voor 4 personen 1 courgette 1 paprika 1 aubergine 200 gr penne pasta 1 dl olijfolie 1 dl witte balsamicoazijn 75 gr Parmezaanse kaas 20 blaadjes basilicum Zout / peper aluminiumfolie Hulpmiddelen Bbq of oven of grillplaat , aluminiumfolie , grote pan , mes en kaasrasp Voorbereiding Grill de groenten ( courgette , paprika en aubergine ) in zijn geheel rondom op de barbecue tot ze een mooie grillstreep hebben ( of op de grillplaat of in de oven ). Pak ze in met aluminiumfolie , leg ze naast de barbecue en laat ze daar verder garen. Kook de pasta volgens de verpakking en spoel deze koud na. Bereidingswijze Als de pasta is afgekoeld , deze mengen met de olijfolie , de witte balsamicoazijn , zout en peper. Haal de groenten uit de folie en snij ze in stukken. Meng dit door de pasta heen en rasp de Parmezaanse kaas eroverheen. Maak het af met de blaadjes basilicum. Bron Ramon Beuk

voor 4 personen * 400 gr aardappelen * 500gr vastkokende aardappelen * 100 gr mayonaise * 1 scheutje crème fraîche * 1.5 dl witte wijn (fruitig, fris) * 1 dl olijfolie * 0.5 reepgoede pure chocolade * peper en zout naar smaak * 2 teentjes knoflook * 1 limoen * 1 ui * 1 zakje rucola slamelange * suiker naar smaak Voorbereiding Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes(0.5 cm) Kook de aardappels 4 min in ruim kokend water en laat ze uit stomen. snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze even in een beetje olijfolie en blus af met de wijn en het sap van 0.5 limoen. Laat dit 2 min op hoog vuur koken. Draai het vuur laag en voeg de crème fraîche toe. Laat dit 1 min doorkoken. Neem de pan van het vuur en voeg de mayonaise toe. Voeg daarna de suiker, peper en zout naar smaak toe. Vermeng de saus met de aardappelblokjes. Bereidingswijze Breng de slamelange op smaak met het sap van de andere helft van de limoen en een beetje olijfolie. Verdeel de sla over de borden. Snijd de biefstuk in kleine plakjes, wrijf ze een beetje in met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Grill daarna de stukjes biefstuk aan 1 zijde kort in een gloeiend hete pan Verdeel de gegrilde stukjes biefstuk over de borden en giet de aardappelen met de saus eroverheen. Maak het geheel af met wat geraspte chocolade. Bron Ramon Beuk

voor 4 personen RISOTTO: 3 kipfiltets, 200 g risotto rijst, 1 dl witte wijn, 2 dl kippenbouillon, 2 el verse parmezaan, 1 teentje knoflook, olijfolie SAUS: 1 dl witte wijn, 1 dl kippenbouillon, 1 fijngesnipperde sjalot, 2 eidooiers, 100 gr roomboter, bieslook, risotto Bereidingswijze RISOTTO: Bak de kip in 3 el olie op half hoog vuur lichtbruin. Voeg de rijst en gesneden knoflook toe en bak deze 1 min. mee. Blus af met de wijn en de helft van de bouillon en roer het geheel door elkaar. Plaats het deksel op de pan en laat het vocht op laag vuur in de rijst trekken. Neem het deksel van de pan en voeg beetje bij beetje al roerend de overige bouillon toe tot er een smeuige risotto ontstaat. Maak het af met de kaas en serveer met de saus SAUS: Doe de sjalot met 3 el olijfolie in de pan en verhit het al roerend zonder te kleuren. Blus af met de wijn en de bouillon en laat deze tot een 1/2 dl inkoken. Neem de pan van het vuur en klop de eidooiers door het ingekookte vocht. Plaats de pan weer op een heel laag vuurtje en klop met een garde het mengsel in ongeveer 1/2 min schuimend. Neem de pan van het vuur en klop de gesmolten boter er een beetje bij beetje doorheen. Roer de gehakte bieslook door de saus en breng op smaak met zout en peper. Serveer bijvoorbeeld met geblancheerde peulen Serveertips BRON : AAN TAFEL MET RAMON BEUK

voor 4 personen 150 gr.pasta 1 citroen 1 flinke prei 4 eetl. olijfolie 2 eetl. verse dragon 2 eetl. verse rozemarijn 1 eetl. suiker 400 gr. gerookte makreel Hulpmiddelen Koekepan,rasp Bereidingswijze Kook de pasta. Rasp het geel van de citroenschil. Snijd het wit van de prei in smalle reepjes. Verhit `n pan met de olie en bak de prei heel even aan. Haal de prei uit de pan en houdt het apart. Leg de dragon, fijngehakte rozemarijn en de citroenrasp in de olie. Blus af met het sap van `n halve citroen en voeg de suiker toe. Breng op smaak met `n beetje zout. Serveertips Verdeel de pasta over de borden. Schep de prei erop, druppel de kruidenolie erover en verdeel de in stukken getrokken makreel over het geheel. Eet smakelijk Bron Ramon Beuk

voor 2 personen 2 kipfilets 1 ui 2 Granny Smiths 6 steranijs 5 el appelstroop 1 tl kaneel Bereidingswijze Schil de appels en snijd ze in 8 partjes. Snijd de kip in dezelfde maat als de appes. Breng de kip op smaak met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olie in de pan en bak hierin de kip 2 min. aan. Voeg de gesnipperde ui, steranijs en appel toe en bak dit mee tot het geheel mooi kleurt. Voeg de appelstroop en de kaneel toe, en laat het op hoog vuur een minuut meewarmen. Serveertips Verdeel de partjes appel en kip om en om over 2 borden. Bedruppel met de appelstroop en garneer met de steranijs. Bron "Thuis uit eten" van Ramon Beuk

voor 4 personen KIP: 700 gr kippendijen, 5 dl kippenbouillon, 50 gr bloem, 0,5 liter zonnebloemolie RIJST: 1 ui, 1 el kerriepoeder, 200 gr rijst, 3 dl kippenbouillon PAKSOI: 1 krop paksoi, 5 el sojasaus, 3 el gembersiroop, 1 rode peper, 2 teentjes knoflook eventueel 1 el gebakken sesamzaadjes Elke dag iets lekkers! 4 x Smult magazine én de Smulweb agenda 2014 Bestel met korting » Voorbereiding KIP: Kook de kippendijen ongeveer 50 minuten in de bouillon. Verhit een wok met ruim zonnebloemolie. Dep de kippendijen droog en haal ze door de bloem. Frituur het vlees tot het mooi krokant is. RIJST: verhit een pan met 4 el olie en fruit het gesnipperde uitje. Voeg de kerriepoeder en de ruist toe. Roer het goed door en blus het af met de kippenbouillon. Breng het aan de kook en laat de rijst verder garen. Bereidingswijze PAKSOI: Mwng de sojasaus, gembersiroop, in ringen gesneden pepertje en de geperste knoflook in een hele ruime pan en breng het aan de kook. Snijd het kontje van de paksoi af zodat de blaadjes los laten. Doe de grote bladeren paksoi in de pan. Plaats de deksel op de pan en laat het 1 minuut op hoog vuur kort garen. Serveertips Leg twee of drie bladeren op een bord. Schep een hoopje rijst op de bladeren en leg de krokante kip ernaast. Giet de saus van de paksoi over het bord en garneer desgewenst met gebakken sesamzaadjes Bron THUIS UIT ETEN van RAMON BEUK

Ramon Beuk is natuurlijk een bekende in culiland. Maar ken je Neff ook? Hypermoderne keukenapparatuur. Samen met andere bloggers mocht ik een gloednieuwe inductiekookplaat uittesten. Over een likje Masterchef en mogen koken in een droomkeuken... Je leest het goed: we moesten in teams tegen elkaar gaan strijden. Wat te koken? Tal van prachtige ingrediënten lagen voor het grijpen. We zouden de sterren van de hemel gaan grillen, de jury overrompelen én ons trotse bord schoongepoetst en al presenteren. Oh, de druk was hoog. Nee, zonder dollen, het was allemaal veel relaxter. En? En? We wonnen met ons team! Minpuntje volgens de mannen van de jury: ons gerecht oogde een beetje rommelig (had ik die mango nou maar niet zo schots en scheef gesneden). Maar ze noemden het ook creatief bedacht. En restaurantwaardig. Wat een opluchting! Toch best spannend dat iemand als Ramon Beuk van jouw eten proeft. Samen met collegablogger Inge verzon ik een nagerecht met gegrilde mango. Basilicum. Griekse yoghurt. En een knapperige granola van gepofte quinoa en gembersiroop. Onze andere teamleden maakten een vegetarisch lasagnetorentje, dat evengoed in de smaak viel. Het moest allemaal snel, snel. Want we kregen maar een half uurtje de tijd. Kies maar uit! Van zwaardvis tot gepofte quinoa en van asperges tot verse kruiden. Foto: Neff Staat Ramon Beuk ineens in je pan te roeren! Foto: Neff Onze creatie: gegrilde mango, griekse yoghurt, granola van gepofte quinoa, gembersiroop en basilicum De andere twee dames van ons team maakten dit vegetarische lasagnetorentje. Foto: Neff Spannend hoor, wat vindt de jury ervan? Foto: Neff Positief verrast Voor en na de wedstrijd werden we verwend met lekkere hapjes, die ter plekke werden bereid door Neff-chef Patrick en Ramon Beuk. Zo kreeg je een goed beeld van de vele mogelijkheden van de FlexInductie. Eerlijk is eerlijk, ik was behoorlijk onder de indruk. Maar als gaskookliefhebber was ik nog wel sceptisch. Daarom vond ik het leuk dat ik de FlexInductie ook zelf mocht uitproberen. En ja, geweldig. De flitsende snufjes, de relaxte manier van koken. Ik zou deze kookplaat graag willen hebben. Neff FlexInductie: een flexibele alleskunner Bij inductie irriteer ik me vaak aan de trage temperatuurknopjes. Neff daarentegen werkt met een razendsnelle twistpad. Met deze bedieningsknop regel je de temperatuur door te draaien. Bovendien is de knop afneembaar en door een magneet makkelijk terug te plaatsen. Dit is handig bij het schoonmaken. En het feit dat je de knop kunt loshalen van de inductie, is natuurlijk fijn als er kinderen in de buurt zijn. Ook ideaal: de FlexInductie herkent automatisch de grootte van de pannen en de plaats waar ze verwarmd moeten worden. Dit is niet alleen energiezuinig, het betekent ook dat je je pannen, groot of klein, óveral kwijt kan. Nee, je hebt dus niet van die cirkels zoals je meestal ziet bij inductie. Voordeel is dat er veel pannen op de kookplaat passen. Tijdens de wedstrijd kookten we alleen op de FlexInductie. Toch konden we vele kanten op: stomen, grillen en bakken op een teppanyakiplaat. Je kan de inductie namelijk makkelijk combineren met losse elementen, zoals dit filmpje duidelijk maakt: Op mijn verlanglijst: de flexinductiekookplaat van Neff. Foto: Neff Wat een heerlijke dag was het! Dank aan iedereen van Neff, Ramon Beuk, Pitch Communicatie & PR en alle collega-bloggers. Meer weten over Neff of de FlexInductie? Kijk dan op de website van Neff of bezoek het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp

4 personen 400 gram pasta naar keuze 2 (punt)paprika's 4 el pijnboompitten 1 basilicum plantje 1,5 dl olijfolie 1 teen knoflook 2 bollen mozzarella (optioneel) zout en peper Oven op 190 graden Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 45 minuten roosteren. Haal de paprika's uit de oven en laat afkoelen. Verwijder voorzichtig het steeltje, zaadlijsten en het velletje. Snij het vruchtvlees in grove stukken. Verhit 1 el olie in een pan en bak de pijnboompitten onder voortdurend roeren goudbruin. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Neem een flinke bos basilicum en hak in grove stukken. Pureer de basilicum met 1 dl olijfolie en een gepeld teentje knoflook tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Giet de pasta af en sprenkel er een el olijfolie doorheen. Snij de mozzarella in blokjes. Verdeel de pasta over 4 borden. Leg hier de blokjes mozzarella op en de gegrilde paprika. Bestrooi met pijnboompitten en sprenkel de basilicumolie erover. Bron: Recept van Ramon Beuk uit de Lidl kersteditie

Alle ingr edi ënten zijn van Lidl en het recept is van Ramon Beuk. Bresaola ziet er een beetje uit als rookvlees, maar in plaats van gerookt is het gedroogd en wat steviger vlees, waar je mooie gevulde hoorntjes, rolletjes of deze ´bonbonnetjes´van kunt maken. De flinterdun gesneden ui en de kappertjes maken het minder braaf dan het lijkt. Bresaola is alleen tegen de feestdagen te koop bij Lidl en ligt bij de Italiaanse vleeswaren. Een idee voor de Kerst ? Ingred i ënten: 1 klein uitje of sjalot handje bieslook handje peterselie handje basilicum 80 gr bresaola 200 gr roomkaas 1/2 el kappertjes 1 el witte balsamico-azijn 1 el olijfolie zout en peper plastic vershoudfolie Bereiding : Snij 1 klein uitje in heel dunne, halve ringen. Dit gaat het mooist op een mandoline. Leg de ringen in een schaal. Snij de groene kruiden grof en voeg ze toe aan de uiringen. Meng door elkaar. Leg en stuk folie op het aanrecht en leg hierop 2 plakjes bresaola half overlappend naast elkaar, Schep in het midden van de bresaola een eetlepel roomkaas. Vouw het folie dicht zodat de roomkaas geheel bedekt is met de bresaola. Draai het folie er stevig omheen tot er een mooi bolletje ontstaat. Verwijder het folie voorzichtig en houdt de bonbon in z´n bolvorm. Maak het kruidenmengsel af door de kappertjes toe te voegen samen met de witte balsamico/azijn en de olijfolie. Maak op smaak met peper en zout en meng het geheel goed door elkaar. Serveer de bresolia-bonbons over vier borden en garneer met een hoopje kruidensla. Was best lekker.

Alle ingr edi ënten zijn van Lidl en het recept is van Ramon Beuk. Bresaola ziet er een beetje uit als rookvlees, maar in plaats van gerookt is het gedroogd en wat steviger vlees, waar je mooie gevulde hoorntjes, rolletjes of deze ´bonbonnetjes´van kunt maken. De flinterdun gesneden ui en de kappertjes maken het minder braaf dan het lijkt. Bresaola is alleen tegen de feestdagen te koop bij Lidl en ligt bij de Italiaanse vleeswaren. Een idee voor de Kerst ? Ingred i ënten: 1 klein uitje of sjalot handje bieslook handje peterselie handje basilicum 80 gr bresaola 200 gr roomkaas 1/2 el kappertjes 1 el witte balsamico-azijn 1 el olijfolie zout en peper plastic vershoudfolie Bereiding : Snij 1 klein uitje in heel dunne, halve ringen. Dit gaat het mooist op een mandoline. Leg de ringen in een schaal. Snij de groene kruiden grof en voeg ze toe aan de uiringen. Meng door elkaar. Leg en stuk folie op het aanrecht en leg hierop 2 plakjes bresaola half overlappend naast elkaar, Schep in het midden van de bresaola een eetlepel roomkaas. Vouw het folie dicht zodat de roomkaas geheel bedekt is met de bresaola. Draai het folie er stevig omheen tot er een mooi bolletje ontstaat. Verwijder het folie voorzichtig en houdt de bonbon in z´n bolvorm. Maak het kruidenmengsel af door de kappertjes toe te voegen samen met de witte balsamico-azijn en de olijfolie. Maak op smaak met peper en zout en meng het geheel goed door elkaar. Serveer de bresolia-bonbons over vier borden en garneer met een hoopje kruidensla. Was best lekker.

Kip met Ketjap en Honing Ingredienten: 1 kip. 2 dl ketjap. 1 dl honing. 3,5 dl runderbouillon. 200 gram rijst. 2 uien. 1 prei 1 winterpeen 8 champignons 4 tenen knoflook 2 eetlepels peterselie 50 gram roomboter snufje suiker olijfolie Bereiden: Verwarm de oven voor op 120 °C. Leg de kip 2 minuten in een pan met ruim kokend water, zodat de huid strak om het vlees heen trekt. Leg dan de kip in een ovenschaal. Doe 3 dl bouillon in een pan en kook het flink in. Voeg als het bijna helemaal ingekookt is, de honing en ketjap toe en meng tot een stroperige massa. Giet het mengsel over de kip en smeer het goed uit. Laat de kip 1,5 uur in de oven staan. Schenk ondertussen af en toe (om de 15-20 minuten) de ‘lak’ over de kip heen. Kook de rijst volgens de verpakking. Snij de champignons, wortel en prei grof. Snipper de uien en knoflook. Verhit olie in een pan en bak de wortelen aan. Voeg na 1 minuut de uien en knoflook toe. Doe de rest van de groente erbij en wat suiker. Voeg wat bouillon toe om de groenten goed te garen en als laatste een paar klontjes roomboter. Snipper wat peterselie en doe dit erbij. Zet het vuur uit. Haal de kip na 1,5 uur uit de oven. Serveer ’m samen met de rijst en de gebakken groenten. Bron: Ramon Beuk