Diversen - Vegetarisch

"Je kunt de ricotta en munt vervangen door verkruimelde feta en dille, maar stoof de prei zachtjes gaar. Ik geef het hier als bijgerecht, maar het is ook een[...]

Vandaag bereikte mij via Jamie Oliver het bericht dat Antonio Carluccio, de 'godfather van het Italiaans koken' is overleden. Antonio is 80 jaar geworden en[...]

Na de Siciliaanse romanesco en de Siciliaanse schnitzel van vorige week nu de espresso uit Trapani: de Caffè ammantecato Siciliano Benodigd: Een Moka koffie[...]

Voor de gratin in de oven gaat Ingrediënten: 1 Romanesco zout 1 kleine ui, fijngehakt 3 el extravergine olie 2 tenen knoflook, fijngemaakt 16 zwarte olijven,[...]

Zoals in Spanje; een lekkere tapa voor bij een glaasje wijn of een biertje. Ingrediënten: 200 gr amandelen met vlies 1 el olijfolie zeezout (bijv. Flor de[...]

Naomi Pomeroy, kok en schrijfster, deelt in haar boek Smaak en Techniek een aantal van haar beste kook know-hows met ons, zoals deze manier voor het langzaam[...]

Ingrediënten voor 4 personen: 2 blikken à 400 gr boterbonen/limabonen/reuzebonen 2 el extra extra vergine olijfolie 400 gr kleine trostomaten of kerstomaatjes[...]

Dit recept uit de Engelse Delicious is bedoeld als bijgerecht voor een 'Roast'. Misschien is het een ideetje voor de kerst. Voor doordeweek zou je ze kunnen[...]

Nigella Lawson zegt dat ze ze 'vergeten koekjes' noemt omdat ze wel eens vergeet om ze uit de oven te halen. Ze worden niet in de oven gebakken, maar alleen in[...]

Knolselderijpuree past eigenlijk overal bij. Klassiek is de combinatie met wild, maar ook bij een gebakken scholletje is ze heel lekker. Voor de feestdagen zou[...]

Janneke Vreugdenhil schrijft in de NRC over kerstmaaltijd-perikelen: " Mocht u zich zorgen maken over ruimtegebrek in uw oven (bijvoorbeeld omdat u daarin[...]

Deze curry is snel en gemakkelijk. Je kunt allerlei groenten gebruiken, zoals blokjes aubergine, bloemkool, aardappel. Bij mij begon het met een half zakje[...]

Het originele recept is met krulandijvie. Deze luie, kleurige versie met gemengde slasoorten uit een zakje is wel zo makkelijk. Ingrediënten voor 8 personen:[...]

Voor een dag zonder vlees of als bijgerecht. Gebruik liefst verse borlottibonen of kievitsbonen, g ebruik anders 800 g borlotti ’s uit blik, afgespoeld[...]

Het recept voor hertenragout is van de Belgische kok Jeroen Meeus uit de kookserie 'Dagelijkse Kost'. Het wildseizoen voor hert is van 1 augustus t/m 15 maart.[...]