Als je wat langer bakt en je begrijpt wat de theorie achter de recepten is, dan kun je zelf broden samenstellen. Ook is het gemakkelijker om bestaande recepten[...]

Vorig jaar stelde ik in de Facebook groep Thuis brood bakken de vraag hoe het toch kwam dat mijn busbroden vaak wat aan de lage kant waren. Ik kreeg daarop[...]

Over enkele weken is het weer Pasen en dat associeer ik toch vooral met chocola. Dus toen deze taart voorbij kwam, leek me dat een goede gelegenheid hem uit te[...]

Bijna drie jaar al weer bak ik mijn eigen brood. Wat gaat de tijd toch snel en wat heb ik veel geleerd en afgeleerd ! En ik leer nog elke dag bij. Dat maakt,[...]

De foto van dit brood is 's avonds genomen, waardoor de kleur niet goed tot zijn recht komt. Toch wil ik dit recept delen, omdat het erg lekker brood is. Ik[...]

Enkele maanden geleden ging onze favoriete bakker failliet. Ongeveer gelijktijdig had ik me ingeschreven voor een cursus over gezondheid en voeding ( Coursera[...]

Bijna alles wat je tot je neemt in de vorm van voedsel wordt een onderdeel van je lichaam. Je staat er meestal niet bij stil, maar elk stukje brood en elk[...]

In de plaatselijke supermarkt werd ik aangesproken door een stagiaire die een enquête deed naar het aankoopgedrag van de klanten. Een van de vragen was: Hoe[...]

In 1995 ( dat staat tenminste op pagina een ) kocht ik het boek "Bakken het hele jaar door". Toen ik het afgelopen week doorbladerde op zoek naar een taart[...]

Een belangrijke reden voor het bijhouden van dit blog is dat ik graag wil zien of ik in de loop van de tijd mijn bak kunsten verbeter. Daarnaast vind ik[...]

De eerste keuken waarin ik at en later soms ook iets kookte, was die van mijn ouders. Een keuken uit de jaren 50 met gele tegeltjes tegen de muur, een[...]

Vandaag was het weer guur, grijs en koud. Echt een dag om te bakken. Afgelopen week weer vers meel gehaald bij de Sint Anthoniusmolen . Heel handig adres, waar[...]

De zon scheen al vroeg vanmorgen en dus werd het tijd voor een eerste rondje door de tuin. De kruiden staan al weken te wachten in kleine potjes in de[...]

Een van de eerste boeken die ik aanschafte, nadat ik een week lang allerlei blogs gelezen had, was "Whole Grain Breads" van Peter Reinhart. Over het boek zal[...]

Mijn eerste poging om een brood te bakken aan de hand van Peter Reinhart's boek is succesvol geweest. De hoeveelheden die je in dit recept aantreft, lijken[...]