Diversen

Sponge: 341 gram tarwebloem 405 gram water, kamertemperatuur 45 gram honing ¾ theelepel/2,4 gram droge gist Bloemmengsel en Deeg: 311 gram tarwebloem 40[...]

Ingrediënten: - 100 g gezouten boter, op kamertemperatuur - 200 g suiker - 1 groot ei - 250 g bloem + een beetje extra - ½ tl bakpoeder - 1 tl vanille[...]

Afgelopen zaterdag was het weer zo ver; voor de tweede keer volgde ik een workshop bij Levine. Was het de vorige keer een workshop voor beginners,[...]

Ingrediënten voor de bodem: - 225 g bloem - mespunt zout - 115 g koude boter, in dobbelsteentjes - 165 ml crème fraîche Voor de vulling: - 225 g gerookte[...]

Ingrediënten: - 3 middelgrote aubergines - olijfolie - 1 gele paprika, in stukjes van 1 x 1 cm - 10 cherrytomaatjes, in vieren - 1 el rodewijnazijn - 30 g[...]

Ingrediënten: - 250 ml verse koffie - 50 g suiker - 125 g roomboter, kamertemperatuur - 150 g suiker - 225 g bloem - ½ tl bakpoeder - ½ baking soda[...]

Ingrediënten voor het deeg: - 30 g boter, + extra om in te vetten - 240 ml melk, handwarm - 80 ml water, handwarm - 50 g kristalsuiker - 7 g gedroogde gist -[...]

Ingrediënten voor 2 personen: - 3 eieren, gescheiden in eigelen en eiwitten - 1 el basterdsuiker - 1 el poedersuiker - 1 zakje vanille suiker - snufje zout -[...]

Ingrediënten voor 4 personen: - 300 g semolinameel - 3 eieren - zout - 250 g ricotta - 200 g gorgonzola picante - 50 g roomboter - verse salie of gedroogde -[...]

Ingrediënten voor 6 personen: - 6 struikjes witlof, overlangs doormidden gesneden - 40 g boter - 4 tl fijne kristalsuiker - 50 g broodkruim - 70 g Parmezaanse[...]

Ingrediënten: - 170 g gedroogde dadels, ontpit en in vieren gesneden - 170 g gedroogde abrikozen, in vieren gesneden - 200 g walnoten, amandelen of pecannoten[...]

Sinds ik een workshop broodbakken bij Levine heb gevolgd, bak ik wel zo'n 2 keer per week mijn eigen broden, bolletjes en krentenbollen. Ik ben nu zelfs met[...]

Ingrediënten: - 3 rijpe bananen, goed geprakt - 1 theelepel vanille extract - 65 g ongezoete appelmoes (Hak) - 170 g havermout - 45 g volkoren meel - 40 g[...]

Ingrediënten: - 1 pompoen (1 kilo), in stukjes - 2 rode uien, geschild - 50 ml olijfolie - 3½ el tahin (Turkse winkel) - 1½ el citroensap - 1 klein[...]

Ingrediënten: - 5 kleine pastinaken (ca. 600 g) - zonnebloemolie om in te bakken - 60 g zelfrijzend bakmeel - 3 eieren + 2 eiwitten - 40 g boter, gesmolten -[...]