Diversen

1 kg tarwemeel 100% volkoren 450 gram melk 17 gram zout 30 gram suiker 1 ei 42 gram verse gist 100 -150 gram olie 50 gram boter Meel, melk, gist, olie, boter,[...]

Nog een beetje kruiden over dan drogen we ze even. Bieslook, Basilicum en Dille. Voedseldroger ingesteld op 35 graden voor 6.00 uur

3 pastinaken in reepjes 6 wortelen in reepjes 3 tenen knoflook geschild platgedrukt 2 laurierblaadjes Verse tijm 1 eetlepel honing 2 eetlepels olijfolie 1[...]

2 avocado’s ontpit 250 gram boerenkool - grof 250 gram groene asperges- in stukjes 1 sinaasappel - zest en sap 1 teen knoflook Zeezout Peper 40 gram[...]

1 ui - mag grof gesneden 6 rode bieten - geschild in dikkere plakjes 400 gram kikkererwten - afgespoeld 2 tenen knoflook - geplet 5 cm gember - geraspt 1/2[...]

Sousvide curry van pompoen 1 pompoen in grove stukken 1 rode paprika in repen 1 groene paprika in repen 1 rode ui ik blokjes 2 tenen knoflook 500 gram tomaten[...]

Vandaag Muesli repen in de droger. Het recept voor de muesli repen. 10 dadels ontpit 10 gedroogde abrikozen 50 gram havermout 30 gram walnoten 30 gram[...]

Tomaatjes drogen bestrooid met oregano en tijm. 8.00 drogen op 55 graden. Lekker om ze op olie te zetten: Wel de tomaten in lauw water Als ze genoeg water[...]

Basis vanille ijs sous vide gegaard en terug gekoeld in de blastchiller 125 gram eigeel 100 gram suiker 1 eetlepel honing 1 vanille stokje open gesneden en[...]

Herfst vraagt om Herfst gerechten - pompoen wortelsoep. Geroosterde groenten uit de oven met Quinoa. (Pompoen, Pastinaak, kastanje champignons, wortel,[...]

Zuurkool naar het recept van meneer wateetons 1 1/2 kilo witte kool fijn gesneden met de snijmachine 45 gram grof zeezout 8 gram hele mosterdzaad 6 gram[...]

Sousvide garen van 1 1/2 kilo varkensschouder - voor pulled pork,deze gaat 24 uur garen in een waterbak op 73 graden. De varkensschouder ingewreven met een[...]

Ingrediënten 50 gram Quinoa meel 50 gram geraspte kokos ... 50 gram amandelmeel 50 gram boekweitmeel 50 gram palmsuiker 50 gram kokosvet 1 ei snuf zout Verwarm[...]

Ingrediënten 10 potjes van 225 gram 2 kilo Kwetsen 1 citroen Voor de wijnsiroop: 1/4 liter sauterne of andere zoete witte wijn. 3/4 liter water 300 gram suiker[...]

Aardappelen, rijst en granen Stoompan Temperatuur Bereidingstijd Opmerkingen Aardappelen Gaatjes pan 100°C 22 – 25 min In gelijke stukjes Zoete[...]