Het recept voor deze taart kwam ik tegen op een Duits blog ( zie bron ) dat ik volg. Ik had nog een blik abrikozen en een pot perziken staan die op moesten en[...]

We zijn dol op pitten en zaden in het brood. Soms rooster ik ze en soms niet. Hangt een beetje af van in welke 'bui' ik ben. Bij dit recept heb ik de[...]

Het is warm vandaag. Te warm om te bakken. Dit brood bakte ik eerder deze week. Ik heb er weer een nieuw roggebrood recept erbij. Dit is zeker een blijvertje.[...]

Na een hoop gedoe ( over het niet toe staan van reclame ) op mijn Facebook groep Thuis brood bakken was ik bijna zover dat ik er alles bij neer wilde gooien.[...]

Op Facebook worden altijd veel vragen gesteld over het bakken met zuurdesem. Ik schreef al eerder dit bericht over zuurdesem maken, bewaren en onderhouden . Nu[...]

Als je super zacht brood wilt, kun je gebruik maken van de Tangzhong methode. Je neemt dan een deel van het tarwebloem en water en kookt daarvan een papje. Dat[...]

Op mijn blog vind je tegenwoordig alleen nog maar berichten over brood. Dat is niet vreemd, want dat is uiteindelijk mijn 'ware passie' ( grapje ). Dat ik ook[...]

Je hebt al een poosje geen Waldkornbrood meer gebakken, zei mijn man gisteren. Het klonk niet als een verwijt, maar meer als: wanneer doe je dat weer eens?[...]

Een van de dingen die ik al heel lang niet meer gedaan heb, is bakken in een zogenaamde 'Dutch oven', of te wel bakken in een gietijzeren pot, een kom, een[...]

Waarom ik indertijd dit brood een mueslibrood heb genoemd, is me niet meer helemaal duidelijk. Als ik naar de samenstelling kijk, dan denk ik eerder aan[...]

Een nadeel van steeds nieuwe recepten uitproberen, is dat 'de oude' broden weinig meer gebakken worden. Mijn voornemen is nu een aantal broden opnieuw te[...]

Afgelopen vrijdag een nieuwe voorraad meel gehaald bij de molen. Sinds kort verkoopt men er ook baguettemeel. Dus was het tijd voor experimenteren met desem en[...]

Van desem wordt vaak beweerd dat het moeilijk te maken en te verwerken is. Ik ben het daar absoluut niet mee eens. Ik gebruik al bijna 3 jaar hetzelfde desem,[...]

Kadetjes, wie kent ze niet. Ik associeer ze met zachte witte broodjes, die nergens naar smaken. Dat kun je van deze kadetjes zeker niet beweren. Ze zijn heel[...]

Dit smakelijke brood bakte ik gisteren. Door de combinatie van de gebroken rogge met het volkorenmeel, het roggemeel en de tarwebloem krijg je een heel licht[...]