Diversen

Door de ramadan en alle drukte eromheen is Mijn mixed kitchen de laatste weken een beetje in de verdrukking geraakt. Nu alles weer een beetje terug bij het[...]

Deze tosti is niet typisch Turks: in Turkije worden de meeste tosti's gemaakt met kasar, Turkse jonge kaas. Toch is deze beyaz peynirli tost (tosti van Turks[...]

Als je weleens in Turkije in een restaurant hebt gegeten, is de kans groot dat je deze 'rode rijst' op je bord vond naast bijvoorbeeld döner of köfte. Ook in[...]

Gözleme, de Turkse gevulde 'pannenkoekjes' zijn heerlijk maar best bewerkelijk om from scratch te maken . Er is een snellere manier die bijna net zo lekker is:[...]

Alhoewel ik een gruwelijke hekel aan de uitdrukking 'nom nom' heb (echt zo'n kippenvelwoord, brrr) is het feit dat ik door Es werd genomineerd voor de nom nom[...]

Tereyağlı açma zijn typisch Turkse zachte roomboterbroodjes die je in Turkije meestal bij een pastane (patesserie) koopt om met zoet óf hartig beleg te eten.[...]

Bulgurlu biber dolması (met bulgur gevulde Turkse paprikaatjes) zijn een lekkere, vegetarische variant op etli biber dolması (Turkse gevulde mini-paprika's).[...]

Het maken van deze sucuklu karnıyarık böreği (opgerolde börek met sucuk, kaas en groenten) stond al heel lang op mijn verlanglijstje. Ik ben gek op börek én[...]

Wat is het? Kaşar is de Turkse variant van Nederlandse 'gele' kaas, een beetje te vergelijken met wat je hier als jonge kaas koopt, echter het is wel een[...]

Fırında köfte patates (köfte met aardappels en groenten uit de oven) is een heerlijk éénpans- of beter gezegd éénbakplaat-gerecht. Heel handig te maken als je[...]

Bramen lenen zich perfect om in te vriezen. Mijn moeder heeft een paar mooie bramenstruiken in haar tuin staan en dankzij de opbrengst van die struiken had ik[...]

Fırında peynirli yumurtalı ekmek oftewel Turks brood met feta en ei uit de oven is een heerlijke manier om oud brood te verwerken en weer eens wat anders dan[...]

Wat is het? Kırmızı biber zijn rode puntpaprika's. Voor de duidelijkheid duid ik ze hier even aan als Turkse rode puntpaprika, want deze paprika's zijn, in[...]

Wat is het? Dille is een plant, familie van de kervel en venkel en heeft als kruid een verfijnde smaak. Dille is rijk aan vitamine C. Het wordt veelvuldig in[...]

Als je ooit in Turkije bent geweest heb je dit ongetwijfeld 's ochtends weleens voor je neus gehad in een hotel: een traditioneel Turks ontbijt bestaande uit[...]