Brood

Roggebrood, wij houden ervan. Maar wat is het lastig om er goede recepten van te vinden en als je ze dan hebt, dan komen ze vaak als bakstenen uit je oven. Dit[...]

Met Pasen in het vooruitzicht ben ik op zoek gegaan naar een Paasbrood. Het vorig jaar bakte ik deze Paasbroodjes . Dit jaar heb ik gekozen voor een rijker[...]

Waarom dit brood 'Joods' roggebrood genoemd wordt, is me niet helemaal duidelijk. Zover ik kan nagaan is geen enkel ingrediënt Joods, maar misschien vergis ik[...]

Heb je dat ook wel eens, dat je door iets wat je leest, hoort of ruikt ineens 'ergens anders bent'? Het overkwam mij afgelopen week toen ik een advertentie van[...]

Als je me pakweg een jaar geleden had verteld dat ik ooit nog eens een brood zou bakken in een gietijzeren 'pot', dan was de kans groot geweest dat ik in[...]

Van Alena, een van de leden van de Artisan Bread Bakers groep op Facebook, kreeg ik dit heerlijke recept. Het brood had nog geen naam, dus heb ik het Elena's[...]

Dit brood bak ik regelmatig. Het is een simpel brood om te maken en de smaak is goed. Je kunt het eten met zoet of hartig beleg en invriezen gaat ook[...]

Manitoba meel is afkomstig uit Canada en bevat een heel hoog glutengehalte. Het is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld Chiabatta, maar je kunt er ook heerlijk[...]

Dit brood heb ik al diverse malen gebakken. Het oorspronkelijke recept, waarvan ik de herkomst niet meer weet, mislukte de eerste keer omdat de hoeveelheid[...]

In de serie roggebrood ditmaal het roggebrood dat voor mij smaakt als het roggebrood uit mijn jeugd. Mijn oma kocht het in de vorm van een dikke vierkante blok[...]

Het wordt weer zomer en tijd voor salades. Heerlijk, in combinatie met vers stokbrood. Ik ben niet goed in het vormen van stokbroden. Moet dat nog vaak oefenen[...]

Eindelijk was het dan zover, mijn nieuwe Rofco kneder werd vrijdag geleverd. We kochten bij Ikea een trolley, mijn man zaagde de poten een stuk af en zette er[...]

Dit roggebrood smaakt zoals ik het me herinner uit mijn jeugd en het heeft dezelfde structuur en kleur als toen. Als kind was ik er dol op. Vooral als het nog[...]

De tangzhong methode komt van oorsprong uit Japan. Je maakt van meel en water een roux en die gebruik je als onderdeel van je brood. Het resultaat is een[...]

Croissant, ze stonden al zo lang op mijn 'to-do' lijstje. Het kwam er maar niet van. Te warm in de zomer, te druk met iets anders, teveel werk. Excuses genoeg[...]