en RTL .

Vorige week hadden wij een super leuke inspirerende culinaire workshop over de Florida Grapefruit. Deze werd gegeven in de Kookfabriek en tv-chef Mathijs Vrieze liet zien hoe de bijzondere smaak van Florida grapefruit tot zijn recht komt in verschillende gerechten. De Florida grapefruit zijn het zoetst en het sappigst tijdens de wintermaanden. Vandaar dat dit dé tijd is om de Florida grapefruit te verwerken in gerechten. Om te laten zien hoe we de grapefruit kunnen gebruiken bij zowel een voor-, hoofd- en nagerecht ontwierp Mathijs recepten voor een compleet driegangendiner. Voor hem draait koken volledig om het bereiden van gezond en lekker eten, met gebruik van verse seizoensproducten. Daarbij moeten de recepten vooral gemakkelijk en toegankelijk zijn. De recepten die hij heeft ontwikkeld zijn simpel te maken en gezond. Over Florida grapefruit Florida grapefruit zijn, zoals ik al eerder zei, het zoetst en sappigst tussen januari en maart, deze maanden zijn daarmee het hoogseizoen. Door de unieke vruchtbare bodem en het zonnige subtropische klimaat in Florida, zijn daar de groeiomstandigheden ideaal voor deze vrucht. De grapefruits zijn niet alleen rijk aan smaak, maar ook aan vitamine C. Een halve Flordia grapefruit bevat maar liefst 100% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Daarom is dit winterse fruit perfect om de gezondheid en vitaliteit te verhogen. Voor meer informatie over de Florida Grapefruit kijk je op hun website of op de Nederlandse facebookpagina . Over de chef-kok Mathijs Vrieze leerde ons verschillende recepten maken met de grapefruit. Mathijs is Nederlands jongste Tv-kok en betsellerauteur van kookboeken. De kern van Mathijs' visie is gezond en lekker eten met gebruik van duurzame en verse ingrediënten. Hij is van het échte koken, zonder pakjes en zakjes maar toch binnen een half uur een gezonde maaltijd op tafel. Gezond, lekker, duurzaam, biologisch, vers en toegankelijk! Kijk voor meer informatie op zijn website . De workshop Tijdens de workshop kregen we informatie over Florida Grapefruit en maakten we drie heerlijke toegankelijke recepten samen met Mathijs. Hij leerde ons daarnaast handige trucjes, bijvoorbeeld hoe het beste een grapefruit te snijden in partjes. Dit was nog best een lastige opgave, en tijdens de battle 'Grapefruit snijden' bakten wij er helemaal niets van! (Inmiddels gaat het al een stuk beter Mathijs, oefening baart kunst!). We maakten ten eerste een heerlijk voorgerecht: 'Een frisse salade met gerookte zalmcrostini en een pittige grapefruit salsa met bosui en avocado'. Daarnaast het hoofdgerecht: 'Heerlijke malse kippendijtjes gesmoord in een kruide curry met kokosmelk, geserveerd met rijst'. En tot slot het toetje, 'Een lekker fris kwarkdessert met gegrilde grapefruit en warme krokante nootjes'. Houd onze blog in de gaten want de recepten komen er binnenkort alle drie op! Bekijk hieronder de foto's voor een impressie van de leuke workshop. Liefs, Naomi

Het leuke van kookworkshops is dat je heel veel inspiratie opdoet. Tijdens de Florida kookworkshop hebben we samen met chefkok Matthijs Vrieze lekkere recepten gemaakt met, uiteraard, de Florida grapefruit. Het is leuk om te ontdekken wat je eigenlijk allemaal kunt maken met de grapefruit, die ik voornamelijk uitlepel. De combinatie van de frisse grapefruit en het zilte van de warme zalm is een heerlijke combinatie. NODIG (1 persoon): - 2 sneetjes maisbrood - 200 gr gerookte zalm - 1 avocado - 1/2 rode peper - 1 Florida grapefruit - 1 stengels bosui - 75 gr rucola - 1 el olijfolie - peper & zout - Verse dille HOE: - Verwarm de oven voor op 180 graden. - Schil de grapefruit en snijd het in stukjes. Snijd ook de avocado, bosui en rode peper fijn. Meng alles in een kom. Voeg een scheut olijfolie toe en maak het op smaak met zout en peper. - Leg de broodjes op de bakplaat en beleg ze met de gerookte zalm. Bak de zalmcrostini in ongeveer 10 minuten gaar. - Beleg de zalmcrostini met de salsa van grapefruit en rucola. Maak het af met wat verse dille. Liefs, Robin

Wij waanden ons even in Indiase sferen tijdens de Florida Grapefruit workshop met chefkok Mathijs Vrieze. Op deze leuke workshop hebben we geleerd dat je veel meer met grapefruits kunt dan je eigenlijk denkt. Je kunt ze verwerken in desserts, diners, maar ook als lunch. In deze heerlijke curry worden kippendijtjes gesmoord in kokosmelk. "Heerlijke malse kippenrijtjes gesmoord in een kruidige curry met kokosmelk, geserveerd met rijst" ( Mathijs Vrieze) Uiteraard zijn we er ook achter gekomen HOE je een grapefruit eigenlijk schilt. En na heel veel geklieder, kunnen wij het ook een beetje, of eigenlijk nog steeds niet. We hielden meer uitgeknepen partjes over dan partjes waar het sap nog inzit. We, naja vooral ik, werd nogal uitgelachen door Mathijs. Maar hey, oefening baart kunst toch? Natuurlijk willen we jullie dit, als je het onder de knie hebt handige kunstje, niet onthouden. Want hoe tof ziet het eruit als je van die mooie partjes kan snijden met welke citrusvrucht dan ook? Lees snel verder voor het lekkere recept en het 'handige-grapefruit-partjes-uitsnij-kunstje' ! NODIG (4 personen): - 500 gram kippendijfilet - 4 Florida Grapefruits - 1 Komkommer - 250 gram champignons - 400 ml kokosmelk - 1 eetlepel currypasta of kerriepoeder - 4 teentjes knoflook - 2 bosuitjes - 350 gram Pandan rijst - 2 eetlepels olijfolie - Een beetje roomboter - Een snufje zout en peper HOE PART ONE: - Halveer de kippendijfilet zodat je gelijke stukken krijgt. Laat wat roomboter en een scheutje olijfolie uitbruisen in een braadpan. - Bak de kippendijtjes aan beide kanten op hoog vuur aan zodat het vlees direct dichtschroeit en bruin krokant wordt. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. - Snijd de komkommer en champignons in gelijke blokjes en bak deze mee in de braadpan. Bak ook de currypasta of kerrie en de fijngesneden knoflook mee en blus daarna af met kokosmelk. Breng op smaak met en snufje grof zout en peper uit de molen. - Meng alles door elkaar en laat op laag vuur nog ongeveer 10 minuten sudderen met de deksel op de pan. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Oh dus zo snijd je een grapefruit! - Snijd met een scherp mes een plakje van de onder- en bovenkant van de grapefruit af zodat het vruchtvlees te zien is. - Leg de grapefruit op de snijplank met de vlakke kant naar beneden en snijd rondom in een vloeide beweging de schil er in etappes af. Draai de grapefruit telkens totdat de gehele schil eraf is gesneden. - Volg de ronde vorm van de grapefruit zodat je alleen de schil en het vliesje eraf snijdt en niet teveel vruchtvlees. - Snijd nu partje voor partje het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. HOE PART TWO: - Voeg de partjes grapefruit twee mintuten voor het serveren toe aan de curry, maar laat de partjes bovenop liggen zodat ze wel warm worden maar niet uit elkaar vallen. - Snijd de bosuitjes grof en garneer deze over de curry. Eetsmakelijk of achchese bhojon kijie ! Liefs, Robin

"Een lekker fris kwarkdessert met gegrilde grapefruit en warme krokante nootjes" (Matthijs Vrieze) Als we ergens dol op zijn, zijn het wel toetjes. IJs, taart of griekse yoghurt: wij lusten alles. Tijdens de Kookworkshop Florida Grapefruit met Matthijs Vrieze was het dessert dit hemelse toetje met, natuurlijk, de Florida Grapefruit in de hoofdrol. Het is een super lekker toetje die we jullie niet willen onthouden! NODIG: - 500 ml magere Franse kwark - 200 ml slagroom - 4 eetlepels honing - 2 florida grapefruits - 1 passievrucht - 2 eetlepels amandelschaafsel - 2 eetlepels pijnboompitjes - Verse munt HOE: - Klop de slagroom tot je stevige opgeklopte slagroom hebt. Meng in een kom de kwark en de honing door elkaar en spatel er vervolgens luchtig de slagroom doorheen. - Halveer de grapefruits en verwijder eventuele pitjes. Zet de grillpan op hoog vuur en laat deze goed heet worden. - Smeer de grapefruit in met een beetje gesmolten boter. Grill de grapefruits in ongeveer 1 minuut totdat je een mooie grillstreep hebt. - Rooster het amandelschaafsel en de pijnboompitjes op laag vuur in een koekenpan zodat ze mooi goudbruin en krokant worden. - Hak de blaadjes munt grof en gebruik dit als garnering voor over de romige honingkwark en gegrilde grapefruits. - Serveer de honingkwark in een glaasje en garneer deze met de muntsnippers, de pijnboompitjes en het amandelschaafsel. - Halveer de passievrucht en leg deze met de grapefruit bij het glaasje honingkwark. Leg er een klein lepeltje bij om de gegrilde grapefruit lekker mee uit te lepelen. Eetsmakelijk! Liefs, Robin

Vorig jaar zag ik al enthousiaste berichten langskomen op de diverse social media en dit jaar mocht ik er zelf bij zijn: de Culiperslunch op maandag 13 april. De culiperslunch is een evenement voor culinair journalisten en foodbloggers, waarbij de nieuwste producten en gerechten gepresenteerd worden. Daarnaast bleek het ook een erg gezellige belevenis met een ontspannen sfeertje waarbij het goed bijkletsen en netwerken was. Bij binnenkomst kreeg ik direct een prachtige cocktail in mijn ene hand en een hapje van zeewierpasta in de andere. Geen handen meer over om te fotograferen en ik zag ook al direct een aantal medebloggers waar ik graag een praatje mee wilde maken. Proeven bijpraten, kennismaken, kijken, ontdekken en dan ook nog foto's maken bleek best veel tegelijk. Ik heb dan ook lang niet met alle producten en standhouders kennis kunnen maken doordat ik mijn tijd niet helemaal goed verdeeld heb. Maar dat geeft allemaal niets, want ik heb het geweldig naar mijn zin gehad en de gerechtjes die ik geproefd heb waren fantastisch. Als eerste liep ik tegen de stand van COOX aan. Dit buitenkooktoestel had ik al vaker gezien en lijkt me te gek om tijdens onze kampeervakanties te gebruiken. Je hebt er veel minder hout voor nodig dan op open vuur en het apparaat is lekker stabiel. Nog een voordeel is dat ik na een weekendje op hout koken nogal piepend ademhaal en dat dat met dit apparaat niet aan de orde is. En dat zijn dan ook precies de redenen dat Coox voor ieder apparaat dat verkocht wordt een apparaat aan een gezin in een ontwikkelingsland geeft. De stand van Irish beef presenteerde een lekkere surf and turf, maar ik was pas echt onder de indruk van het fantastische gerookte vlees. Zo lekker mals en sappig, met een subtiele rooksmaak (jammer dat ik niet meer weet wat het precies was). De Ierse runderen staan het grootste deel van het jaar buiten en eten voornamelijk gras. Dat proef je terug in het vlees. Ik proefde parmaham die op mijn tong smolt, lekker zachte MIRA avocado-olie uit Ecuador en spelt- en boekweitwafels van Zonnatura . Ik vind allebei de wafels erg goed smaken en een goede aanvulling op de al bestaande rijstwafel. Ook proefde ik de nieuwe smaken van Spa . De Spa met munt was al verkrijgbaar en nu komen daar Spa bosbes en Spa grapefruit bij. De bosbes vind ik te zoet, maar de grapefruit en muntvarianten vind ik erg lekker. Bij Point-Virgule zag ik doosjes rookmot die je op de barbeque kunt gebruiken om vlees, vis of gevogelte kunt roken. Je hoeft de doosjes alleen maar op de hittbron te plaatsen en de rest gaat vanzelf. De zalm die ik proefde had een prima rooksmaak. Mark Vaessen liet mij wagyu rundvlees van Nice to Meat proeven, Het water liep me al in de mond terwijl het klaargemaakt werd en de smaak was zelfs nog beter dan de geur. De chocola van Magic is vrij van allergenen als melk, noten en ei en is glutenvrij. Bovendien worden alleen de beste ingredienten gebruikt en is er ook een variant met kokosbloemsuiker i.p.v. geraffineerde suiker. Dit levert een chocola op met een zachte, fijne smaak. Bommels conserven heeft een plankje met uitsparing voor 2 blikjes ontwikkeld dat je bijv. in Spanje al tegenkomt in de horeca. Je kiest een blikje visconserven uit en dat wordt vervolgens op het plankje geserveerd met wat brood en garnituren. Helaas heb ik o.a. de kaas-theeproeverij van Dilmah met Betty Koster van l'Amuse , de kaasfondue met gruyere en de diverse burgers gemist. Ook Edwin Klaasen van Desem en Zo heb ik niet in actie gezien. Ik kreeg nog wel een worstenbroodje van Robert van Bockhoven in mijn hand gedrukt. Ook weer zo lekker. De maaltijdboxen van zowel Marley Spoon als Mathijs Vrieze ga ik zeker uitproberen. Beiden boxen zijn gevuld met verse producten maar de maaltijden van Mathijs Vrieze zijn iets laagdrempeliger voor de minder ervaren kok. Marley Spoon Met de prachtige inhoud van de foodybag die ik na afloop meekreeg ben ik voorlopig nog wel even zoet. De Culiperslunch werd georganiseerd door Nieuwe Haring .

Heerlijk het zonnetje schijnt! Niks is dan lekkerder als een heerlijke bol homemade aardbeien ijs. Lekker verfrissend en zoet. Heerlijk en sappig. Recept 500 gram aardbeien 500 ml ongeklopte slagroom 1 blikje gecondenseerde melk Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf. Hou 100 gram aardbeien apart (als je stukjes fruit in je ijs wilt hebben) Meng alle ingrediënten met de staafmixer door elkaar. Voeg kleine stukjes aardbeien aan toe. Doe het mengels in een bak in de vrieze. Haal d e bak er elk half uur uit en klop het ijs d an helemaal goe d d oor met een vork. D it voorkomt d e vorming van ijskristallen. Zet d e bak na het kloppen weer terug in d e vriezer. Herhaal d it net zo lang tot d e ijs har d gewor d en is en er geen ijskristallen meer in zitten. Het ijs is d an klaar om geserveer d te wor d en!