Diversen

De zoektocht naar een goed recept voor Berliner bollen begon enkele weken geleden. We kwamen langs de plaatselijke bakker en kochten twee Berliner bollen. Het[...]

Regelmatig krijg ik vragen van lezers van mijn blog over het 'hoe en waarom' van het gebruik van lecithine en vitamine C. Beide vallen immers onder de[...]

Deze bolletjes zijn super zacht en smaken heerlijk bij het weekend ontbijt. Gecombineerd met wat boter en jam of een plakje kaas en een geurig kop koffie. Wat[...]

Laat ik voorop stellen dat er over smaak niet valt te twisten. Wat de ene mens heerlijk vindt, kan de ander verafschuwen. Een lezer van mijn blog vroeg of[...]

Pain Meunier betekent letterlijk 'Brood van de molenaar'. Het komt uit het boek van Michel Suas, een Internationaal bekende staande bakker, die het San[...]

Melkbrood kun je op verschillende manieren maken. Met melkpoeder gecombineerd met water, met volle melk en water en met 100% volle melk. Je kunt het bakken op[...]

In deze tijd van het jaar proberen de supermarkten ons te verleiden tot de aankoop van kant en klaar producten. Ook zie je in hun folders aanlokkelijke foto's[...]

We moeten aan de peulvrucht, want bonen zijn gezond. Ik kom al zo lang als ik kook ( en dat is al een poosje ) niet verder dan bruine bonen met spek, chili con[...]

Koffiebroodjes, je hebt ze in soorten en maten. Ze zijn heerlijk, maar meestal ook erg zoet en slecht voor de lijn. Dit recept is eenvoudig. Het deeg is zeer[...]

Ik ben een fan van Taarten, cakes en koekjes bakke... en nu ik eindelijk bij Ikea de Zweedse maatschepjes ( kosten nog geen euro ) heb weten te bemachtigen,[...]

Gisteren bij de molenaar vers meel en bloem gehaald. Op de terugweg langs de groothandel gereden voor wat andere dingen en ja hoor daar lagen ze: Zakken vol[...]

Italiaanse bollen, wie kent ze niet? Je koopt ze bij de warme bakker en in de supermarkt. Ze zijn luchtig van binnen en knapperig van buiten. In Italië is geen[...]

Als je mijn blog vaker leest, dan weet je dat ik bak met weinig of geen suiker ( honing etc. ). In deze broodjes zit een heel klein beetje suiker en wat[...]

Op verzoek het recept van de aangepaste Roggebol . Met meer water en meer volkoren / lemiaremeel en alleen roggedesem. Ingrediënten: Voor 2 broden: vochtigheid[...]

Waldkornbrood is zeer geliefd in dit huis. Ik bak het zeer geregeld in alle mogelijke variaties. De biologische mix koop ik altijd bij de molen waar ik mijn[...]